Harold Pierce

Harold P. Pierce (11 de agosto de 1917 - 8 de marzo de 1988) fue un empresario afroamericano que fundó la exitosa cadena de restaurantes Harold's Chicken Shack en Chicago , Illinois .

Pierce nació en Midway, Alabama , y ​​en 1943 se mudó a Chicago desde Freemanville, Alabama , para trabajar como chófer para Jack Stern, dueño de una tienda de muebles. Para 1950, regentaba un pequeño restaurante con su esposa, Hilda, en la calle 39. El H & H se especializaba en patas de pollo y albóndigas. Pierce pensó que podría adaptar su receta de pollo frito, y un amigo, Gene Rosen, que tenía una pollería cerca, le ofreció algunos pollos para experimentar. La receta resultante llevó a Pierce a abrir Harold's Chicken Shack en la esquina de la calle 47 y Greenwood en 1950.

Franquició la idea a amigos y familiares, quienes abrieron más restaurantes Harold Chicken Shack en todo Chicago. Una de las condiciones de Pierce era que compraran los pollos a Rosen. Por lo demás, Pierce no interfería en la gestión de los locales, lo que provocó variaciones en las técnicas, los sabores y la calidad del producto, así como diferencias en el menú entre los distintos restaurantes. Tras jubilarse a principios de la década de 1980, se mudó a Beaverville, Illinois , donde se dedicó a su pasión por la cría de perros de caza. Pierce falleció en Kankakee, Illinois , a causa de un cáncer de próstata en 1988. Su segunda esposa, Willa, se hizo cargo del negocio y comenzó a expandirlo fuera de Chicago. Willa falleció el 21 de enero de 2003 en Beaverville.

• "Harold Pierce, de 70 años, fundador de una franquicia de pollos", Jet , 28 de marzo de 1988.
• "Harold Pierce, de 70 años, fundador de Harold's Chicken Shacks", Chicago Sun-Times , 11 de marzo de 1988.
• Índice de defunciones de la Seguridad Social

• Sula, Mike. "La primera familia del pollo frito" , Chicago Reader , 14 de abril de 2006.