Aderezo de diosa verde

La salsa Green Goddess es un aderezo para ensaladas que normalmente contiene mayonesa , crema agria , perifollo , cebollino , anchoas , estragón , zumo de limón y pimienta .

El aderezo recibe su nombre por su color. La teoría más aceptada sobre sus orígenes apunta al Hotel Palace de San Francisco en 1923, cuando el chef ejecutivo del hotel, Philip Roemer ^{[ 1 ],} quiso algo para rendir homenaje al actor George Arliss y su exitosa obra de teatro, La Diosa Verde . ^{[ 2 ] [ 3 ]} Entonces creó este aderezo, que, al igual que la obra, se convirtió en un éxito. Este aderezo, que contenía anchoas, cebolletas, perejil, estragón, cebollino, mayonesa y vinagre, ^{[ 4 ]} es una variación de un aderezo originado en Francia por un chef de Luis XIII que preparó una salsa verde que tradicionalmente se servía con anguila verde. ^{[ 5 ]}

En 1948, el New York Times publicó una receta para el aderezo que incluía salsa Worcestershire . ^{[ 6 ]} Recetas posteriores han incluido variaciones como la adición de aguacate o albahaca. ^{[ 7 ]}

A principios de la década de 1970, el fabricante de aderezos para ensaladas Seven Seas produjo una versión embotellada de este aderezo. Todavía se fabrica en cantidades limitadas. ^{[ 7 ]}