Fred y Red's

Fred and Red's es un restaurante histórico de comida rápida en Joplin, Missouri . El restaurante se fundó en 1923 y se trasladó a su ubicación actual en 1943. La distribución y las características originales se han mantenido relativamente sin cambios a través de dos generaciones de propietarios familiares. El restaurante estuvo en venta durante varios años, pero al no recibir una oferta adecuada, cerró el 16 de marzo de 2012, y el propietario (Larry Wilcoxson) se jubiló. ^{[ 1 ]} Wilcoxson falleció en 2016, y el negocio fue comprado a sus herederos por David Schaefer, con planes de reabrirlo en octubre de 2016, ^{[ 2 ]} pero la modernización del edificio para que cumpliera con los códigos del departamento de salud retrasó la reapertura hasta el 23 de noviembre de 2016.

Fred Herring abrió un puesto de chili en la calle principal de Joplin , a solo tres cuadras al sur de lo que se convertiría en la Ruta 66. El restaurante atendía a los trabajadores locales, como los mineros de la zona, y en 1943 se trasladó siete cuadras al sur, a su ubicación actual, que casualmente estaba justo enfrente de la tienda de comestibles que le suministraba la carne para el chili de Herring. Según un directorio de la ciudad de Joplin de 1951, el restaurante se conocía como Fred and Grover's. El carnicero de la tienda de comestibles era William "Red" Wilcoxson, quien compró la mitad del negocio de Fred en 1956 para convertirse en su socio.

En 1973, Herring se jubiló y cedió sus responsabilidades al hijo de Red y último propietario, Larry Wilcoxson, quien había trabajado en el restaurante desde los 11 años. En 1975, Herring falleció, Red Wilcoxson se jubiló y Larry dirigió el negocio personalmente hasta su cierre el 16 de marzo de 2012. El restaurante del suroeste de Misuri era un lugar emblemático de la zona . ^{[ 3 ]}

Schaefer, un antiguo seguidor del restaurante, reabrió el local el 23 de noviembre de 2016 y, si bien mantuvo la mayoría de las prácticas comerciales (incluidos los precios, los mismos que el día en que cerraron en 2012), modernizó y actualizó muchos artículos, como se detalla a continuación en la sección de "datos destacables".

Fred and Red's era famoso por su premiado ^{[ 4 ]} chili, tamales y Spaghetti Red. También servían coneys , hamburguesas con chili, hamburguesas , pastel de frito y pasteles de frutas caseros. ^{[ 3 ]} Red Wilcoxson murió en 2005, lo que llevó a su hijo Larry a considerar la venta del negocio ^{[ 3 ]} donde había trabajado desde los 11 años, pero al no encontrar un comprador adecuado, Wilcoxson decidió jubilarse y cerrar el negocio. Esta decisión fue anunciada por su hija en la página de fans de Facebook llamada "We Love Fred and Red's" ^{[ 5 ]} el 5 de marzo de 2012.

Tras el anuncio del próximo cierre, la demanda aumentó drásticamente, superando con frecuencia la oferta disponible. Después de dos semanas estresantes trabajando horas extras para poder atender a todos, Larry Wilcoxson decidió cerrar antes de la fecha prevista de mediados de abril. El negocio cerró sus puertas el 16 de marzo de 2012, alrededor de las 5 de la tarde. A Wilcoxson le sirvieron la última ración de espaguetis rojos.

El restaurante cuenta con una distintiva barra en forma de U, 22 taburetes y una zona de servicio central. Una de sus características únicas era una prensa para tamales hecha a mano con piezas de desecho de un Ford Modelo T , que se utilizaba para elaborar manualmente 5400 tamales cada semana. El Departamento de Salud no certificó la prensa para la reapertura en 2016, por lo que ahora los tamales se preparan a mano.

Dan Daugherty, un asiduo del restaurante, compuso un poema en homenaje a Fred and Red's, que durante muchos años se imprimió al dorso de cada cuenta. Una copia enmarcada de este poema cuelga en la pared del restaurante.

El restaurante no tenía ventanilla para autos, ni número de teléfono publicado, y su estacionamiento era pequeño, pero el servicio de comida para llevar era muy popular. Con frecuencia se formaban largas filas para conseguir uno de los 22 taburetes de la barra. Schaefer planea añadir una ventanilla para autos en el futuro, pero no estaba lista para la reapertura en 2016.

• Las camareras de Fred and Red's vestían uniformes tradicionales completamente blancos, calculaban cada pedido a mano a medida que se registraban en una "Recibo de Cliente" de papel y los ensartaban en un huso una vez pagados; aunque antes del cierre en 2012, el personal de servicio cambió a camisetas negras y sigue vistiendo de negro hasta el día de hoy.
• Según algunas de las camareras más veteranas de Fred y Red, Mickey Mantle , miembro del Salón de la Fama del Béisbol, era un cliente habitual durante su vida.
• Como muchos establecimientos locales, Fred and Red's tenía unas reglas de negocio peculiares: solo abrían 5 días a la semana (cerrando los domingos y los lunes) y permanecían cerrados 11 meses al año, cerrando durante todo el mes de agosto por vacaciones. A pesar de estas prácticas, su clientela se mantuvo fiel. Tras la reapertura en 2016, el local permanecerá abierto 6 días a la semana (incluidos los domingos), salvo algunos días festivos importantes.
• Todas las transacciones se realizaban únicamente en efectivo. No se aceptaban tarjetas de crédito, débito ni cheques, pero a partir de 2016 sí se aceptaban tarjetas de débito y crédito.
• Fred and Red's no tenía teléfono, ni página web, y no realizaba envíos a domicilio hasta su cierre en 2012. Actualmente, el restaurante publica su número de teléfono y acepta pedidos por teléfono. Ahora cuenta con una página web y una página de Facebook.
• Mientras fue propietario del restaurante, Larry Wilcoxson era la única persona que conocía la receta secreta del chili, y él mismo se encargaba de cocinarlo todo.
• El restaurante tiene un grupo de fans en Facebook que incluye a las dos hijas de Wilcoxson, quienes ocupan cargos de "oficiales" como "herederas del chile". El grupo de fans fue mencionado en un artículo de 2009 del Joplin Globe . ^{[ 6 ]}
• El restaurante apareció en Anthony Bourdain: No Reservations en la temporada 7, episodio 5 titulado " The Ozarks " ^{[ 7 ].}
• El restaurante ha sido inmortalizado en un kit de modelismo ferroviario a escala HO comercializado por Blair Line. La maqueta rinde homenaje al local de Joplin, pero no se parece al edificio y la historia que cuenta es ficticia.

• Reseña y artículo histórico de Digistar.com sobre Fred y Red's
• Artículo sobre lugares de interés en Joplin, incluyendo la guía de Fred y Red : Lugares para ver y cosas que hacer en Joplin.
• Mapa y reseñas de Tripadvisor.com Fred and Red's