Gulha

Gulha ( en dhivehi : ގުޅަ ; pronunciado [ guɭa ] ) es un aperitivo típico y popular de las Maldivas .

Los gulha son pequeñas empanadillas con forma de bola rellenas de una mezcla de atún , cebolla finamente picada , coco rallado y chile . ^{[ 2 ]} Según el cocinero, se añaden a la mezcla cúrcuma , jugo de lima , jengibre y hojas de curry picadas. Una vez listos, los gulha se fríen en aceite . ^{[ 3 ]}

El gulha se puede elaborar con masa de harina de trigo o de harina de arroz . El gulha de harina de arroz suele ser más pequeño, más duro y más crujiente. Su tamaño varía desde los grandes, ligeramente mayores que una pelota de ping-pong, hasta los más pequeños, del tamaño de una canica . Este aperitivo se consumía tradicionalmente con té caliente endulzado y, a veces, también con otros bocadillos. ^{[ 1 ]}

El pescado que se usaba tradicionalmente para rellenar el gulha era comúnmente pescado de las Maldivas ( en dhivehi : ވަޅޯމަސް , romanizado :  valhoamas ), pero hoy en día muchos maldivos usan atún enlatado . ^{[ 1 ]} Como alternativa, el gulha se puede hornear en lugar de freír.

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