Francesco Aggazzotti

Francesco Aggazzotti (18 de enero de 1811, Colombaro di Formigine - 25 de febrero de 1890, Módena ) fue un abogado, agrónomo , enólogo , político y notario italiano .

Nació en el seno de una familia de profesionales y terratenientes, de quienes heredó la pasión por la abogacía y la agricultura. ^{[ 1 ]} En 1837, se licenció en derecho y posteriormente obtuvo una licenciatura en derecho civil y canónico, además de ser abogado y notario colegiado. ^{[ 2 ]}

Ejerció la abogacía al mismo tiempo que administraba propiedades agrícolas, ampliando así las tierras de la familia. Aggazzotti racionalizó el cultivo de cosechas e inició la producción de vinos, basándose en el estudio y la clasificación de las variedades de uva y las cualidades de cada una. También produjo vinagre balsámico , estableciendo sus normas en una carta fechada el 2 de marzo de 1862, dirigida al abogado Pio Fabriani, ^{[ 3 ]} carta que publicó de inmediato. ^{[ 4 ]} Este texto sirve ahora como base para el reglamento de producción de la Denominación de Origen Protegida para el Vinagre Balsámico Tradicional . ^{[ 5 ]}

En 1847, se casó con Marianna Rovighi, con quien tuvo once hijos. Durante los sucesos de 1848, se desempeñó como comisionado municipal del gobierno provisional. ^{[ 6 ]} Tras el regreso del duque Francisco V, permitió a quienes habían participado activamente en los sucesos abandonar el ducado temporalmente para evitar una represión excesiva. Francisco se quedó temporalmente en Pistoia , pero pronto se le permitió regresar gracias a la intercesión de su suegro, quien sirvió como guardia de honor del duque. Esta experiencia influyó en su vida política después de la unificación de Italia. En Módena, fue concejal y consejero provincial, y en Formigine , se desempeñó como concejal, tasador y alcalde en el momento de la unificación nacional y durante varios años. ^{[ 2 ]} Escribió obras pioneras sobre la uva y el vino. En particular, tuvo una visión integral del Lambrusco como producto, estudiándolo y promoviéndolo desde la selección de la uva, el cultivo, la vinificación, el comercio y la comercialización a través de ferias agrícolas y publicaciones en revistas especializadas. Junto con otros terratenientes, estableció un Consejo Agrícola y posteriormente una Estación Agrícola para promover y proteger la agricultura, así como una Sociedad de Floricultores Modeneses. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

Su producción fue galardonada con tres medallas en la Exposición Italiana ( Esposizione nazionale italiana ) de Florencia en 1861: una por un toro, una por sus vinos, entre ellos un Lambrusco, y una por vinagre balsámico. ^{[ 2 ]} En reconocimiento a sus servicios al Estado, fue nombrado caballero de la Orden de los Santos Mauricio y Lázaro en 1862, inmediatamente después de la proclamación del Reino de Italia . ^{[ 10 ]}

Falleció en Módena el 25 de febrero de 1890, a la edad de setenta y ocho años. Fue enterrado en la tumba familiar en su Colombaro natal. En su testamento, estableció un fondo para proveer medicinas y cubrir las necesidades de los enfermos pobres del pueblo. ^{[ 2 ]}

• Sobre la aplicación útil de la materia etérea en el proceso de vinificación, Tip. Antonio y Angelo Cappelli, Módena 1861, 11 págs. [también en "Economía rural", 4 / "Repertorio agrícola", 65 (1861), págs.  533–538]
• Sobre el vinagre balsámico de Módena, en "Economía rural", 5 / "Repertorio agrícola", 66 (1862), págs.  211–214
• Sobre la elaboración del vino Lambrusco de Módena, en "Economía rural", 6 / "Repertorio agrícola", 67 (1863), pp.  538–543 575-579 637-640.
• Observaciones sobre la elaboración de vinos en la provincia de Módena, Tip. Vincenzi, Módena 1866, 13 págs.
• Catálogo descriptivo de las principales variedades de uva cultivadas por el abogado Francesco Aggazzotti de Colombaro, Tipografía de Carlo Vincenzi, Módena 1867, 48 págs. [reimpresión: Il Fiorino, Módena 1993; también en Francesco Aggazzotti: Primer alcalde de Formigine en la Italia unificada. Viticultor, empresario agrícola, político. Los orígenes del Lambruschi Modenesi y del vinagre balsámico, editado por Riccardo Fangarezzi, Terra e Identità, Módena 2011, págs.  259-316, con un apéndice no publicado hasta ahora en las págs.  313-316].
• Sistema de cultivo de Módena. Breves notas explicativas del mapa presentado en la Exposición Nacional de Milán por el abogado Francesco Aggazzotti, 1881 [manuscrito].
• [Apéndice del Catálogo Descriptivo de las Principales Variedades de Uva], Colombaro 1883, 4 págs. [reimpreso únicamente en: Francesco Aggazzotti: Primer alcalde de Formigine en la Italia unificada. Viticultor, empresario agrícola, político. Los orígenes del Lambruschi Modenesi y del vinagre balsámico, editado por Riccardo Fangarezzi, Terra e Identità, Módena 2011, págs.  313-316]

Todas las obras publicadas por Aggazzotti están ahora reimpresas en Francesco Aggazzotti primo sindaco di Formigine nell'Italia unita. Viticoltore, imprenditore agricolo, politico. All'origine dell'idea di Lambruschi Modenesi e di Aceto Balsamico , editado por Riccardo Fangarezzi, Terra e Identità, Módena 2011, págs  .

• Order of Saints Maurice and Lazarus^[11]