Gujeolpan

Gujeolpan ( en coreano : 구절판 ) se refiere a un plato coreano elaborado que consiste en nueve alimentos diferentes dispuestos en un plato de madera con nueve secciones divididas en forma de octágono , o al plato mismo. El nombre se compone de trespalabras en hanja : gu (구, "nueve"), jeol (절, "sección") y pan (판, "plato") en coreano . Los alimentos se separan por color e ingredientes, e incluyen varios namul ( verduras de hoja sazonadas ), carnes, champiñones y mariscos. En el centro de la bandeja hay una pila de pequeños jeon ( panqueques al estilo coreano ) hechos con harina de trigo , llamados miljeonbyeong ( 밀전병 ). Además de usarse como bandeja para servir varios platos a la vez, el gujeolpan también se considera un elemento decorativo. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Se dice que es un alimento que promueve el bienestar, que luce hermoso, tiene buen sabor y es nutricionalmente equilibrado. ^{[ 4 ]} 

La historia del gujeolpan se remonta al siglo XIV y se ha asociado estrechamente con la realeza de Joseon . El plato octogonal, que puede ser de madera o plástico, está dividido en ocho secciones laterales y una central, con forma de flor. También puede incluir elaboradas tallas, incrustaciones de gemas y dibujos detallados. En los museos se pueden observar platos originales de gujeolpan reales como piezas destacadas en reconstrucciones de mesas reales. El gujeolpan es considerado uno de los platos coreanos más bellos y coloridos. Sus nueve secciones están cuidadosamente divididas y dispuestas con una cantidad adecuada de carnes y verduras variadas para lograr un aspecto colorido y estéticamente atractivo. Incluso se dice que la autora Pearl S. Buck quedó tan maravillada por la belleza y el colorido del gujeolpan que no dejaba de elogiarlo y, como resultado, se negó a comerlo, pues no quería "estropear algo tan hermoso al comérselo". ^{[ 1 ]}

Lo que antes estaba al alcance de la nobleza coreana ahora puede ser disfrutado por cualquier persona en muchos lugares de Corea que se especializan en preparar cocina tradicional coreana (aunque en algunos establecimientos puede ser bastante caro). También se prepara a veces para banquetes de bodas. Cada una de las secciones exteriores tiene diferentes variedades de carne y verduras, como zanahorias, champiñones, carne de res, brotes de soja, puerros, rábanos, etc., mientras que la sección central generalmente se reserva para el miljeonbyeong , que son pequeñas tortas de trigo circulares y muy finas, similares a las tortillas , aunque más pequeñas y suaves . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 5 ]} Estas se utilizan para envolver las diversas carnes y verduras de cada una de las ocho secciones. Los consumidores de Gujeolpan eligen de las distintas secciones, colocan la comida sobre una lámina de miljeonbyeong , la envuelven y la comen entera. ^{[ 3 ]}

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  Un plato de gujeolpan hecho con nácar .
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  Gujeolpan que contiene mareun anju (alimentos secos para acompañar bebidas alcohólicas).
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  Preparación para el gujeolpan
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  Una variante de gujeolpan