Hispanopedia Wiki
Un gastropub o gastro pub es un pub que sirve comida de alta calidad, [ 1 ] con un énfasis casi igual en comer y beber. [ 2 ] El término fue acuñado en la década de 1990 en el Reino Unido.
Historia
El término gastropub (derivado de gastronomía ) se acuñó en 1991, [ 3 ] [ 4 ] cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell , Londres. [ 3 ] [ 4 ] Tradicionalmente, los pubs británicos eran establecimientos para beber y se hacía poco hincapié en el servicio de comida. [ 5 ]
El auge de los gastropubs influyó en el cambio de la cultura gastronómica y de pubs británica, [ 4 ] [ 6 ] y a veces ha recibido críticas por la posible pérdida del carácter de los pubs tradicionales. [ 3 ] La "comida de pub" se amplió para incluir platos británicos como el pastel de carne y cerveza , el pastel de pastor , el pescado con patatas fritas , las salchichas con puré de patatas , el asado dominical , el almuerzo del labrador y las empanadas . Además, ahora se sirven con frecuencia platos como hamburguesas , patatas fritas , lasaña y chili con carne .
En agosto de 2012, se añadió gastropub al diccionario Merriam Webster's Collegiate Dictionary . [ 7 ]
En 1984, Spinnakers Brew Pub abrió sus puertas en Victoria, Columbia Británica, Canadá. Siendo el primer pub cervecero construido a medida en Canadá, marcó el comienzo de una nueva ola de pubs cerveceros y cervecerías artesanales en Columbia Británica tras una importante desregulación de la industria cervecera en esa provincia. [ 8 ] Spinnakers servía cocina innovadora, y Joseph Blake de la revista Eat lo considera el gastropub más antiguo del mundo. [ 9 ] La guía Difford's Guide atribuyó a David Eyre y Mike Belben la introducción del primer gastropub en el Reino Unido, cuando se hicieron cargo del Eagle en Clerkenwell en 1991 y mejoraron las opciones de comida estándar a "calidad de restaurante". [ 10 ]
Los gastropubs se popularizaron en el Reino Unido y Estados Unidos en la década de 1990 y principios de la de 2000. [ 11 ]
Véase también
Referencias
- ↑ "Definición de GASTROPUB" . Merriam-Webster. 12 de enero de 2025. Consultado el 30 de enero de 2025 .
- ↑ Canavan, Hillary Dixler (5 de diciembre de 2014). "Gastropubs: de tendencia londinense a fenómeno estadounidense" . Eater . Consultado el 30 de enero de 2025 .
- 1 2 3 Norrington-Davies, Tom (24 de noviembre de 2005). "¿El gastropub está haciendo un juego con esto?" . The Daily Telegraph . Londres . Recuperado el 10 de julio de 2008 .
- 1 2 3 "Gastropub estadounidense: ¿qué hay en un nombre?" . Arte Culinario . La Biblioteca Pública. Primavera de 2007. Archivado del original el 13 de mayo de 2008. Recuperado el 23 de julio de 2008 .
- ↑ "Comida de pub" . Lookupapub.co.uk. Archivado del original el 11 de octubre de 2009. Consultado el 26 de junio de 2009 .
- ↑ Farley, David (24 de mayo de 2009). "Nueva York desarrolla un gusto por los gastropubs" . The Washington Post .
- ↑ "Una muestra de nuevas palabras del diccionario para 2012" . Consultado el 16 de agosto de 2012 .
- ↑ "La cervecería artesanal Spinnakers, en Victoria, cumple 30 años | Brewed Awakening | The Province" . Archivado del original el 25 de febrero de 2015. Consultado el 25 de febrero de 2015 .
- ↑Blake, Joseph, "Victoria's Pub Revolution", Eat (Vol 18, No 5, October 2014), pp 14-15 (http://issuu.com/garyhynes/docs/eat_magazine_september___october_20).
- ↑"British pub food and the rise of the gastro pub". diffordsguide.com. Retrieved 14 April 2021.
- ↑"A Brief History of the Gastropub". Wally's American Gastropub. 31 March 2017. Retrieved 25 April 2023.
External links
- Restaurants by type
- Gastropubs
- 1990s neologisms