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pastel de embudo

El funnel cake ( en alemán de Pensilvania : Drechderkuche [ 1 ] ) es un dulce que se prepara friendo una masa. Existen versiones populares en muchos países. En Norteamérica, se ...

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El funnel cake ( en alemán de Pensilvania : Drechderkuche [ 1 ] ) es un dulce que se prepara friendo una masa. Existen versiones populares en muchos países. En Norteamérica, se encuentra principalmente en carnavales y parques de atracciones. [ 2 ]

Historia

El concepto del pastel de embudo se remonta a principios de la Edad Media en el mundo persa y árabe como zalabiyeh , donde se preparaban por primera vez platos similares con levadura, y que posteriormente se extendieron a Europa. [ 3 ] Los inmigrantes holandeses de Pensilvania llevaron el plato con levadura, conocido como drechderkuche , a Estados Unidos, y alrededor de 1879, desarrollaron la versión con levadura en polvo junto con su nuevo nombre, pastel de embudo. [ 3 ]

Preparación

Los funnel cakes se preparan vertiendo la masa en aceite caliente formando un círculo y friéndola hasta que se dore. La masa se suele verter a través de un embudo, lo que le da su textura y su nombre. Cuando se preparan en puestos de comida, se utiliza una jarra con un embudo incorporado. Alton Brown recomienda que se elaboren con pasta choux , [ 4 ] que se expande con el vapor producido por su alto contenido de agua.

Los buñuelos se suelen servir solos con azúcar glas, pero también se pueden servir con mermelada/jalea, canela, chocolate, fruta fresca u otros ingredientes.[ [ 5 ]

Variaciones culturales

Un pastel de embudo cubierto con crema pastelera y crema batida.

Europa

En la cocina del sur de Alemania , el equivalente se llama Strauben o Strieble y se prepara y sirve de manera similar. En la cocina finlandesa , el análogo tippaleipä (literalmente pan de gota) se sirve tradicionalmente en las celebraciones del Primero de Mayo ( Vappu ), junto con sima . En Lituania, se llama skruzdėlynas , que se traduce literalmente como "hormiguero". Normalmente se prepara a principios de primavera para vaciar las reservas de miel del año anterior y hacer más espacio para las nuevas, y también se prepara en la primera cosecha de miel. El equivalente armenio mrjnabujn ( hy:Մրջնաբույն (տորթ) ) también se traduce como "hormiguero".

Asia

En el subcontinente indio, un postre similar, con una capa exterior de azúcar cristalizada, se llama jalebi . [ 6 ] En Irán, se conoce como zulbia y es un postre popular. [ 7 ] Estos se diferencian del funnel cake en que no llevan levadura en polvo, lo que da como resultado una textura crujiente y algo masticable. [ 3 ]

El kumukunsi es otro tipo de rosquilla tradicional del pueblo maguindanao en Filipinas. Se elabora con harina de arroz , huevos de pato y azúcar, que se moldea en hebras parecidas a cuerdas y luego se fríe en espiral suelta. Tiene el sabor y la consistencia de los panqueques cremosos. [ 8 ] [ 9 ]

Estados Unidos

En Estados Unidos, los funnel cakes se asociaron originalmente con la región de los holandeses de Pensilvania . Es uno de los primeros alimentos fritos norteamericanos, vinculado a los holandeses de Pensilvania, inmigrantes alemanes que emigraron a Pensilvania en los siglos XVII y XVIII. Hoy en día, es un plato típico que se puede encontrar en parques de atracciones y ferias de todo el país. El nombre "funnel" (embudo) proviene de la técnica utilizada para prepararlos, en la que la masa, similar a la de las tortitas, se vierte en aceite caliente a través de un embudo. [ 10 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ " Diccionario holandés de Pensilvania" . www.padutchdictionary.com
  2. ↑ "Funnel Cakes" . Archivado del original el 29 de agosto de 2022. Consultado el 20 de julio de 2022 .
  3. 1 2 3 Marks, Gil (17 de noviembre de 2010). Enciclopedia de la comida judía . ISBN 9780544186316.
  4. ↑ Carter, Noelle (24 de junio de 2016). "¡Pasteles de embudo para todos!" . Los Angeles Times . Archivado del original el 24 de junio de 2016 . Recuperado el 18 de octubre de 2021 . Después de probar varias recetas, preferí una que usa pâte à choux , o "pasta choux", la misma masa que se usa para hacer profiteroles, éclairs, crullers y churros, y la misma que Alton Brown usa en su receta de pastel de embudo.
  5. ↑ "Funnel Cake | Postre tradicional frito de Pensilvania | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com .
  6. ↑ "Pasteles de manzana en forma de embudo (jalebi)" . SBS Food . 2 de febrero de 2019. Consultado el 6 de diciembre de 2022 .
  7. ↑ "Zoolbia de Mashti Malone" . Woman's Day . 9 de octubre de 2020. Consultado el 6 de diciembre de 2022 .
  8. ↑ "Kumukunsi" . ChoosePhilippines. 30 de julio de 2013. Archivado del original el 18 de agosto de 2013. Consultado el 29 de enero de 2017 .
  9. ^ Leslie Joyce Belais (27 de diciembre de 2012). "Doon Po Sa Amin: Kinikilala Ang Pagkaing Muslim" . Prezi . Consultado el 29 de enero de 2017 .
  10. ↑ "Los orígenes de dos clásicos estadounidenses de la masa frita: Funnel Cakes y Elephant Ears" . 26 de marzo de 2014. Consultado el 13 de junio de 2017 .

Fuentes

  • "Calorías en el pastel de embudo e información nutricional" . FatSecret . 17 de mayo de 2015. Consultado el 21 de mayo de 2015 .
  • Logotipo de Wikimedia CommonsContenido multimedia relacionado con los buñuelos en Wikimedia Commons
  • Logotipo de WikcionarioDefinición de funnel cake en Wikcionario