Hispanopedia WikiFooDB (The Food Database) es una base de datos de acceso abierto y gratuito que contiene información sobre la composición química ( micronutrientes y macronutrientes) de alimentos comunes no procesados. [ 1 ] También contiene información extensa sobre los componentes del sabor y el aroma, los aditivos alimentarios , así como los efectos positivos y negativos para la salud asociados con los componentes de los alimentos. La base de datos contiene información sobre más de 28 000 sustancias químicas presentes en más de 1000 productos alimenticios crudos o no procesados. Los datos de FooDB se recopilaron de diversas fuentes, incluyendo libros de texto, revistas científicas, bases de datos en línea sobre composición de alimentos o nutrientes, bases de datos sobre sabor y aroma, y varias bases de datos metabolómicas en línea. [ 2 ] Esta información derivada de la literatura se ha combinado con datos experimentales obtenidos a partir de miles de compuestos de más de 40 productos alimenticios muy comunes a través del Proyecto Metaboloma Alimentario de Alberta, dirigido por David S. Wishart . Los usuarios pueden explorar los datos de FooDB por fuente alimentaria, nombre, descriptores o función. Las estructuras químicas y los pesos moleculares de los compuestos en FooDB se pueden buscar mediante una herramienta especializada de búsqueda de estructuras químicas. Los usuarios pueden visualizar el contenido de FooDB mediante dos opciones de visualización: FoodView, que clasifica los alimentos según sus compuestos químicos, o ChemView, que clasifica los compuestos químicos según su origen alimentario. El conocimiento de la composición química precisa de los alimentos puede utilizarse para orientar las políticas de salud pública, ayudar a las empresas alimentarias a mejorar el etiquetado, facilitar a los dietistas la elaboración de mejores planes de alimentación, apoyar a las empresas nutracéuticas en la presentación de sus declaraciones de propiedades saludables y guiar las decisiones de compra de alimentos por parte de los consumidores .
Véase también
Referencias
- 1 2 Scalbert, A.; Andres-Lacueva, C.; Arita, M.; Kroon, P.; Manach, C.; Urpi-Sarda, M.; Wishart, DS (2011). "Bases de datos sobre fitoquímicos alimentarios y sus efectos promotores de la salud". J. Agric. Food Chem . 59 (9): 4331– 4348. doi : 10.1021/jf200591d . PMID 21438636 .
- ^ Wishart , DS; Knox, C.; Guo, A.; Eisner, A.; Joven, N.; Gautama, B.; Hau, DD; Psicólogos, N.; Dong, E.; Bouatra, S.; Mandal, R.; Sinelnikov, I.; Xia, J.; Jia, L.; Cruz, JA; Cal.; Sobsey, California; Shrivastava, S.; Huang, P.; Liu, P.; Colmillo, L.; Peng, J.; Fradette, R.; Cheng, D.; Tzur, D.; Clementes, M.; Lewis, A.; Souza, AD; Zúñiga, A.; Dawe, M.; Xiong, Y.; Clive, D.; Greiner, R.; Nazirova, A.; Shaykhutdinov, R.; Li, L.; Vogel, HJ; Forsythe, I. (2009). "HMDB: una base de conocimiento para el metaboloma humano" . Nucleic Acids Research . 37 (Número especial sobre bases de datos): D603– D610. doi : 10.1093/nar/ gkn810 . PMC 2686599. PMID 18953024 .
Enlaces externos
- Sitio web de Foodb
- bases de datos de alimentos
