Tilsakri

El tilsakri (también llamado tilpatti ^[1] o tilpapdi ) es un postre o dulce originario de la India . Es un dulce seco elaborado con semillas de sésamo ( til ) o maní y azúcar moreno. ^[2] El til se cocina en almíbar de azúcar sin refinar y se coloca en capas finas, que se pueden almacenar durante meses. El tilsakri también se usa como gajak , es decir, cualquier alimento que se come después del consumo de alcohol para cambiar el gusto del paladar. ^[3]

Preparación

El tilsakri (en hindi: "तिलसकरी") se prepara con semillas de sésamo y azúcar moreno mediante un método que requiere mucho tiempo. Se necesitan entre 10 y 15 horas para preparar entre 5 y 8 kilogramos de gajaks. La masa se bate hasta que todas las semillas de sésamo se deshagan y liberen sus aceites en la masa.

Un kilogramo de Tilsakri requiere aproximadamente una cuarta parte de jaggery y sésamo. ^[4] Las variedades pueden incluir frutos secos. ^[5]

Variedades

Los ingredientes y la forma pueden variar. Según el ingrediente,

Bueno para el tilsakri
Til-revadi tilsakri
Karari Tilsakri
Til-Mawa tilsakri

Véase también

Referencias

^ Dasa, Syamasundara (1965-1975). "Hindi sabdasagara". dsal.uchicago.edu . Consultado el 15 de abril de 2023 . खाँड़ या गुड़ में पगे हुए तिलों का जमाया हुआ कत रा ।
^ Alter, Stephen (2009). Todo el camino al cielo. Penguin Books India. ISBN 978-0-14-028552-9Una vez robé un grifo de latón del grifo del jardín y lo cambié por un kilo de gajak, una especie de caramelo hecho con semillas de sésamo y azúcar sin refinar .
^ Dasa, Syamasundara (1965-1975). "Hindi sabdasagara". dsal.uchicago.edu . Consultado el 15 de abril de 2023 . वह चीज जो शराब आदि पीने के बाद मुँह का स्वाद ने के लिये खाई जाती है । जैसे,—कबाब, पापड़, दालमोठ, सेव, बादाम, पिस्ता आदि शराब के बाद, और मिठाई, दूध, रबड़ी आदि अफीम या भंग के बाद ।
^ Reshii, Marryam H. (2017). El sabor de las especias. Hachette India. ISBN 978-93-5009-909-4.
^ Singh, Rocky; Sharma, Mayur (2011). Highway on my Plate: La guía india para comer en la carretera. Random House India. ISBN 978-81-8400-219-5.

[1] Dasa, Syamasundara (1965-1975). "Hindi sabdasagara". dsal.uchicago.edu . Consultado el 15 de abril de 2023 . खाँड़ या गुड़ में पगे हुए तिलों का जमाया हुआ कत रा ।

[2] Alter, Stephen (2009). Todo el camino al cielo. Penguin Books India. ISBN 978-0-14-028552-9Una vez robé un grifo de latón del grifo del jardín y lo cambié por un kilo de gajak, una especie de caramelo hecho con semillas de sésamo y azúcar sin refinar .

[3] Dasa, Syamasundara (1965-1975). "Hindi sabdasagara". dsal.uchicago.edu . Consultado el 15 de abril de 2023 . वह चीज जो शराब आदि पीने के बाद मुँह का स्वाद ने के लिये खाई जाती है । जैसे,—कबाब, पापड़, दालमोठ, सेव, बादाम, पिस्ता आदि शराब के बाद, और मिठाई, दूध, रबड़ी आदि अफीम या भंग के बाद ।

[4] Reshii, Marryam H. (2017). El sabor de las especias. Hachette India. ISBN 978-93-5009-909-4.

[5] Singh, Rocky; Sharma, Mayur (2011). Highway on my Plate: La guía india para comer en la carretera. Random House India. ISBN 978-81-8400-219-5.