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berenjena frita

Berenjenas con miel , patatas fritas de berenjena con miel. La berenjena frita , o aubergine frita, se utiliza en platos de muchas cocinas diferentes. Variedades regionales Espa...

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Berenjenas con miel , patatas fritas de berenjena con miel.

La berenjena frita , o aubergine frita, se utiliza en platos de muchas cocinas diferentes.

Variedades regionales

España

En la gastronomía española , este plato se presenta como una tapa . [ 1 ] [ 2 ] En la provincia de Córdoba se suele preparar con miel. [ 3 ]

Pavo

Berenjena frita con yogur, típica de la cocina turca.

La berenjena frita ( en turco : Patlıcan kızartma [ 4 ] o Patlıcan kızartması [ 5 ] [ 6 ] ) se encuentra en la cocina turca . Es un plato tan común durante los meses de verano que esta temporada solía llamarse patlıcan kızartma ayları (meses de berenjena frita) [ 7 ] en el Estambul otomano , donde esta fritura generalizada causó grandes incendios y destruyó mahalles enteros debido a la abundancia de casas antiguas de madera. [ 8 ] [ 9 ] El plato generalmente se come con una salsa de yogur con ajo o salsa de tomate .

Patlıcan kızartma preparándose para el servicio dentro de una bandeja de kızartma karışık (mixto)

Italia

En el sur de Italia , especialmente en la región de Campania , las berenjenas se cortan en trozos pequeños y se fríen. Las melanzane a funghetto tienen dos variantes: una con tomate y otra sin él. Otra receta que incluye berenjenas fritas es la parmigiana di melanzane , famosa en todo el sur del país.

Oriente Medio

En las cocinas árabe e israelí , la berenjena frita se suele servir con tahini . En Israel, se utiliza para preparar sabich , un sándwich popular de berenjena frita y huevo duro en pan de pita . [ 10 ]

Asia meridional

Berenjena frita con especias indias

En la India, la berenjena frita también se conoce como brinjal phodi o vangyache kaap en idioma konkani . Elaborada con rodajas de berenjena fritas en poco aceite, esta receta es un plato típico de Konkani y Maharashtrian , muy similar al begun bhaja de la cocina bengalí . [ 11 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Berenjenas con miel | Verduras y ensaladas» . La Cocina de Enloqui (en español). 2 de septiembre de 2018 . Consultado el 9 de julio de 2019 . Berenjenas con miel – La receta que preparamos hoy se ha convertido en un clásico del tapeo.
  2. ↑ Frenkiel, David (15 de septiembre de 2014). "Receta de berenjena crujiente con miel y lima" . Cooked.com . Consultado el 9 de julio de 2019. [Encontrado] en un restaurante de tapas en Barcelona.
  3. ↑ Allibhoy, Omar (6 de enero de 2017). "Receta de berenjenas con miel - Cocina española sencilla" . Cooked.com . Consultado el 9 de julio de 2019. En Córdoba y Málaga, en el sur de España, este es un plato clásico .
  4. ↑ Prof. Dr. Fatih Gültekin (7 de agosto de 2014). Gıda Katkı Maddelerine Yönelik TÜKETİCİ REHBERİ . Servidor İletişim. págs. 165–. ISBN  978-975-8757-36-7.
  5. ↑ Nuestro mundo de las artes . Yapı ve Kredi Bankası. 1995.
  6. ^ Necmettin Halil Onán (1943). Dilbilgisi . Milli Eğitim Basımevi.
  7. ↑ Vahdettin Engin (2010). Cumhuriyetin aynası Osmanlı . Yeditepe. ISBN 978-605-4052-21-9.
  8. ↑ Burhan Oğuz (2005). Türkiye halkının kültür kökenleri: teknikleri, müesseseleri, inanç ve âdetler. Halk eczacılık ve sağaltma teknikleri . Anadolu aydinlanma vakfı. ISBN 978-975-428-002-9.
  9. ^ Burhan Arpad (1983). Yokedilen Estambul: gözlemler, belgeler, anılar . Türkiye Turing y Otomobil Kurumu.
  10. ^ Ungerleider, Neal (1 de abril de 2011). "Poder híbrido: el Sabich iraquí-israelí" . Saveur . Consultado el 4 de febrero de 2026 .
  11. ↑ "Berenjenas fritas" . 18 de enero de 2018.