pizza griega

En la gastronomía de Estados Unidos , la pizza griega es un estilo de masa y preparación donde la pizza fermenta y se cocina en una sartén metálica en lugar de estirarse al momento y hornearse en el suelo del horno de pizza. ^{[ 1 ]} Se utiliza una sartén poco profunda, a diferencia de las sartenes profundas que se usan en las pizzas sicilianas , de Chicago o de Detroit . Su masa suele ser esponjosa, aireada y ligera, como la focaccia pero no tan gruesa. ^{[ 2 ]} La masa también es bastante aceitosa, debido a la capa de aceite que se aplica a la sartén durante la preparación. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

En Estados Unidos, la pizza al estilo griego es común en Nueva Inglaterra y partes del este del estado de Nueva York, y los restaurantes que sirven este estilo a menudo se identifican con el epíteto de pizzería o casa de pizza. ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ]}

La pizza griega fue inventada por Costas Kitsatis, también conocido como Constantinos Kombouzis o "Charlie", un griego originario de Albania , en su restaurante Pizza House, ubicado en el número 86 de la calle Truman, en New London, Connecticut , en 1955. Su sistema consistía en preparar por la mañana una cantidad suficiente de masa para todo el día en moldes de 25 cm, en lugar de estirar y extender la masa al momento de hacer el pedido. ^{[ 4 ]}