Gwapyeon

Gwapyeon ( en coreano : 과편 ) es un hangwa (dulce tradicional coreano) de consistencia gelatinosahecho con frutas. ^{[ 1 ]} Esta colorida gelatina de frutas se sirve comúnmente en banquetes. ^{[ 2 ]} Este postre clásico se servía en la corte real durante la dinastía Joseon . ^{[ 3 ]} 

Para hacer gwapyeon se prefieren frutas con un sabor agridulce y un alto contenido de pectina , como la cereza coreana , el membrillo chino , el albaricoque , el espino de montaña , el bokbunja , la cereza oriental , el arándano de pantano y la baya de magnolia . ^{[ 3 ]} La gelatina se puede hacer hirviendo cualquiera de las frutas anteriores en agua, colándola, luego agregando miel y cocinándola a fuego lento durante mucho tiempo. ^{[ 2 ]} Se puede usar almidón , agar u otros agentes gelificantes para ahorrar tiempo. El jugo de fruta hervido se enfría en un molde hasta que se solidifica. Se corta en trozos pequeños. ^{[ 2 ]}

• Muk