Furrundu

El furrundu es un dulce brasileño untable, tradicional de lasregiones deBaixada, CuiabanayPantanalMato Grosso. ^{[ 1 ]} Elaborado conpapaya verdeo corteza de papaya y rapadura derretida , puede sazonarse con diversas especias como jengibre, clavo y canela. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Según el historiador Aníbal Alencastro , el furrundu se desarrolló durante la Guerra del Paraguay , cuando se cerraron las fronteras de Mato Grosso y se interrumpieron los envíos navales que remontaban el río Paraguay . La falta de ingredientes extranjeros obligó a los habitantes de Mato Grosso a desarrollar platos utilizando únicamente ingredientes locales. ^{[ 4 ] [ 3 ]}

En 2018, una cerveza artesanal brasileña con sabor a furrundu producida en Cuiabá ganó el tercer lugar en la categoría American Stout en la Copa Cervezas de América . ^{[ 5 ]}