Sándwich de cerebro frito

Un sándwich de cerebro frito es un sándwich de cerebro de ternera en rodajas sobre pan rebanado.

Las finas rebanadas fritas sobre pan tostado blanco se popularizaron en los menús de San Luis , Misuri , tras el auge de los corrales de ganado de la ciudad a finales de la década de 1880, aunque la demanda ha disminuido tanto que solo un puñado de restaurantes las siguen ofreciendo. Siguen siendo populares en el valle del río Ohio , donde se sirven rebozadas en pan de hamburguesa. En Evansville, Indiana , todavía se ofrecen en varios restaurantes familiares . ^{[ 1 ]}

En Estados Unidos, ya no está permitido vender cerebros de vacas de más de 30 meses de edad al momento del sacrificio para consumo humano. ^{[ 2 ]} Algunos restaurantes han optado por servir cerebros de cerdo en lugar de cerebros de vaca debido a la preocupación por la encefalopatía espongiforme bovina , comúnmente conocida como "enfermedad de las vacas locas". ^{[ 2 ]} Debido a que los cerebros de cerdo son sustancialmente más pequeños que los de vaca, la cantidad necesaria para cada sándwich aumenta. ^{[ 1 ]} Cada cerebro debe limpiarse antes de cortarlo y los cerebros de cerdo producen menos rebanadas.

• Huevos y cerebros
• Lista de manjares
• Lista de platos regionales de los Estados Unidos
• Lista de sándwiches