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Graskaas

El graskaas (término neerlandés que se traduce como "queso de hierba") es el queso elaborado con la primera ordeña después de que las vacas hayan sido llevadas a pastar, tras ha...

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El graskaas (término neerlandés que se traduce como "queso de hierba") es el queso elaborado con la primera ordeña después de que las vacas hayan sido llevadas a pastar, tras haber pasado el invierno en establos. Esta leche es rica y produce un queso cremoso y de sabor suave; [ 1 ] [ 2 ] El queso elaborado con leche producida por vacas estabuladas se llama hooikaas , "queso de heno". El meikaas , "queso de mayo", es similar al graskaas , pero su maduración es aún más corta. El graskaas suele estar disponible a principios de verano, aunque una primavera excepcionalmente suave en el año 1596 hizo que estuviera disponible en el mercado de Delft el 28 de marzo. [ 3 ]

Véase también

Referencias

  1. ^ Molinero, Laurel; Skinner, Thalassa; Ming Tsai (2012). Queso para tontos . John Wiley e hijos. pag.  210.ISBN​ 9781118099391.
  2. ^ Koene, Ada Henne (2006). Guía para compradores de alimentos en Holanda . Eburón. pag. 41 . ISBN  9789059720923.
  3. ^ Koppenol, Johan (1998). Leids heelal: het Loterijspel (1596) van Jan van Hout . Verloren. pag. 21.ISBN​  9789065500328.