Friedrich Acumulación

Friedrich Christian Accum o Frederick Accum (29 de marzo de 1769 ^{[ cita requerida ]} - 28 de junio de 1838) fue un químico alemán , cuyos logros más importantes incluyeron avances en el campo de la iluminación de gas , esfuerzos para mantener los alimentos procesados ​​libres de aditivos peligrosos y la promoción del interés en la ciencia de la química entre la población en general. ^[1] De 1793 a 1821, Accum vivió en Londres. Después de un aprendizaje como boticario , abrió su propia empresa de laboratorio comercial. Su negocio fabricaba y vendía una variedad de productos químicos y equipos de laboratorio. El propio Accum dio conferencias públicas pagas sobre química práctica y colaboró ​​con los esfuerzos de investigación en numerosos otros institutos de ciencia.

Intrigado por el trabajo de Frederick Winsor , que había defendido la introducción de la iluminación a gas en Londres, Accum también quedó fascinado por esta innovación. A petición de la Gas Light and Coke Company , llevó a cabo muchos experimentos en este novedoso campo de investigación. Después de un tiempo de estrecha colaboración con esta empresa, se convirtió en miembro de su junta directiva en 1812. La empresa fue encargada de fundar la primera fábrica de gas en Londres para suministrar iluminación a gas tanto a áreas privadas como públicas. Accum fue fundamental en la concepción y el diseño de esta fábrica de gas de gran éxito.

La mayoría de las publicaciones de Accum fueron escritas en inglés y se realizaron en un estilo que las hizo bastante accesibles. Sus escritos aportaron muchas contribuciones científicas que influyeron en la popularización de la química durante esta época. En 1820, Accum publicó Tratado sobre adulteraciones de alimentos y venenos culinarios , en el que denunciaba el uso de aditivos químicos en los alimentos. Esta obra marcó el comienzo de una conciencia de la necesidad de supervisar la seguridad alimentaria. Accum fue la primera persona que abordó el tema y llegó a un público amplio a través de sus actividades. Su libro, controvertido en su momento, encontró un amplio público y se vendió bien. Sin embargo, amenazó las prácticas establecidas dentro de la industria de procesamiento de alimentos, lo que le valió muchos enemigos entre los fabricantes de alimentos de Londres. Accum abandonó Inglaterra después de que se presentara una demanda en su contra. Vivió el resto de su vida como profesor en una institución industrial de Berlín.

Accum nació en Bückeburg, Schaumburg-Lippe , a unos 50 km al oeste de Hannover . Su padre era de Vlotho y había estado en un regimiento de infantería al servicio del conde Wilhelm von Schaumburg-Lippe . En 1755, el padre de Accum se convirtió del judaísmo al cristianismo protestante . Poco después, su padre se casó con Judith Berth dit La Motte en Bückeburg. Judith era hija de un fabricante de sombreros, que vivía en la comunidad francesa de Berlín, y nieta de un refugiado que sufrió las persecuciones hugonotes en Francia. ^[2]

En el momento de su bautismo de conversión, el padre de Accum cambió su nombre de Markus Herz a Christian Accum. Además de elegir el nombre "Christian", el padre de Accum decidió enfatizar su nueva religión adoptando el apellido Accum, que deriva de la palabra hebrea "Akum", que significa "no judío". No se sabe si lo hizo por iniciativa propia o por presión de la familia de su prometida. Después de su matrimonio, Christian Accum abrió su propia tienda de fabricación de jabón en Bückeburg en la casa de su suegro. Nueve años después de su matrimonio con Judith, recibió la ciudadanía legal de la ciudad. ^[3]

Friedrich Accum asistió al Gymnasium Adolfinum de Bückeburg y además recibió clases particulares de francés e inglés. Tras finalizar sus estudios, realizó un aprendizaje como boticario con la familia Brande en Hannover, que eran amigos de la familia. ^[4] Los Brande también tenían negocios en Londres y eran boticarios del rey de Inglaterra, Jorge III , de Hannover . ^[5] Como uno de los principales centros de investigación científica e industria a finales del siglo XVIII, Londres atrajo a las mejores y más brillantes mentes de Europa. ^[6]

Después de adquirir experiencia como ayudante de boticario, Accum realizó estudios científicos y médicos en la Escuela de Anatomía de Great Windmill Street en Londres. Trabó amistad con el cirujano Anthony Carlisle (1768-1842) y el químico londinense William Nicholson (1753-1815). En el diario circulante del Sr. Nicholson, ( Nicholson's Journal ) ^[7]

En el otoño de 1799, apareció en el diario de Nicholson una traducción del trabajo pionero de Franz Carl Achard sobre la producción de azúcar a partir de remolacha . Hasta ese momento, la caña de azúcar, que se cultivaba en el extranjero, era la única planta de la que se podía derivar azúcar. Esta información hizo posible la creación de una industria azucarera nacional y fue recibida con gran interés. Poco tiempo después de la publicación del artículo, Accum hizo que le enviaran muestras de azúcar de remolacha desde Berlín y se las presentó a William Nicholson. Esta fue la primera vez que el azúcar derivado de la remolacha había estado presente en Inglaterra. Después de su cuidadoso análisis de ambos tipos de azúcar, Nicholson publicó un informe detallado en la edición de enero de su diario, afirmando que no había una diferencia apreciable en el sabor entre los dos. ^[8]

En 1800, Accum y su familia cambiaron su residencia en Londres, del 17 de Haymarket al 11 de Old Compton Street . Allí viviría durante los siguientes veinte años. Su casa familiar también sirvió como escuela, laboratorio experimental y lugar donde vendía productos químicos e instrumentos científicos. Las tarjetas de visita de Accum de la época describían sus actividades de la siguiente manera:

El señor Accum hace saber a los mecenas y aficionados a la química que continúa impartiendo cursos privados de conferencias sobre química operatoria y filosófica, farmacia práctica y el arte del análisis, así como recibiendo alumnos residentes en su casa, y que mantiene constantemente a la venta en el estado más puro posible, todos los reactivos y artículos de investigación utilizados en la química experimental, junto con una colección completa de aparatos e instrumentos químicos calculados para adaptarse a las conveniencias de diferentes compradores. ^[9]

Durante muchos años, el establecimiento de Accum fue la única institución importante en Inglaterra que impartía conferencias sobre la teoría de la química, así como formación en prácticas de laboratorio. Los aficionados eran bienvenidos a realizar experimentos sencillos en el lugar para mejorar sus conocimientos. Las enseñanzas de Accum atrajeron a varios estudiantes destacados. Entre ellos se encontraban el conocido político londinense y más tarde primer ministro Lord Palmerston , el duque de Bedford y el duque de Northumberland . Además, su laboratorio fue el primero de Europa en recibir la visita de estudiantes y científicos de los Estados Unidos, entre los que se encontraban Benjamin Silliman y William Dandridge Peck . Cuando Silliman se convirtió más tarde en profesor de química en el Yale College (precursor de la Universidad de Yale ) en New Haven , encargó su primer equipo de laboratorio a Accum en Londres. El biógrafo de Accum, Charles Albert Browne, afirmó en su trabajo de 1925 que algunas de las universidades estadounidenses más antiguas todavía tenían recibos de ventas del negocio de Accum en Londres. ^[10]

Con el desarrollo de nuevos aparatos de laboratorio, Accum se posicionó en el rango medio del mercado en cuanto a costo y usabilidad. Accum desarrolló kits de laboratorio portátiles, destinados a agricultores, para el análisis de suelos y piedras. Con precios asequibles que oscilaban entre tres y ochenta libras esterlinas , estos cofres fueron los primeros laboratorios verdaderamente portátiles. ^[11]

En marzo de 1801, a Frederick Accum le ofrecieron un puesto en la Royal Institution en Ablemarle Street, un instituto de investigación fundado dos años antes por el conde Rumford . ^[12]

En 1803, Accum había publicado una serie de artículos en el Nicholson's Journal , en los que trataba diversos temas: investigación de métodos para determinar la pureza de los medicamentos, determinación de la existencia de ácidos benzoicos en el extracto de vainilla, observación de la explosividad de las mezclas de azufre y fósforo. ^[14] En 1803, Accum completó una de las publicaciones más importantes. Cole, el biógrafo de Accum, afirma que este libro, System of Theoretical and Practical Chemistry , "fue el primer libro de texto de química general escrito en inglés basado en los nuevos principios de Lavoisier; es sobresaliente, además, porque está escrito en un estilo popular, y el temario está graduado como en un libro de texto moderno". ^[15]

Accum impartió su primera conferencia sobre química y mineralogía en una pequeña habitación de su casa en Old Compton Street. Su audiencia creció tan rápidamente que pronto tuvo que alquilar el Medical Theatre en Cork Street. Después de renunciar a la Royal Institution y aceptar un nuevo puesto en la Surrey Institution , continuó con sus conferencias populares. Un anuncio en The Times del 6 de enero de 1809 indica que Accum ofrecía un curso sobre mineralogía y análisis químico de metales todos los miércoles por la noche. ^[16]

Su creciente interés por la mineralogía en esta época también es evidente en los títulos de dos libros que escribió entre 1803 y 1809. El primero fue una obra de dos volúmenes que apareció en 1804 titulada A Practical Essay on the Analysis of Minerals , que se reeditó en 1808 como A Manual of Analytical Mineralogy . En 1809 publicó Analysis of a Course of Lectures on Mineralogy . A partir de 1808, mientras estaba en la Surrey Institution , Accum también publicó una serie de artículos sobre las propiedades químicas y la composición del agua mineral en el Philosophical Journal de Alexander Tilloch . ^[17]

En 1811, cuando el fabricante de salitre parisino Bernard Courtois fabricó yodo por primera vez a partir de cenizas de algas marinas , su descubrimiento fue recibido con gran interés por los expertos. Accum fue uno de los primeros químicos de Inglaterra en realizar experimentos para aislar el yodo. En dos artículos publicados en el Tilloch's Philosophical Journal en enero y febrero de 1814, Accum describió el contenido de yodo de diferentes tipos de algas y dio una descripción detallada de un proceso para la producción de yodo. ^[18]

Durante el desarrollo industrial de finales del siglo XVIII y principios del XIX, la iluminación artificial de cualquier tipo estuvo prácticamente ausente. El uso de velas o lámparas de aceite para iluminar una fábrica textil era costoso y económicamente inviable. Con la llegada de los medios de producción industriales, las nuevas naves textiles no sólo eran físicamente más grandes, sino que también debían estar iluminadas con más intensidad durante períodos más prolongados. Impulsadas por la gran demanda y gracias al trabajo teórico de Lavoisier sobre el papel del oxígeno en la combustión, a finales del siglo XVIII se produjo una serie continua de mejoras en la tecnología de la iluminación. ^[19]

Henry Clayton había observado la producción de gases a partir del carbón y compartió esta observación con Robert Boyle en una carta escrita en el siglo XVII. La carta se publicó en Philosophical Transactions of the Royal Society en 1739. Clayton escribió:

Entonces saqué carbón de uno de los pozos más cercanos y lo destilé en una retorta a fuego abierto. Al principio sólo salió flema, luego un aceite negro y luego también un espíritu que no podía condensar, pero que forzó mi laúd o rompió mis copas. Una vez, cuando había forzado el laúd, acercándome para tratar de repararlo, observé que el espíritu que salía se incendiaba con la llama de la vela y continuaba ardiendo con violencia mientras salía en un chorro que apagué y volví a encender alternativamente varias veces. ^[20]

Los descubrimientos de Clayton no tuvieron ninguna aplicación práctica hasta finales del siglo XVIII. El gas producido durante la coquización del carbón se dejó escapar sin utilizar hasta que William Murdoch comenzó a promover el gas de hulla como iluminante. Otros experimentos similares, aunque limitados en profundidad, fueron realizados por: George Dixon en 1780 en Cockfield, Jean-Pierre Minckelers en 1785 en Lovaina y Archibald Cochrane en 1787 en su finca Culross Abbey . Los verdaderos prototipos de las fábricas de gas posteriores se construyeron por primera vez en 1802 en la Fundición Soho y en 1805 en la fábrica de algodón de George Lee en Salford , cerca de Manchester . Por innovadora que fuera la nueva tecnología, muchos críticos la recibieron con gran escepticismo. Todavía en 1810, un comité de la Cámara de los Comunes le preguntó a Murdock : "¿Quiere decir que será posible tener una luz sin mecha?" ^[21] No fue hasta la segunda década del siglo XIX cuando la iluminación a gas se extendió desde las fábricas industriales al alumbrado público urbano y doméstico. La tecnología Accum desempeñó un papel crucial en esta revolución en curso. ^[22]

Accum se involucró en la producción de gas para fines de iluminación gracias a los esfuerzos de Friedrich Albert Winsor (1763-1830), otro emigrado alemán que había estado librando una larga campaña publicitaria. En 1809, se le pidió a Accum que compareciera ante un comité parlamentario que estaba considerando otorgar una carta para una compañía de iluminación a gas que Winsor había estado promoviendo. Aunque no tuvo éxito en su primer intento, el proyecto de ley se aprobó en 1810 y la compañía se constituyó bajo el nombre de "Gas Light and Coke Company". ^[23] La compañía recién incorporada cumplió con las condiciones establecidas en el proyecto de ley y comenzó a operar en 1812 con Accum como miembro de su junta directiva. Accum supervisó la construcción de una planta de gas en Curtain Road, que fue la primera planta de este tipo en la historia de la iluminación a gas. Después de ese momento, la iluminación a gas ya no se limitó a los molinos industriales y se introdujo en la vida urbana. El puente de Westminster se iluminó con lámparas de gas en 1813 y, un año después, las calles de Westminster siguieron su ejemplo. En 1815, Accum publicó "Descripción del proceso de fabricación del gas de carbón". En la introducción, Accum comparó la nueva empresa de gas con las compañías de agua que habían estado operando en Londres desde principios del siglo XVIII: "A través del gas, será posible tener luz en todas las habitaciones, como sucede actualmente con el agua". Cuando este libro se tradujo al alemán en Berlín en 1815, se tuvo que añadir una nota explicativa, ya que allí no existían empresas de agua de ese tipo: "Hay muchas casas particulares en Inglaterra que están provistas de tuberías en las paredes, de modo que en casi todas las habitaciones, todo lo que uno necesita hacer para obtener agua es abrir un grifo". ^[24]

En Londres, en 1814, había un solo gasómetro de 400 m3 ⁽ 14.000 pies cúbicos), en 1822, había cuatro compañías de gas, cuyos gasómetros tenían un volumen combinado total de casi un millón de pies ^{cúbicos [25].} Para mantener las rutas de entrega de los gasoductos lo más cortas posible, se instalaron plantas de gas dentro de los distritos de la ciudad donde se consumía el gas. La llegada de este tipo de plantas químicas a las partes habitadas de la ciudad provocó críticas públicas a la nueva tecnología. Esto también se dirigió a los efluentes venenosos generados por las operaciones de la planta. Estas duras críticas fueron especialmente feroces una vez que ocurrieron explosiones accidentales en algunas plantas. ^[26] Accum, quien en ese momento era un defensor líder de la iluminación con gas además de su trabajo como químico, refutó firmemente estas críticas en sus escritos. A través de un análisis cuidadoso, demostró que, en general, los accidentes eran causados ​​​​por el descuido de los trabajadores de la planta en lugar de problemas con la tecnología, y por lo tanto eran evitables. ^[27]

Desde el principio de su creación, Accum se había preocupado por los subproductos de la producción de gas de carbón, entre los que se encontraban compuestos de alquitrán y azufre, que normalmente se enterraban o se vertían en vías fluviales cercanas. Los compuestos de amonio y azufre eran especialmente perjudiciales para el medio ambiente. En 1820, Accum comenzó a exigir medidas legales para evitar el vertido de estos subproductos en los sistemas de alcantarillado y los ríos. ^[28]

En 1820, Accum inició la lucha pública contra los aditivos alimentarios nocivos con su libro titulado Tratado sobre adulteraciones de alimentos y venenos culinarios . Algunos aditivos derivados de plantas, y utilizados como conservantes o para alterar los sabores o la apariencia, ya se habían utilizado durante algún tiempo. A principios del siglo XIX se produjo un rápido aumento de la preparación y el envasado industrial de alimentos. El aumento drástico de los aditivos utilizados en estos procesos se convirtió en un grave problema de salud. La producción y distribución de alimentos, en lugar de ser una entre los agricultores locales y los habitantes de las ciudades, se convirtió cada vez más en un proceso centralizado en grandes fábricas. La proliferación de productos químicos recién descubiertos y la ausencia de leyes que moderaran su uso, hicieron posible que comerciantes sin escrúpulos los utilizaran para aumentar las ganancias a costa de la salud pública. ^[29] Accum fue el primero en proclamar públicamente los peligros de esta práctica y en llegar a una amplia audiencia con sus preocupaciones. ^[30]

Accum alude a su postura moral sobre las adulteraciones de alimentos cuando afirma que:

El hombre que roba a un súbdito unos cuantos chelines en la carretera, es condenado a muerte; mientras que el que distribuye un veneno lento a toda una comunidad, escapa al castigo. ^[31]

Se vendieron mil copias del Tratado sobre adulteraciones de alimentos y venenos culinarios en el plazo de un mes desde su publicación. ^[32]

Los distintos capítulos del libro alternan entre falsificaciones inofensivas, como la mezcla de posos de guisante secos en el café, y contaminaciones mucho más peligrosas por sustancias verdaderamente venenosas. Accum explicó a sus lectores que había un alto contenido de plomo en el aceite de oliva español , causado por los recipientes de plomo utilizados para limpiar el aceite, y recomendó utilizar aceite de otros países como Francia e Italia, donde esto no se practicaba. ^[33] Advirtió contra los dulces de color verde brillante que vendían los comerciantes ambulantes en las calles de Londres, ya que el color se producía con "albura", un colorante con alto contenido de cobre. ^[34] " El vinagre ", explicó a sus lectores, "se mezclaba con frecuencia con ácido sulfúrico para aumentar su acidez". ^[35]

Accum prestó especial atención a la cerveza , introduciendo el tema con el comentario: "Las bebidas de malta, y especialmente el oporto , la bebida preferida de los habitantes de Londres y otras grandes ciudades, se encuentran entre los artículos que se adulteran con mayor frecuencia en el proceso de suministro". ^[36] Afirmó que la cerveza inglesa se mezclaba ocasionalmente con melaza , miel , vitriolo , pimienta e incluso opio . Entre las costumbres más impactantes que señaló estaba la práctica de agregar bayas de pescado , parte de la familia Menispermaceae , al oporto. Se hizo evidente durante las guerras revolucionarias francesas que la práctica se estaba saliendo de control, y Accum atribuyó el poder embriagador de la bebida a la adición de esta materia vegetal. ^[37]

El Tratado sobre adulteraciones de alimentos y venenos culinarios tiene otras dos características notables. En primer lugar, al igual que los escritos anteriores de Accum, se escribió con descripciones de las técnicas sencillas de química analítica que empleaba, lo que las hacía más accesibles a sus lectores. Quería que cada prueba pudiera ser repetida de la forma más sencilla posible por un no experto. Accum escribió en el prólogo de su primera edición:

Al exponer los procedimientos experimentales necesarios para la detección de los fraudes que he tratado de exponer, me he limitado a la tarea de señalar únicamente las operaciones que pueden ser realizadas por personas no familiarizadas con la ciencia química, y ha sido mi propósito expresar todas las reglas e instrucciones necesarias en el lenguaje más sencillo, desprovisto de esos términos recónditos de la ciencia que estarían fuera de lugar en una obra destinada a la lectura general. ^[38]

La segunda característica fue que Accum no limitó su campaña a simplemente exponer los problemas. Al final de cada capítulo, incluyó los nombres de comerciantes que, en años anteriores a 1820, habían sido sorprendidos adulterando productos alimenticios. De esta manera, Accum intentó privarlos de negocios y, de ese modo, tuvo un efecto sobre la economía de Londres. ^[39]

Accum era muy consciente, antes de la publicación de su libro, de que mencionar nombres específicos del mundo empresarial de Londres provocaría una resistencia y posiblemente una reacción severa. En el prólogo de la primera edición, calificó la publicación de los nombres de los que adulteraban los alimentos como un "oficio odioso" y un "deber doloroso", ^[40] que asumió como verificación de sus declaraciones. Aunque afirmó además que evitaba cuidadosamente citar a nadie que no estuviera autenticado en documentos parlamentarios y otros registros, ^[41] esto no lo libró de la ira de sus oponentes. Cuando apareció la segunda edición, mencionó en el prólogo que había recibido amenazas. Al mismo tiempo, esto no le impidió poner "en guardia a los incautos" contra los engaños de hombres sin escrúpulos. Añadió además que deseaba notificar a sus enemigos ocultos que informaría para la posteridad de los crímenes de los que estos estafadores y sus viles asociados habían sido declarados culpables en la justicia pública, es decir, de haber convertido en venenosos los alimentos básicos. ^[42]

El proceso que finalmente llevó a Accum a abandonar Inglaterra y regresar a Alemania comenzó unos meses después de la publicación de su libro sobre el envenenamiento de alimentos. Durante mucho tiempo se han dado muchos relatos contradictorios sobre las circunstancias exactas de su exilio. Finalmente, en 1951, R. J. Cole, en un anexo a las actas de la Royal Institution , demostró que la presentación de los hechos adoptada en el artículo del Dictionary of National Biography [ ^43] y también más tarde en la Allgemeinen Deutschen Biographie ^[44] .

Cole reimprimió íntegramente las actas de una reunión extraordinaria de la Royal Institution del 23 de diciembre de 1820, ^[45] que muestran que estos acontecimientos se iniciaron a través de una observación realizada por un bibliotecario de la Royal Institution llamado Sturt. Sturt informó a sus superiores que el 5 de noviembre de 1820, se quitaron varias páginas de libros en la sala de lectura de la institución, libros que Accum había leído. Siguiendo las instrucciones de sus superiores, Sturt cortó un pequeño agujero en la pared de la sala de lectura para observar a Accum desde una habitación contigua. En la tarde del 20 de diciembre, como se registra en las actas, Sturt pudo ver a Accum arrancar y marcharse con un papel sobre los ingredientes y usos del chocolate. El papel había aparecido en un número del Nicholson's Journal . Las instalaciones de Accum en Old Compton Street fueron registradas por orden de un magistrado de la City de Londres, y efectivamente se descubrieron allí páginas arrancadas. Estas podrían coincidir con libros pertenecientes a la Royal Institution.

El magistrado, tras escuchar la totalidad del caso, observó que, por muy valiosos que fueran los libros de los que se habían extraído las hojas encontradas en la casa del señor Accum, las hojas separadas de ellos no eran más que papel usado. Si hubieran pesado una libra, lo habría encarcelado por el valor de una libra de papel usado, pero como no fue así, lo absolvió. ^[46]

El comité de la Royal Institution, que se reunió el 23 de diciembre de 1820, no quedó satisfecho con esta sentencia y decidió emprender acciones legales contra Accum. El 10 de enero de 1821, apareció en The Times una carta abierta dirigida a Earl Spencer , presidente de la institución, en defensa de Accum. ^[47] La ​​carta estaba firmada "AC", y Cole supuso que el autor era el cirujano Anthony Carlisle , que había sido amigo de Accum desde los primeros años de su estancia en Londres. ^[48] Este apoyo no solicitado le sirvió de poco a Accum, como muestran las actas de la Royal Institution del 16 de abril de 1821. En ellas se informa del inicio de una demanda contra Accum por robo de papel valorado en 14 peniques . ^[49] Dos de sus amigos fueron incluidos en la acusación: el editor Rudolph Ackermann y el arquitecto John Papworth. Estos tres comparecieron ante el tribunal y pagaron en total 400 libras esterlinas como garantía. ^[50]

En los dos años anteriores a su regreso a Alemania, Accum había publicado varios libros que trataban sobre química nutricional. En 1820, publicó dos obras, una sobre la producción de cerveza ( Tratado sobre el arte de la elaboración de la cerveza) y otra sobre el vino ( Tratado sobre el arte de hacer vino) . Al año siguiente apareció Química culinaria , en la que Accum proporcionó información práctica sobre las bases científicas de la cocina. También publicó un libro sobre el pan ( Tratado sobre el arte de hacer pan bueno y saludable) . Incluso cuando regresó a Alemania, sus obras continuaron reimprimiéndose y fueron traducidas al francés, italiano y alemán, llegando a un amplio número de lectores en Europa, así como en los EE. UU. después de que se reimprimiera allí. ^[51]

Apenas llegó a Alemania, Accum se trasladó a la ciudad de Althaldensleben . Allí, el industrial Johann Gottlob Nathusius había adquirido varias propiedades y las estaba utilizando para fundar un asentamiento industrial en expansión. Nathusius fue un pionero alemán en el campo de la producción de azúcar a partir de remolacha y había establecido una fábrica para su producción en esa ciudad entre 1813 y 1816. Probablemente fue la extensa biblioteca y el laboratorio químico de Nathusius lo que atrajo a Accum. Sin embargo, permaneció poco tiempo en Althaldensleben, ya que pronto obtuvo una cátedra en el Gewerbeinstitut y la Bauakademie de Berlín. Sus enseñanzas en las áreas de física, química y mineralogía quedaron recogidas en la obra de dos volúmenes, Physische und chemische Beschaffenheit der Baumaterialien, deren Wahl, Verhalten und zweckmässige Anwendung , publicada en Berlín en 1826. Fue la única obra que Accum publicó originalmente en alemán. ^[52]

Unos años después de establecerse en Berlín, Accum mandó construir una casa en el número 16 de la calle Marienstraße (posteriormente el número 21 de la calle Marienstraße), donde vivió hasta su muerte. Durante sus últimos años sufrió un grave caso de gota , que finalmente lo llevó a la muerte. Su enfermedad empeoró gravemente en junio de 1838 y se deterioró rápidamente. El 28 de junio, aproximadamente 16 años después de su regreso a Alemania, Accum murió a la edad de 69 años en Berlín. Fue enterrado allí en el Dorotheenstädtischen Friedhof . ^[53]

El primer esbozo biográfico de la vida de Friedrich Accum fue escrito por el químico agrícola e historiador de la ciencia estadounidense Charles Albert Browne, Jr. en 1925. Estudió de cerca la vida y las obras de Accum durante diez años, que pudo complementar con información de fuentes civiles y eclesiásticas en Bückeburg. Su entusiasmo por el tema era tan grande que viajó a Alemania en julio de 1930 para reunirse con Hugo Otto Georg Hans Westphal (26 de agosto de 1873 - 15 de septiembre de 1934), bisnieto de Accum. El último escrito de Brown sobre el tema, que apareció en 1948 en Chymia , una revista de historia de la química, se basó en gran medida en la información que recopiló de Hans Westphal. Tres años más tarde, RJ Cole publicó un esbozo de la vida de Accum basado en fuentes inglesas. Se preocupó especialmente de sacar a la luz nueva información sobre el proceso judicial de 1821. Al igual que Browne, Cole también proporcionó relativamente pocos datos sobre la última parte de la vida de Accum en Berlín. No se ha escrito una presentación moderna de la vida y las obras de Accum que llene la laguna en las biografías disponibles. Lawson Cockroft, de la Royal Society of Chemistry de Londres, observó que Friedrich Accum era uno de esos químicos que, a pesar de los logros significativos en su vida, en gran medida fue olvidado hoy en día. ^[54]

Probablemente la representación pictórica más conocida de Accum fue un grabado de James Thomson realizado en julio de 1820 para la revista inglesa European Magazine . Muestra a Accum sentado en una mesa cerca de una lámpara de gas. El grabado de Thomson probablemente se basó en una pintura al óleo del retratista londinense Samuel Drummond (1765-1844), quien había mostrado a Accum en una pose similar en una pintura realizada unos años antes. Además, el cuñado de Accum, el artista Wilhelm Strack, pintó un retrato al óleo que muestra a Accum de joven. ^{[ cita requerida ]}

En la actualidad, la familia de Accum conserva algunos fragmentos de cartas y documentos relacionados con él. En 2006 se publicó en Internet un certificado de la Gesellschaft naturforschender Freunde (sociedad de amigos filosóficos naturales), con sede en Berlín, que otorgaba a Accum la condición de miembro honorario, fechado el 1 de noviembre de 1814. ^[55] También se encuentra disponible en línea en Wikisource una carta de Accum escrita en Londres y dirigida a su hermano Philipp en Bückeburg, sobre la vida en Londres tras el fin de las guerras napoleónicas . ^[56]

• Sistema de química teórica y práctica , Londres 1803 Vol 1, ^[57] Vol 2 ^[58] Segunda edición 1807; Reimpresión Filadelfia 1808 Vol 1 ^[59] Vol 2, ^[60] Segunda edición 1814 Vol 1 ^[61] Vol 2 ^[62]
• Un ensayo práctico sobre el análisis de minerales , Londres 1804; reimpresión Filadelfia 1809; ^[63] y una nueva edición ampliada a dos volúmenes en 1808 con el título Un manual de mineralogía analítica
• Un análisis de un curso de conferencias sobre mineralogía , Londres 1809, edición ampliada en 1810 bajo el título Un manual de un curso de conferencias sobre química experimental y mineralogía
• Catálogo descriptivo de los aparatos e instrumentos empleados en la química experimental y operatoria, en la química analítica y en la búsqueda de los descubrimientos recientes de la ciencia electroquímica , Londres 1812
• Elementos de cristalografía , Londres 1813 ^[64]
• Tratado práctico sobre la luz de gas , Londres 1815, pasó por cuatro ediciones en inglés hasta 1818, reescrito con el título Descripción del proceso de fabricación de gas de carbón. Para la iluminación de calles, casas y edificios públicos, con elevaciones, secciones y planos de los tipos de aparatos más mejorados. Ahora empleado en las fábricas de gas en Londres , Londres 1819, segunda edición 1820; traducción alemana de Wilhelm August Lampadius titulada Praktische Abhandlung über die Gaserleuchtung: enthaltend eine summarische Beschreibung des Apparates und der Maschinerie , Berlín 1816, segunda edición 1819; la edición francesa de 1816 ^[65] Traité pratique de l'éclairage par le gaz inflammable contenía un prólogo y fue ampliado por Friedrich Albert Winsor , París 1816; Trattato italiano pratico sopra il gas illuminante: contenente una completa descrizione dell'apparecchio... con alcune osservazioni , Milán 1817
• Un ensayo práctico sobre reactivos o pruebas químicas: ilustrado por una serie de experimentos , Londres 1816, segunda edición ampliada 1818 con el título Tratado práctico sobre el uso y la aplicación de pruebas químicas con instrucciones concisas para analizar minerales metálicos, metales, suelos, estiércoles y aguas minerales , tercera edición 1828; ^[66] reimpresión Filadelfia 1817; francés Traité pratique sur l'usage et le mode d'application des réactifs chimiques , París 1819; ^[67] italiano (traducción de la segunda edición en inglés) Trattato practico per l'uso ed apllicazione de'reagenti chimici , Milán 1819
• Diversión química, una serie de experimentos curiosos e instructivos en química que se realizan fácilmente y sin la supervisión del peligro , Londres 1817, segunda edición 1817, tercera edición 1818, cuarta reimpresión 1819; German Chemische Unterhaltungen: eine Sammlung merkwürdiger und lehrreicher Erzeugnisse der Erfahrungschemie , Copenhague 1819, titulado Chemische Belustigungen Nürnberg 1824; segunda edición americana basada en la tercera edición inglesa con adiciones de Thomas Cooper, Filadelfia 1818; Traducción al francés de V. Riffault Manual de Chimie Amusante; ou nouvelles recreaciones chimiques, contenant une suite d'experiences d'une execution facile et sans Danger, ainsi qu'un grand nombre de faits curieux et instructifs , 1827, segunda edición 1829 ^[68] reimpreso posteriormente por AD Vergnaud, reimpresión final y sexta París 1854; Traducción al italiano en dos volúmenes Divertimento chimico contenente esperienze curiose , Milán 1820, segunda edición ampliada de Pozzi La Chimica dilettevole o serie di sperienze curiose e instruttive di chimica chi si esequiscono con facilità e sicurezza , Milán 1854
• Diccionario de aparatos e instrumentos empleados en la química experimental y operativa , Londres 1821, reimpreso omitiendo el nombre del autor como Diccionario explicativo de aparatos e instrumentos empleados en las diversas operaciones de química experimental y filosófica por un químico práctico , Londres 1824
• Tratado sobre adulteraciones de alimentos y venenos culinarios: Exhibición de las sofisticaciones fraudulentas del pan, la cerveza, el vino, los licores espirituosos, el té, el café, la crema, los dulces, el vinagre, la mostaza, la pimienta, el queso, el aceite de oliva, los encurtidos y otros artículos empleados en la economía doméstica, y métodos para detectarlos , Londres 1820, ^[69] Segunda edición 1820, ^[70] Tercera edición 1821, Cuarta edición 1822; reimpresión Filadelfia 1820; traducción al alemán de L. Cerutti Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften , Leipzig 1822, Segunda edición 1841
• Tratado sobre el arte de la elaboración de cerveza: exhibición de la práctica londinense de elaboración de cerveza, Porter, Brown Stout, Ale, cerveza de mesa y varios otros tipos de licores de malta , Londres 1820, segunda edición 1821; Traducción al alemán de la sobrina de Accum, Fredrica Strack Abhandlung über die Kunst zu brauen, oder Anweisung Porter, Braun-Stout, Ale, Tischbier... zu brauen , Hamm 1821; Traducción al francés de Riffault Manual théorique et pratique du brasseur , París 1825, reimpreso posteriormente por AD Vergnaud
• Guía del manantial Chalybeate de Thetford , Londres, 1819 ^[71]
• Tratado sobre el arte de hacer vino , Londres 1820, seguido de muchas ediciones, la última de 1860; Francés Nouveau Manuel complet de la Fabrication des Vins de Fruits , 1827, traducción posterior de Guilloud y Ollivier como Nouveau Manuel complet de la fabrication des vins defruits, du cidre, du poiré, des boissons rafraîchissantes, des bières économiques et de ménage.. , París 1851 ^[72]
• Tratado sobre el arte de hacer pan bueno y saludable , Londres 1821
• Química culinaria, que muestra los principios científicos de la cocina, con instrucciones concisas para preparar encurtidos, vinagres, conservas y jaleas de frutas buenos y saludables, con observaciones sobre la constitución química y las cualidades nutritivas de diferentes tipos de alimentos , Londres 1821
• Physische und chemische Beschaffenheit der Baumaterialien, deren Wahl, Verhalten und zweckmässige Anwendung , 2 volúmenes, Berlín 1826

• Cole, RJ (1951). "Friedrich Accum (1769–1838). Un estudio biográfico". Anales de la Ciencia . 7 (2): 128– 143. doi : 10.1080/00033795100202291 .
• Browne, Charles Albert (1925). "La vida y los servicios químicos de Frederick Accum". Revista de educación química . 2 ( 10– 12): 829– 851, 1008– 1034, 1140– 1149. Bibcode :1925JChEd...2..829B. doi :10.1021/ed002p829. hdl : 2027/wu.89102112083 .
• Schivelbusch, Wolfgang (1983). Lichtblicke: zur Geschichte der künstlichen Helligkeit im 19. Jahrhundert (en alemán). Múnich: C. Hanser.

Traducción:

• Schivelbusch, Wolfgang (1988). La noche desencantada: la industrialización de la luz en el siglo XIX . Berkeley: University of California Press.

• Thackray, Arnold (1970). "Accum, Friedrich Christian". Diccionario de biografía científica . Vol. 1. Nueva York: Charles Scribner's Sons. págs.  43-44 . ISBN 0-684-10114-9.

• Obras de Friedrich Accum en el Proyecto Gutenberg
• Obras de Friedrich Christian Accum en el Proyecto Gutenberg
• Obras de o sobre Friedrich Christian Accum en Internet Archive
• Obras de Friedrich Accum en LibriVox (audiolibros de dominio público)
• Obras de Friedrich Accum en la Biblioteca Abierta
• Extractos de "Química culinaria"
• "Hay muerte en la olla", trabajo sobre seguridad alimentaria de Fredrick Accum, 1820
• Fredrick Carl Accum – Una breve biografía de Lawson Cockroft, disponible en línea en formato PDF en la biblioteca de la Royal Society of Chemistry, Londres.
• Coley, Noel (1 de marzo de 2005). "La lucha contra la adulteración de los alimentos". Education in Chemistry . Vol. 42, no. 2. Royal Society of Chemistry . págs.  46– 49.