Mantequilla de frutas

Una mantequilla de frutas es una pasta dulce hecha de fruta cocida y luego ligeramente endulzada. Pertenece a la misma categoría que la jalea y la mermelada . La mantequilla de manzana y la mantequilla de ciruela son ejemplos comunes, pero las mantequillas de frutas se pueden hacer a partir de cualquier fruta firme. ^[1] Las pastas de frutas, como el queso de membrillo , son populares en los países latinoamericanos , son similares pero más endulzadas y gelatinizadas. Se venden en latas poco profundas o como ladrillos envueltos, mientras que las mantequillas de frutas generalmente vienen en frascos de boca ancha y son más comunes en Europa central y oriental .

Para elaborar la mantequilla de frutas, se cocina la fruta a baja temperatura hasta que se haya evaporado gran parte de su agua y luego se licua. Se pueden añadir edulcorantes como miel o azúcar, así como especias.

En Rumania, el Magiun de Topoloveni (mantequilla de ciruelas de Topoloveni) es una especialidad alimentaria con denominación de origen protegida (DOP) que se elabora íntegramente con un solo ingrediente: ciruelas, sin edulcorantes ni conservantes. ^{[2] [3]}

• Mantequilla de manzana
• Pasta de plátano (mariola)
• Mantequilla de cereza
• Mantequilla o pasta de higos
• Pasta de guayaba (Cajeta de guayaba, mariola o bocadillo)
• Mantequilla o pasta de mango (Cajeta de mango)
• Mantequilla de pera
• Mantequilla de ciruelas , como la de powidl (Polonia, Austria, República Checa) y la de magiun de Topoloveni (Rumania).
• Mantequilla de calabaza
• Sirope de Lieja