Frejón

Frejon ( del portugués feijão ' frijoles ' ) es una sopa de leche de coco y frijoles que algunos cristianos, principalmente católicos, comen, especialmente durante la Semana Santa , en todo el mundo. Los países donde el frejon es popular incluyen Brasil y Nigeria (especialmente entre los yoruba que regresaron a Nigeria desde Brasil tras la abolición del comercio de esclavos y se establecieron en lo que se conoce como el "Barrio Brasileño" en la isla de Lagos ), y Sierra Leona , el Viernes Santo , o para eventos como bodas. ^{[ 1 ]} Debido a que los productos lácteos y la carne (res, cerdo, cabra) están estrictamente prohibidos el Viernes Santo, este plato es un acompañamiento adecuado para alimentos no lácteos como pescado frito y caracoles con pimienta . 

El frejon que se consume en Nigeria y África Occidental es un pudín hecho de frijoles negros cocinados lentamente durante toda la noche sobre fuego de leña o carbón, y luego mezclados con leche de coco para formar un pudín espeso, dulce y suave. En algunos países, el plato se aromatiza con cacao. ^{[ 1 ]} El frejon se suele servir con guiso de pescado, caracoles con pimienta y garri Ijebu. ^{[ 2 ]}

• Se puede añadir pimienta, cangrejo de río , sal y tomates a la mezcla de frijoles machacados y coco.
• El frejón dulce se puede preparar añadiéndole azúcar. También se puede enfriar hasta que se endurezca o diluir para hacer una bebida que se sirve con galletas.

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