Hispanopedia WikiUn código alimentario es el conjunto orgánico y sistematizado de normas básicas relativas a los alimentos , condimentos , estimulantes , bebidas y refrescos , sus materias primas , el uso de utensilios y equipos, y el consumo doméstico.
Los códigos alimentarios tienen como objetivos principales:
- Defina qué se entiende por alimentos, estimulantes, condimentos, bebidas y demás productos y materiales incluidos en el código.
- Determinar las condiciones mínimas que deben cumplir.
- Establecer las condiciones básicas de los diversos procedimientos de preparación, conservación , envasado , distribución, transporte, publicidad y consumo.
Existe un código internacional, llamado Codex Alimentarius , y códigos regionales y nacionales. Estos últimos también pueden referirse a los códigos de aditivos alimentarios , que suelen encontrarse en la sección de ingredientes de la etiqueta del producto.
Códigos de alimentos por región
Estados Unidos
El Código Alimentario de los Estados Unidos es publicado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) como una guía o modelo a partir del cual las jurisdicciones sanitarias de todo el país pueden desarrollar sus estándares de saneamiento para el servicio y la venta minorista de alimentos. Publicado por primera vez en 1993 y actualizado cada cuatro años (desde 2001), [ 1 ] el Código Alimentario representa las mejores prácticas en cuanto al almacenamiento , manipulación y preparación seguros de los alimentos.
Uso y contenido
Según la FDA, el Código Alimentario "es un modelo que ayuda a las jurisdicciones de control de alimentos en todos los niveles de gobierno al proporcionarles una base técnica y legal científicamente sólida para regular el segmento minorista y de servicios de alimentos de la industria (restaurantes y supermercados e instituciones como residencias de ancianos)" [ 1 ] y "establece requisitos sólidos que previenen enfermedades y lesiones transmitidas por los alimentos y elimina los peligros más importantes para la seguridad alimentaria en las instalaciones minoristas y de servicios de alimentos ". [ 2 ]
Entre los colaboradores en el desarrollo del Código Alimentario se encuentran los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) del Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura . La Conferencia para la Protección de los Alimentos también proporciona recomendaciones para las normas del Código Alimentario de la FDA. [ 2 ]
Las disposiciones del Código Alimentario abordan la gestión y el personal, los alimentos, los equipos, la fontanería, las instalaciones físicas, el uso de productos químicos y otras áreas. El Código Alimentario de la FDA también incluye referencias, la justificación de las normas y formularios modelo.
Adopción
Hasta 2018, California era el único estado donde ninguna agencia reguladora había adoptado el Código Alimentario de la FDA. La versión del Código Alimentario que se utiliza varía según la jurisdicción sanitaria. [ 3 ]
Referencias
- 1 2 "Código Alimentario de la FDA" . Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos . 7 de marzo de 2022.
- 1 2 "Código Alimentario 2017" . Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . 7 de marzo de 2022. Archivado del original el 26 de septiembre de 2019.
- ↑ "Adopción del Código Alimentario de la FDA por parte de las agencias estatales y territoriales responsables de la supervisión de restaurantes y tiendas de alimentos al por menor" . Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . 14 de junio de 2022.(a)(4) Escrito y adoptado con la noción de etiqueta aprendiendo sobre el método de rotación de existencias ~ , por lo que los productos más antiguos se utilizan primero en entrar, primero en salir~~~~#FIFO #FDA #FSMA #Kitchenbrigade #CiaAlumni #Servsafe (MSDS)
Enlaces externos
- Código Alimentario de la FDA de los Estados Unidos
- Administración de Alimentos y Medicamentos
