Ácido glicérico

El ácido glicérico se refiere a los compuestos orgánicos con la fórmula HOCH₂CH (OH)CO₂H _. Se encuentra en la naturaleza y se clasifica como un ácido de azúcar _de tres carbonos . Es quiral . Las sales y ésteres del ácido glicérico se conocen como gliceratos .

El ácido glicérico se produce generalmente por oxidación del glicerol . Un oxidante típico es el ácido nítrico , pero también se han desarrollado oxidaciones catalíticas: ^{[ 2 ] [ 3 ]}

HOCH ₂ CH (OH) CH ₂ OH + O ₂ → HOCH ₂ CH (OH) CO ₂ H + H ₂ O

Como el glicerol es proquiral , la oxidación de los dos grupos alcohol terminales produce enantiómeros distintos del ácido glicérico. La oxidación de ambos alcoholes primarios produce ácido tartrónico :

HOCH ₂ CH (OH) CH ₂ OH + 2 O ₂ → HO ₂ CCH (OH) CO ₂ H + 2 H ₂ O

Varios derivados fosfatados del ácido glicérico, incluidos el ácido 2-fosfoglicérico , el ácido 3-fosfoglicérico , el ácido 2,3-bisfosfoglicérico y el ácido 1,3-bisfosfoglicérico , son intermediarios en la glucólisis . ^{[ 4 ]} El ácido 3-fosfoglicérico es un intermediario en la biosíntesis del aminoácido serina , que a su vez puede utilizarse en la síntesis de glicina y cisteína . ^{[ 5 ]}

El ácido glicérico se encuentra de forma natural en Populus tremula y Ardisia crenata . ^{[ 6 ]}