Hispanopedia WikiLas tiras reactivas para análisis de alimentos son productos que ayudan a determinar si un alimento contiene bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos . Estos productos suelen utilizarse en alimentos, agua y superficies duras, y a menudo están diseñados para un uso doméstico y comercial rápido y sencillo.
Categorías
Actualmente, existen dos categorías de tiras reactivas para análisis de alimentos en el mercado.
Un tipo de tira reactiva para análisis de alimentos es la prueba enzimática , que requiere sumergir la tira en una mezcla de alimentos o muestras de prueba, agua destilada y un reactivo . Estas pruebas están diseñadas específicamente para detectar cepas de Listeria , Campylobacter , E. coli y Salmonella que son perjudiciales para los humanos. [ 1 ]
Un segundo tipo de tira reactiva para alimentos es el hisopo para bacterias gramnegativas, que generalmente se aplica directamente al alimento. Los hisopos para bacterias gramnegativas suelen ser más rápidos que las tiras reactivas con enzimas, pero se diferencian en que están diseñados para detectar un amplio grupo de microorganismos, no solo aquellos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos en humanos.
Uso
Las tiras reactivas enzimáticas reaccionan cuando la solución tampón rompe la pared bacteriana. Esta ruptura libera enzimas que reaccionan al entrar en contacto con las tiras reactivas.
El reactivo gramnegativo se activa cuando están presentes componentes de la pared celular de las bacterias gramnegativas o enzimas específicas, lo que provoca un cambio de color en el hisopo. Esto no indica directamente la presencia o ausencia de patógenos humanos en la muestra.
Actualmente se están desarrollando nuevas formas de mejorar estas tiras reactivas contra patógenos mediante el uso de pastillas de seda y una nueva tecnología de membranas de nanofibras .
Véase también
Referencias
- ↑ "Kits de prueba de patógenos transmitidos por los alimentos validados por organizaciones independientes" (PDF) . 18 de julio de 2025.
- Olafsdottir, Sigridur y Olaffson, DR "15/02/05" Patente de Estados Unidos n.° 6855332 Washington D.C. Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos
- Zakrzewski, Z., et al., "Los efectos de los adyuvantes en las propiedades físicas y la liberación de la sustancia activa de las suspensiones orales", Goldschmidt Informiert, 57:14-17 (1982).
- Lowenkamp, Bill “Hoja de datos de seguridad de materiales (MSDS) para tiras reactivas de Salmonella/E. coli ” Hazleshurst, MS Lowenkamp Labs (2007)
Enlaces externos
- Artículo sobre tiras reactivas instantáneas de Sean Henahan, Access Excellence.
- Seguridad alimentaria