Hispanopedia WikiEl informe Future 50 Foods , subtitulado "50 alimentos para personas más sanas y un planeta más sano", fue publicado en febrero de 2019 por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y Knorr . Identifica 50 alimentos de origen vegetal que pueden aumentar el valor nutricional de la dieta y reducir el impacto ambiental del suministro de alimentos, [ 1 ] promoviendo sistemas alimentarios globales sostenibles . [ 2 ]
Descripción
El informe identifica 12 fuentes vegetales y cinco fuentes animales que constituyen el 75 por ciento de los alimentos que consumen los seres humanos, y tres cultivos (trigo, maíz y arroz) que representan aproximadamente el 60 por ciento de las calorías de origen vegetal en la mayoría de las dietas. [ 3 ] El informe señala que la falta de variedad en las fuentes de alimentos amenaza la seguridad alimentaria, y que la cosecha repetida del mismo cultivo en la misma tierra agota los nutrientes del suelo, lo que conlleva un uso intensivo de fertilizantes y pesticidas que, cuando se usan incorrectamente, pueden perjudicar la vida silvestre y dañar el medio ambiente. [ 3 ]
El informe propone cinco pasos para identificar los alimentos del futuro: "centrarse en los alimentos de origen vegetal, optimizar la densidad nutricional, evaluar el impacto ambiental, considerar la cultura y el sabor, y ofrecer diversidad". [ 4 ]
Los criterios para su inclusión en la lista de 50 alimentos indicaban que debían ser "altamente nutritivos, tener el menor impacto ambiental posible, ser asequibles, accesibles y, por supuesto, sabrosos". [ 4 ] Los alimentos se agrupan en categorías:
Las algas contienen ácidos grasos esenciales y antioxidantes ricos en proteínas, y son un sustituto potencial de la carne. [ 5 ]
1. Alga marina Laver Porphyra umbilicalis
2. Alga wakame Undaria pinnatifida
Las judías pertenecen a la familia de las leguminosas y son una fuente de fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. [ 2 ]
3. Frijoles adzuki Vigna angularis
4. Frijoles negros de tortuga Phaseolus vulgaris
5. Habas (habas comunes) Vicia faba
6. Cacahuete bambara/frijoles bambara Vigna subterranea
7. Caupí Vigna unguiculata
8. Lentejas Lens culinaris
9. Frijoles marama Tylosema esculentum
10. Frijoles mungo Vigna radiata
11. Soja Glycine max
Los cactus contienen vitaminas C y E, carotenoides, fibra y aminoácidos. [ 2 ]
12. Nopales Opuntia
Estos granos y cereales integrales aportan valor nutricional y también mejoran la salud del suelo al diversificar las fuentes de carbohidratos, reduciendo la dependencia actual del arroz blanco, el maíz y el trigo. [ 2 ]
13. Amaranto Amaranthus
14. Trigo sarraceno Fagopyrum esculentum
15. Mijo africano Eleusine coracana
16. Fonio Digitaria exilis
17. Trigo de Khorasan Triticum turanicum
18. Quinoa Chenopodium quinoa
19. Espelta Triticum spelta
20. Teff Eragrostis tef
21. Arroz salvaje Zizania
Frutas parecidas a las verduras
En comparación con las verduras, estas frutas son más dulces y generalmente contienen más carbohidratos y agua. [ 2 ]
22. Flores de calabaza Cucurbita pepo
23. Tomates naranjas Solanum lycopersicum
24. Okra Abelmoschus esculentus
Las verduras de hoja verde contienen fibra dietética, vitaminas y minerales, y son bajas en calorías. [ 2 ]
25. Hojas de remolacha Beta vulgaris
26. Brócoli rabe Brassica ruvo
27. Col rizada Brassica oleracea var. sabelica
28. Moringa Moringa oleifera
29. Pak-choi o bok-choy (col china) Brassica rapa subsp. chinensis
30. Hojas de calabaza Cucurbita pepo
31. Col lombarda Brassica rapa subsp. chinensis
32. Espinaca Spinacia oleracea
33. Berro Nasturtium officinale
Los champiñones tienen un alto contenido de vitaminas del grupo B, así como vitamina D, proteínas y fibra. [ 2 ]
34. Hongos enoki Flammulina velutipes
35. Hongos Maitake Grifola frondosa
36. Setas de látigo azafrán Lactarius deliciosus
Denominados "superalimentos", estos alimentos son ricos en proteínas, vitamina E y "grasas buenas". [ 2 ]
37. Semillas de lino Linum usitatissimum
38. Semillas de cáñamo Cannabis sativa
39. Semillas de sésamo Sesamum indicum
40. Nueces Juglans regia
Las hortalizas de raíz tienen una amplia variedad de vitaminas y minerales. [ 2 ]
41. Salsifí negro Scorzonera hispanica
42. Raíz de perejil Petroselinum crispum
43. Rábano carámbano blanco ( rábano de invierno ) Raphanus sativus var. Longipinnato
Los brotes tienen un contenido nutricional extremadamente alto. El proceso de germinación duplica, y en algunos casos triplica, el valor nutricional de la planta. [ 2 ]
44. Brotes de alfalfa Medicago sativa
45. Brotes de frijoles rojos Phaseolus vulgaris
46. Garbanzos germinados Cicer arietinum
Los tubérculos suelen ser ricos en carbohidratos y son una fuente de energía. [ 2 ]
47. Raíz de loto Nelumbo nucifera
48. Ube (ñame morado) Dioscorea alata
49. Raíz de jícama ( Pachyrhizus erosus )
50. Batatas rojas indonesias (Cilembu) Ipomoea batatas
Reseñas
Según Cooking Light , "Este informe fue elaborado por expertos en sostenibilidad alimentaria, seguridad alimentaria, nutrición, derechos humanos y agricultura para ayudarnos a comprender cómo alimentarnos para una salud óptima y un planeta más saludable". [ 4 ] Eleanor Beardsley de Morning Edition de NPR dijo: "Resulta que la forma en que los humanos comemos está muy relacionada con la preservación de la vida silvestre, y muchos otros problemas". [ 3 ] Afirmando una disminución del 60% en las poblaciones de vida silvestre desde 1970, David Edwards de WWF aboga por abordar "los impulsores de la pérdida de hábitat y el colapso de especies", identificando al principal impulsor como la agricultura global. [ 3 ]
Global Citizen afirmó: «Adoptar una dieta basada en plantas puede ayudar a reducir la huella de carbono y disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero ». [ 6 ] Citó a Peter Gregory en el informe: «Las dietas diversificadas no solo mejoran la salud humana, sino que también benefician al medio ambiente a través de sistemas de producción diversificados que fomentan la vida silvestre y un uso más sostenible de los recursos». [ 6 ]
Referencias
- ↑ "WWF y Knorr lanzan Los 50 Alimentos del Futuro" . WWF . Consultado el 4 de abril de 2019. Juntos
, hemos lanzado el informe Los 50 Alimentos del Futuro, una recopilación de diversos alimentos de origen vegetal de todo el mundo que pueden aumentar el valor nutricional de nuestras comidas a la vez que reducen el impacto ambiental de nuestro suministro de alimentos.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 "Informe gratuito sobre los 50 alimentos del futuro" . Unilever Food Solutions . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
- 1 2 3 4 "Para un planeta más saludable, coma estos 50 alimentos, insta la campaña" . NPR.org . Consultado el 4 de abril de 2019 .
- 1 2 3 "Un nuevo informe recopila los 50 alimentos que nos mantendrán más saludables a nosotros y al planeta" . Cooking Light . Archivado del original el 11 de junio de 2020. Consultado el 4 de abril de 2019 .
- ↑ "Acuicultura de algas marinas para la seguridad alimentaria, la generación de ingresos y la salud ambiental en países tropicales en desarrollo" (PDF) . Grupo del Banco Mundial . 2016. Consultado el 5 de abril de 2021 .
- 1 2 "Estos 50 alimentos no solo son buenos para ti, sino también para el medio ambiente" . Global Citizen . Consultado el 4 de abril de 2019 .
Enlaces externos
- Informe sobre los 50 alimentos del futuro
- Agroecología
- Biodiversidad
- Seguridad alimentaria
- Nutrición
- Sistema alimentario sostenible
- Fondo Mundial para la Naturaleza