Hispanopedia Wiki
Un handi (en hindi: हांड़ी) es un recipiente para cocinar hecho de cobre o arcilla (olla) originario del subcontinente indio . Se utiliza principalmente en la cocina de la India , Pakistán y Bangladesh .
Este recipiente es profundo y tiene una boca ancha, y dado que hay una amplia variedad de platos cocinados en todo el subcontinente indio utilizando el handi, sus nombres también varían, simbolizando su uso, como Chicken Handi, Handi Paneer o Handi Komdi.
Debido a las enormes diferencias de idioma y cultura entre las distintas regiones del subcontinente indio , a los handi se les dan distintos nombres, como tasla , tasli , karahi , degchi y ahuna.
El handi también se asemeja físicamente a las ollas americanas , a las ollas mexicanas y españolas , y a las soupières francesas , que se utilizan de manera similar al handi en lo que respecta a cocinar.
También es un componente importante del festival Dahi Handi , que se celebra anualmente para conmemorar el nacimiento de Krishna , un dios hindú .
Usos de la handi
El handi se utiliza principalmente para cocinar, especialmente para cocinar a fuego lento. Por ejemplo, cuando se cocina un plato en el handi, la tapa se sella con masa para que el vapor no escape y se conserven los nutrientes de los alimentos. A su vez, esto también permite que los alimentos se cocinen utilizando su propio contenido de agua, lo que acentúa su sabor y acidez.
Platos cocinados a mano
Hay muchos platos que se cocinan con el handi. Muchos de los nombres de los platos incorporan la palabra "handi". Algunos de estos platos son:
- Pollo Handi
- Biryani hecho a mano
- Handi Khichdi
- Manos de Diwani
- Paneer hecho a mano
- Comando manual
- Sabzi de maíz hecho a mano
- Cordero Laziz Handi
- Fantasma de Khade Masala Ka
Importancia del festival Dahi Handi
El festival Dahi Handi es un evento festivo hindú que se lleva a cabo para celebrar el nacimiento de Krishna (una deidad hindú ), también conocida como Krishna Janmashtami . El festival se lleva a cabo anualmente entre agosto y septiembre, con fechas que varían de un año a otro. [1] [2] [3]
Se cree que Krishna es el octavo avatar del Señor Vishnu , que nació para salvar a Mathura del cruel rey Kamsa . Nació de la hermana de Kamsa , Devaki , y su esposo Vasudeva . Sin embargo, para sobrevivir a las formas crueles e iracundas de Kamsa , Krishna fue criado por sus padres adoptivos Nanda y Yashoda en el pueblo de Gokul , Vrindavan . [1]
Existe una leyenda sobre el Señor Krishna . Krishna fue criado en un pueblo en el norte de la India , llamado Vrindavan, en el estado de Uttar Pradesh. Solía amar una variedad de productos lácteos , especialmente la mantequilla blanca (Makhan) mientras crecía como un niño. Debido a esto, incluso solía robar productos lácteos de los vecinos en el pueblo, y también de los pueblos circundantes. Debido a estas actividades, Krishna se ganó la reputación de ser un Makhan Chor o Navneet Chor (ladrón de mantequilla). [1] [2] Su madre adoptiva Yashoda comenzó a frustrarse por sus hábitos de robo. Por lo tanto, les dijo a las mujeres del pueblo y de los pueblos circundantes que ataran sus productos lácteos en un handi, especialmente Makhan a una altura a la que Krishna no pudiera llegar. Yashoda también solía sujetarlo tanto como podía. Sin embargo, Krishna usando su ingenio reunía a sus amigos y otros niños para formar una pirámide humana (como lo hacen ahora cada año) para romper handi colgados en los techos de las casas del vecindario para robar cuajada y mantequilla, razón por la cual tienen yogur u otros productos lácteos colgados en los handi durante los festivales actuales. [1] [2] [3]
Otra leyenda que existe es que supuestamente, el rey Kamsa durante los tiempos de Krishna negó a los niños la alimentación suficiente mediante la confiscación de productos lácteos , a pesar de que había una gran cantidad de ellos. Por lo tanto, Krishna y sus compañeros robaban y distribuían los productos lácteos entre ellos. [1] [2] Un evento importante que ocurre durante el festival es el deporte que se practica, llamado Dahi Handi . Implica colgar el handi que está lleno de Dahi ( yogur ) a una altura difícil de alcanzar, generalmente a 30 pies. [1] [2]
Luego, los jóvenes y los hombres forman equipos para formar una gran pirámide humana e intentar alcanzar y romper la olla. Las niñas en el suelo forman círculos alrededor de la pirámide, cantan canciones y bailan. A menudo se vuelve muy competitivo entre los equipos, y el equipo ganador obtiene algún tipo de premio por romper la olla. Los equipos que practican este deporte son muy dedicados, especialmente en los estados de Maharashtra y Gujarat . Practican semanas antes del festival, lo que a menudo implica mucha concentración, coordinación y, sobre todo, entusiasmo. [1] [2] [3]
Una pirámide humana puede tener hasta nueve capas. Los niveles o capas inferiores tienen a las personas más fuertes y robustas que pueden soportar mucha masa sobre sus hombros. A medida que se asciende por los niveles, los niños se vuelven más ligeros, siendo el niño más alto el más ligero, más pequeño y con más energía el que puede abrir el handi. Las personas que forman la pirámide se llaman 'Govinda Pathak' o 'Govinda'. Cada año, en este festival, participan muchos equipos, principalmente en los estados de Maharashtra y Gujarat , y el equipo ganador suele ser recompensado en forma de dinero, dulces u otros premios. El Dahi Handi en sí suele contener yogur , ghee , a veces leche y algunas formas de frutos secos como almendras. [2] [3]
No todos los intentos de todos los grupos tienen éxito. A menudo, las personas terminan cayendo desde la cima hasta la base de la pirámide humana , lo que no solo es muy doloroso sino que puede ser bastante peligroso y, a veces, causar lesiones graves. [1]
La comunidad, incluido el barrio donde se lleva a cabo el evento, se reúne en gran número. Muchos de ellos lanzan globos y baldes de agua a los equipos participantes, lo que le da un toque moderno al festival. Debido a la presión atmosférica y la emoción previa al festival, los equipos tienen mucha adrenalina corriendo por sus venas, lo que los motiva a romper el Dahi Handi . [1] [3]
Antes y después de la ceremonia de apertura del handi, los miembros del equipo y las personas que lo rodean realizan danzas folclóricas. Una de esas danzas es el 'Jhaanki', que es una danza especial para admirar al Señor Krishna . Otras incluyen el ' Lavani ', que se organiza y se realiza para mantener a los espectadores entretenidos y agregar variedad al evento. El lavani es una forma de danza popular en Maharashtra , India, que generalmente se realiza con el Dholki , un instrumento de percusión indio . [2] [3]
Sin embargo, este festival ha generado muchos problemas, como el exceso de basura que tira el público cada año, los atascos de tráfico que se producen durante el festival Dahi Handi y la importante contaminación acústica, que se acentúa con las grandes aglomeraciones. [1] El mayor problema de este festival es el mayor riesgo de mortalidad entre los participantes. Desde el año 2000, debido a que el festival se volvió mucho más competitivo, el número de lesiones ha aumentado considerablemente en comparación con años anteriores. Para reducir el riesgo de lesiones, se ha propuesto en múltiples ocasiones bajar la altura del handi, al tiempo que se hace obligatorio que los participantes lleven equipo de protección. En 2014, el gobierno de Maharashtra prohibió la participación de niños menores de 12 años en el festival Dahi Handi . [1] [2] [3]
Véase también
Referencias
- ^ abcdefghijk Importancia de Dahi Handi en Krishna Krishna Janmashtami | The Times of India . (2020). Consultado el 4 de septiembre de 2020
- ^ abcdefghi Melton, J. (2011). En Celebraciones religiosas: una enciclopedia de días festivos, festivales, celebraciones solemnes y conmemoraciones espirituales (1.ª ed., pág. 459). ABC-CLIO.
- ^ abcdefg Roy, C. (2005). En Festivales tradicionales: una enciclopedia multicultural (1.ª ed., págs. 213-215). Santa Bárbara, California: ABC-CLIO.
