Gidón Eshel

Gidon Eshel es un geofísico estadounidense conocido por su cuantificación de las "consecuencias geofísicas de la agricultura y la dieta ". ^[1] A partir de 2017, es profesor de investigación en el Bard College de Nueva York . Es conocido por su investigación sobre los impactos ambientales de las dietas basadas en plantas . ^[2]

Eshel estudió física y ciencias de la tierra en el Technion – Instituto Tecnológico de Israel , antes de obtener una maestría en artes (MA) , MPhil y un doctorado en física matemática en la Universidad de Columbia . Su tesis doctoral en Columbia se tituló Acoplamiento de la formación de aguas profundas y la circulación general: un estudio de caso del Mar Rojo . ^[3] Eshel fue entonces becario postdoctoral de Clima y Cambio Global (C&GC) de la NOAA en el Departamento de Física Planetaria y de la Tierra de Harvard , científico del personal del Instituto Oceanográfico Woods Hole y también miembro de la facultad del departamento de geofísica de la Universidad de Chicago . ^[4] Eshel también asesora a Bluefield Technologies sobre las emisiones de metano del ganado . ^[5]

Las primeras investigaciones de Gidon Eshel descubrieron que la dieta estadounidense media rica en productos animales como la carne roja libera más dióxido de carbono (CO2 ₎ a la atmósfera que una dieta lacto-ovo vegetariana , basada en aves de corral, pescatariana o vegana . ^[6] En comparación con una dieta basada en plantas, la dieta estadounidense media produce 1.500 kilogramos de CO2 _por persona al año. ^[6] Ha hecho campaña contra el consumo de carne de vacuno, ya que el pastoreo de ganado aumenta la producción de gases de efecto invernadero y los impactos ambientales negativos, como el desplazamiento de la vida silvestre, la erosión del suelo y el daño a los sistemas fluviales. ^{[6] [7]} Ha comentado que "salvo si te vuelves totalmente vegano, el cambio más impactante que puedes hacer es eliminar la carne de vacuno por completo y reemplazarla con aves de corral, solo carne de vacuno por aves de corral". ^[6]

Ejemplos recientes de su trabajo comparan el uso de la tierra y el agua y el ganado , la contaminación del agua causada por fertilizantes y las emisiones de gases de efecto invernadero por unidad de producto . Su artículo más citado es "Pronóstico del rendimiento del maíz de Zimbabwe utilizando la temperatura de la superficie del mar del Pacífico ecuatorial oriental" con 445 citas, según Google Scholar. ^[8]

En 2019, la revista Scientific American informó que Eshel y sus colegas publicaron en la revista Nature unos resultados que concluían que "si todos los estadounidenses dejaran de consumir carne, se eliminaría la necesidad de pastizales y se reduciría la cantidad de tierras de cultivo de alta calidad hasta en un 25 por ciento". ^[9] Su investigación ha demostrado que, al cambiar a una dieta basada en plantas, se eliminarían aproximadamente el 80 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura en los Estados Unidos. ^[10]

Eshel apoya las dietas basadas en plantas y ha descrito su propia dieta como "mayoritariamente vegana". ^[11]

• Pronóstico del rendimiento del maíz en Zimbabwe utilizando la temperatura de la superficie del mar del Pacífico ecuatorial oriental . Nature 370, 204–205, 21 de julio de 1994 (con Mark Cane y RW Buckland)
• Dieta, energía y calentamiento global. Earth Interactions . 2006. 10: 1- 17. (con Pamela A. Martin)
• Geofísica y ciencia nutricional: hacia un paradigma nuevo y unificado . The American Journal of Clinical Nutrition 89, núm. 5, (2009): 1710S. (con Pamela A. Martin)
• Cargas de tierra, agua de riego, gases de efecto invernadero y nitrógeno reactivo en la producción de carne, huevos y productos lácteos en los Estados Unidos . PNAS Vol. 111, No. 33 (19 de agosto de 2014), pp. 11996-12001 (con Alon Shepon, Tamar Makov y Ron Milo)
• El costo de oportunidad de las dietas basadas en productos animales supera todas las pérdidas de alimentos. Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América , 2018.
• Alternativas vegetales a la carne estadounidense que son óptimas desde el punto de vista ambiental, saludables desde el punto de vista nutricional y que ahorran energía y proteínas. Nature , 2019.

• Análisis de datos espaciotemporales , 2012. Princeton University Press ^[12]

• Protagonizó el documental británico Planeat ^[13]
• Protagonizó el documental de Leonardo DiCaprio Antes del diluvio ^[14]