Posada Berowra Waters

Berowra Waters Inn es un restaurante , propiedad del chef Brian Geraghty, ubicado en Berowra Waters , a orillas del arroyo Berowra (un afluente del río Hawkesbury ), cerca del Parque Nacional Ku-ring-gai Chase , a 50 minutos del centro de Sídney, Australia . Es único porque solo se puede acceder a él en ferry o avión privados, y es uno de los pocos establecimientos del arquitecto australiano Glenn Murcutt , ganador del Premio Pritzker ^{, [ 1 ]} que abre regularmente al público. Durante muchos años, Berowra Waters Inn representó la vanguardia del diseño y la gastronomía australianos. El menú cambiaba con frecuencia, pero era una «mezcla de cocina francesa clásica y australiana moderna». ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Originalmente, Berowra Waters Inn era una casa de huéspedes que data de la década de 1930 d. C. En 1975, la posada fue adquirida por Tony y Gay Bilson . Sin embargo, la casa de té de estilo eduardiano tenía importantes fallas de ingeniería y se decidió cerrarla y rediseñarla. Entre 1976 y 1983, el renombrado arquitecto Glenn Murcutt rediseñó la propiedad utilizando un "estilo vernáculo australiano distintivo: techo de chapa ondulada sobre ventanas de celosía de vidrio, sobre una base de arenisca de Sídney, enclavada entre eucaliptos y angophoras". ^{[ 1 ]} Durante los trabajos de excavación para la reconstrucción, se descubrieron restos de un basurero indígena australiano (aborigen) en el límite de la propiedad. Estos fueron datados por radiocarbono y se determinó que datan de hace casi 10 000 años, lo que indica una larga asociación humana con el lugar.

En 1983, Tony Bilson cedió la gestión diaria del restaurante a Gay, quien, junto con el chef Janni Kyritsis, continuó su funcionamiento hasta que Gay se jubiló en 1995.

• Lista de restaurantes en Australia

• Berowra Waters 1940-1960 Withers
• Bilson, Gay Plenty: Digresiones sobre la comida
• Joffe, Mick Berowra Waters, Historias y Fotos
• Murcutt, Glenn Edificios y proyectos 1962-2003 Françoise Fromonot
• Murcutt, Glenn Singular Architectural Practice Haig Beck y Jackie Cooper
• Murcutt, Glenn Hojas de hierro Philip Drew
• Guía de buena comida del Sydney Morning Herald 1984, 1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1990, 1991, 1992, 1993, 1994, 1995, 2004, 2005, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016.

• Sitio web oficial

33°35′43″S 151°07′19″E / 33.5953806°S 151.1218143°E / -33.5953806; 151.1218143