Casa de campo

Hauskyjza ( Silesia : queso casero del alemán Hauskäse ) es un alimento elaborado con requesón , algarroba y otros ingredientes, que se mezclan, se dejan reposar durante unos días para que adquieran el sabor, el aroma y la consistencia pegajosa característicos, y luego se calientan y se fríen. ^[1] A menudo se utiliza bicarbonato de sodio para acondicionar el requesón. Hauskyjza o Ser Smazony (queso frito) o Ser Zgliwiały (queso podrido) es un producto tradicional en las regiones de Gran Polonia , Pomerania , Cuyavia , Subcarpatia y Silesia . Antes de que los refrigeradores estuvieran ampliamente disponibles, era valorado por su alta solidez.

La haukkyjza tiene un aroma y un sabor excepcionalmente fuertes, agradables para muchos aficionados, pero que algunas personas encuentran ofensivo. (En numerosos chistes de Silesia, el sabor se compara con el de los calcetines que llevan mucho tiempo sin lavar). Lo más tradicional es servirla con pan negro y carway o con "música", cebollas picadas remojadas en vinagre y aceite. Algunas personas la prefieren recién hecha, como una especie de fondue .

La hauskyjza se elabora tradicionalmente en casa, de ahí su nombre. Actualmente, también se produce comercialmente.

En 2005, se registró en la Lista de Productos Tradicionales ( pol. Lista Produktów Tradycyjnych ) del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural como Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw ( queso frito casero con carum, con ajo, sin especias ). ^[2]