Dabihah

Los siguientes versículos del Corán mencionan los alimentos que están prohibidos en el Islam; sin embargo, otros han citado muchas otras razones que desaconsejan el consumo de sangre, carne de cerdo y carroña. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

Él solo os ha prohibido lo que muere por sí mismo, la sangre, la carne de cerdo y aquello sobre lo que se ha invocado otro nombre que no sea el de Alá; pero quien se vea forzado a la necesidad, sin desearlo ni excederse en los límites, no cometerá pecado alguno; ciertamente Alá es Perdonador, Misericordioso.

Os está prohibido (como alimento): carne muerta, sangre, carne de cerdo y aquello sobre lo que se ha invocado el nombre de otro que no sea Alá; lo que ha sido muerto por estrangulamiento, o por un golpe violento, o por una caída de cabeza, o por ser corneado hasta la muerte; lo que ha sido (parcialmente) comido por un animal salvaje; a menos que seáis capaces de sacrificarlo (debidamente); lo que es sacrificado en piedra (altares); (también está prohibido) dividir (la carne) por sorteo con flechas: eso es impiedad. Hoy quienes rechazan la fe han perdido toda esperanza en vuestra religión: pero no les temáis a ellos, sino temedme a Mí. Hoy he perfeccionado vuestra religión para vosotros, he completado Mi favor sobre vosotros y he escogido para vosotros el Islam como vuestra religión. Pero si alguien se ve forzado por el hambre, sin inclinación a transgredir, Alá es ciertamente Indulgente, Misericordioso.

Este día se os permiten todas las cosas buenas; y la comida de aquellos a quienes se les ha dado el Libro es lícita para vosotros, y vuestra comida es lícita para ellos; y las castas de entre las mujeres creyentes y las castas de entre aquellas a quienes se les ha dado el Libro antes que a vosotros (son lícitas para vosotros); cuando les hayáis dado sus dotes, tomándolas en matrimonio, sin fornicar ni tomarlas como amantes en secreto; y quien niegue la fe, su obra ciertamente no vale nada, y en el más allá será de los perdedores.

Por lo tanto, comed de aquello en lo que se ha mencionado el nombre de Alá, si sois creyentes en Sus mensajes.

Di: No encuentro en lo que me ha sido revelado nada prohibido para quien come, excepto lo que ha muerto por sí mismo, o sangre derramada, o carne de cerdo —pues ciertamente eso es impuro— o aquello que es una transgresión, sin que se haya invocado el nombre de Allah sobre ello; pero quien se vea forzado a la necesidad, sin desear ni exceder el límite, entonces ciertamente tu Señor es Perdonador, Misericordioso.

Él solo os ha prohibido los animales muertos, la sangre, la carne de cerdo y lo que haya sido consagrado a otro que no sea Alá. Pero quien se vea obligado [por necesidad], sin desearlo ni transgredir [el límite], entonces Alá es Perdonador y Misericordioso.

Según las leyes de dhabīḥah ḥalāl, se deben cumplir ciertos requisitos antes de sacrificar un animal:

• El animal no debe ser una sustancia prohibida según el Corán y la Sunnah . ^{[ 11 ]}
• El sacrificio en sí debe ser realizado por un musulmán adulto cuerdo (mentalmente competente). ^{[ 12 ]}
• While textual evidence in Quran suggests that no other name than Allah be pronounced while slaughtering, some Muslim scholars hold that mentioning God's name at the time of slaughter is a must; they differ as to whether or not forgetting to do so or leaving it off intentionally at the time of slaughter renders the sacrifice void and the meat thus forbidden for consumption. The majority of scholars hold the opinion that mentioning God's name is obligatory. They support Quranic view of slaughtering as the supreme law. They also agree that if other than God's name is mentioned then this would be forbidden, due to the verse 5:3 "Forbidden for you are carrion, and blood, and flesh of swine, and that which has been slaughtered while proclaiming the name of any other than God, and one killed by strangling, and one killed with blunt weapons, and one which died by falling, and that which was gored by the horns of some animal, and one eaten by a wild beast, except those whom you slaughter; and that which is slaughtered at the altar and that which is distributed by the throwing of arrows [for an omen]; this is an act of sin." —– al-Maʼidah 5:3
• In order for these traditions to take part in the United States, certain governmental regulations, enforced by acts, such as the Humane Slaughter Act require various prerequisites to be in place before any ritual or slaughter of any kind is permitted. This includes faiths such as Islam, for Halal processing, and Judaism, for Kosher processing. Regulations include that the animal be completely insensitive to pain before killing it, typically by a technique like electronarcosis.^[13]

The act of slaughtering itself is preceded by mentioning the name of God. Invoking the name of God at the moment of slaughtering is sometimes interpreted as acknowledgment of God's right over all things and thanking God for the sustenance he provides: it is a sign the food is taken not in sin or in gluttony, but to survive and praise Allah, as the most common blessing is, Bismillah, or "In the name of God".

According to Islamic tradition, the animal is brought to the place of slaughter and laid down gently so as to not injure it. It is sunnah (tradition) but not fard (God's requirement) that the head of the animal be facing the Qibla. The blade must be kept hidden until the very last moment while the jugular of the animal is felt. The conventional method used to slaughter the animal involves cutting the large arteries in the neck along with the esophagus and trachea with one swipe of a non-serrated blade. Care must be taken that the nervous system is not damaged, as this may cause the animal to die before exsanguination has taken place. During the swipe of the blade, the head must not be decapitated, since it is impermissible for the blade to touch the spinal cord. While blood is draining, the animal is not handled until it has died. While this is an acceptable method, the Egyptian Fatwa Committee has agreed that an animal can be rendered insensible to pain via electronarcosis and still be halal.^[13]

It is also compulsory that each animal must be slaughtered individually and in seclusion, according to some schools of thought. In a poultry farm or slaughter house, one animal must not witness another animal being slaughtered as it is makruh.^[14]

Within the Shia school (followers of Ayatullah Sistani), slaughter of multiple animals at the same time, using a fully automated slaughterhouse is considered sufficient if specific conditions are met.^[15][16]

This method adheres to Islamic law (it ensures the animal does not die by any of the Haraam methods) and helps to effectively drain blood from the animal. This may be important because the consumption of blood itself is forbidden in Islam;^{[Quran 2:173]} however, it is not clear that bleeding the animal removes all traces of blood from the carcass, so the meat may remain unclean. In fact, it is stated by Islamic authorities that it is only necessary to drain "most" of the blood from the animal.^[17]

Many Muslims are against the use of any stunning technique on the animals, even if non fatal.^[18]

El sacrificio halal requiere que el animal muera por el corte en la garganta con el cuchillo, y que el aturdimiento previo al sacrificio no le cause la muerte, lo que excluye el uso de pistolas de perno , que pueden provocar la muerte instantánea. En las instalaciones que realizan sacrificios halal, se puede utilizar el aturdimiento eléctrico reversible para dejar inconscientes a los animales de forma no letal durante el proceso de sacrificio, cumpliendo así con los requisitos de bienestar animal y halal. ^{[ 19 ]}

Para el ganado vacuno, el sacrificio halal a menudo utiliza el aturdimiento eléctrico solo en la cabeza, que requiere que el bovino sea desangrado en 10 segundos. ^{[ 20 ]} El uso de la electroarcosis para animales más grandes fue declarado lícito dentro de un contexto islámico ya en 1978 por el Comité de Fatwas egipcio. ^{[ 21 ]} A pesar de la viabilidad del aturdimiento dentro del marco halal, la práctica ha enfrentado una resistencia constante por parte de algunas comunidades musulmanas décadas después. ^{[ 22 ]}

En 2003, Compassion in World Farming apoyó las recomendaciones del Consejo de Bienestar de los Animales de Granja del Reino Unido , el comité asesor del gobierno en materia de bienestar animal, de prohibir el sacrificio sin aturdimiento previo, declarando que «Creemos que la ley debe modificarse para exigir que todos los animales sean aturdidos antes del sacrificio». ^{[ 25 ] [ 26 ]} Las recomendaciones del consejo fueron que el sacrificio sin aturdimiento previo era «inaceptable» y que debía derogarse la exención de las prácticas religiosas contemplada en el Reglamento de Bienestar de los Animales (Sacrificio o Matanza) de 1995. ^{[ 27 ]}

In 2004, the government issued its response to the FAWC's 2003 report in the form of a consultation document, indicating that the government was not intending to adopt the FAWC's recommendation to repeal religious exemptions to the Welfare of Animals Regulations (1995), but that it might consider implementing the labelling of meat originating from animals slaughtered without pre-stunning on a voluntary basis. The RSPCA responded to the government's consultation and urged it to consider the animal welfare implications of allowing continuation of slaughter without pre-stunning, as well as pressing for compulsory labelling of meat from animals slaughtered in this way.^[28]

However, in its final response to the FAWC report in March 2005, the government again stated that it would not change the law and that slaughter without pre-stunning would continue to be permitted for Jewish and Muslim groups.^[29]

In April 2008, the UK government's Food and Farming minister, Lord Rooker, stated his belief that halal and kosher meat should be labeled when sold, in order for members of the public to have choice over their purchases. Rooker stated that "I object to the method of slaughter ... my choice as a customer is that I would want to buy meat that has been looked after, and slaughtered in the most humane way possible." The RSPCA supported Lord Rooker's views.^[30]

En 2009, el FAWC volvió a recomendar que se pusiera fin a las prácticas de matanza en las que los animales no eran aturdidos antes de que se les cortara la garganta, afirmando que dejar la médula espinal del animal intacta causaba "dolor y sufrimiento significativos". Sin embargo, el consejo también reconoció las dificultades de conciliar los asuntos científicos y los de fe, e instó al gobierno a "seguir colaborando con las comunidades religiosas" como parte del progreso. ^{[ 31 ]} En respuesta a la consulta de The Independent , Massood Khawaja, entonces presidente de la Autoridad de Alimentos Halal, declaró que todos los animales que pasaban por los mataderos regulados por su organización eran aturdidos, en comparación con los regulados por otra autoridad en matanza halal, el Comité de Monitoreo Halal. ^{[ 31 ]} Los carniceros halal y kosher negaron las conclusiones del FAWC sobre la crueldad en la matanza sin aturdimiento previo y expresaron su enfado por la recomendación del FAWC. ^{[ 32 ]} Majid Katme del Consejo Musulmán de Gran Bretaña también discrepó, afirmando que "es una hemorragia repentina y rápida. Una pérdida rápida de presión arterial y el cerebro se queda instantáneamente sin sangre y no hay tiempo para empezar a sentir ningún dolor". ^{[ 33 ]}

Diversos estudios sobre el sacrificio de ganado recopilados por Compassion In World Farming mencionan que «tras el corte de garganta, pueden formarse grandes coágulos en los extremos seccionados de las arterias carótidas, lo que provoca la oclusión de la herida» (o «distensión abdominal», como se conoce en la industria cárnica). Nick Cohen escribió en el New Statesman : «Las oclusiones ralentizan la pérdida de sangre de las carótidas y retrasan el descenso de la presión arterial que impide que el cerebro sufra un desmayo. En un grupo de terneros, el 62,5 % sufrió distensión abdominal. Incluso si el corte en el cuello es limpio, la sangre llega al cerebro a través de las arterias vertebrales, lo que mantiene al ganado consciente de su dolor». ^{[ 34 ]} Cohen también escribió que "Los experimentos realizados por el director del Real Colegio Veterinario de Suecia ( Veterinärhögskolan ) por orden del gobierno sueco en 1925 y publicados en 1928 determinaron que la sangre transportada al cerebro por las arterias vertebrales en los bovinos se reduce después del sacrificio por el método judío de la shehitah de 1/30 a 1/40, y sobre la base de este y otro experimento, el profesor Axel Sahlstedt declaró que el método era humano y no cruel. Sin embargo, sobre la base de otros experimentos que habían mostrado resultados diferentes, Sahlstedt recomendó el aturdimiento posterior como estándar. ^{[ 35 ]}

However, between 1974 and 1978, Wilhelm Schulze and his colleagues carried out a study at the School of Veterinary Medicine, Hannover University in Germany: "Attempts to Objectify Pain and Consciousness in Conventional (captive bolt pistol stunning) and Ritual (knife) Methods of Slaughtering Sheep and Calves"^[36] is reported on Islamic websites^[37][38] to have concluded that "the Islamic way of slaughtering is the most humane method of slaughter and that captive bolt stunning, practiced in the West, causes severe pain to the animal." However, recent studies have countered the Schulze study, which is dated and relied on older EEG measurement techniques. Dr. Schulze himself also warned in his report that the stunning technique may not have functioned properly.^[39]

For the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the Humane Society International, "the animals that are slaughtered according to kosher and halal should be securely restrained, particularly the head and neck, before cutting the throat" as "movements (during slaughter) results in a poor cut, bad bleeding, slow loss of consciousness, if at all, and pain."^[40]

In Europe, the DIALREL project addressed religious slaughter issues by gathering and disseminating information and by encouraging dialogue between the spiritual and scientific communities.^[41] Funding for DIALREL was provided by The European Commission, and it began functioning in November 2006. DIALREL produced many fact sheets and ultimately published a final report in 2010, "Report on good and adverse practices – Animal welfare concerns in relation to slaughter practices from the viewpoint of veterinary sciences."

Certain Muslim and Jewish communities expressed frustration with the process of dialogue skewed for non-religious audiences.^[42]

Research undertaken in 2010 by Meat & Livestock Australia on animal pain and distress concluded, "technologies available to alleviate such suffering overwhelmingly supports the use of pre-slaughter stunning".^[43]

Existen muchas similitudes entre las normas relativas a la dhabihah y la shechita , el sacrificio ritual judío.

Los musulmanes están divididos sobre si el sacrificio judío es suficiente como sustituto del dhabihah halal islámico. Algunos afirman que el sacrificio judío omite el takbīr (decir "allahu akbar" ["Dios es grande"]) y cambia el método de sacrificio; por lo tanto, su carne es haraam . Otros afirman que los procesos de sacrificio son lo suficientemente similares en la práctica y en la teoría como para considerar halal a los animales sacrificados según las leyes judías. ^{[ 44 ]}

Jeremiah J. Berman escribió en 1941: «Actualmente, en la mayor parte del mundo islámico, los musulmanes compran carne judía, aunque no compran carne cristiana. Esto es cierto en Estambul, Beirut, Jerusalén y Mogador. Los musulmanes contemporáneos de estas ciudades consideran que el sacrificio judío cumple con todos los requisitos de su ley, mientras que consideran que el sacrificio realizado por cristianos contraviene la misma. En Yemen... la carne judía no es aceptable». Berman también informa que la carne judía sacrificada en Salónica (Tesalónica) no era aceptable para los musulmanes. ^{[ 45 ]}

Para que la carne sea kosher, apta para el consumo de quienes profesan la fe judía, debe ser sacrificada por un shojet judío que posea una licencia de un rabino y haya sido examinado sobre las leyes de la shejitá. Esto, por sí solo, significa que la carne halal está prohibida para quienes profesan la fe judía. Los requisitos para la forma del cuchillo son más estrictos: el cuchillo debe estar libre de cualquier muesca y el método de corte debe estar definido con precisión. Además, se realiza una inspección de los pulmones (bedikah) que los mamíferos deben superar, algo que los musulmanes no tienen. ^{[ 45 ]}