Identificación CE y marcas sanitarias

Las marcas de identificación y las marcas sanitarias son las marcas ovaladas que se encuentran en los productos alimenticios de origen animal en la Comunidad Europea , exigidas por la normativa de seguridad alimentaria de la Unión Europea . Identifican el establecimiento que elaboró ​​y envasó el producto y que, por lo tanto, es responsable de su higiene. Estas marcas sirven como herramienta de control y seguimiento para los inspectores de seguridad alimentaria y aduanas, y cada instalación de procesamiento de alimentos que maneje productos alimenticios de origen animal está obligada a mantener registros de sus socios comerciales y sus números de autorización (en caso de que procesen dichos productos), tanto para la compra como para la venta. Las marcas de identificación y sanitarias por sí solas no indican el origen específico de un alimento en particular, ya que no codifican la ubicación de la granja que proporcionó la materia prima o el ganado.

La Unión Europea cuenta con múltiples normativas relativas a la seguridad alimentaria y el control de calidad en la industria alimentaria . Estas son:

• el Reglamento CE/852/2004 , relativo a la seguridad alimentaria general (conocido comúnmente como la Ley de Alimentos ),
• el Reglamento CE/853/2004 , relativo al procesamiento y la comercialización de productos alimenticios de origen animal, y
• el Reglamento CE/854/2004 , relativo al examen veterinario y de laboratorio de los productos cárnicos y del ganado.

El Reglamento CE/853/2004 define la marca de identificación (para identificar la última planta o instalación que procesó el producto), y el Reglamento CE/854/2004 define la marca sanitaria (para identificar el matadero de carne cruda o la planta láctea de leche cruda, siendo opcional el nombre del veterinario). La primera solo se aplica cuando no es necesaria la segunda, aunque ambas utilizan prácticamente el mismo estilo de marcado.

Las marcas de identificación y sanitarias contienen la siguiente información en un óvalo:

• el nombre del país en el que se procesó el producto, o más comúnmente una versión modificada del código de país ISO 3166-1 alfa-2 correspondiente (que podría ser AT , BE , BG , CY , CZ , DE , DK , EE , ES , EL , FR , FI , HU , HR , IE , IT , LT , LU , LV , MT , NL , PL , PT , RO , SE , SI o SK ). Se puede usar UK(NI) para productos procesados ​​en Irlanda del Norte después del Brexit ; ^{[ 1 ]}
• el número de aprobación nacional de la instalación donde se procesaron los alimentos (el formato del número de aprobación puede variar según el país);
• Las siglas CE para Comunidad Europea (a veces también las antiguas CEE para Comunidad Económica Europea ), o sus equivalentes en otros idiomas de la UE (por ejemplo, EK en lugar de CE, o EGK en lugar de CEE), pero solo si los materiales de origen se produjeron en/importaron de otro Estado miembro de la CE.

• Seguridad alimentaria
• HACCP
• Gestión de la calidad

• eucode.info - sistema de búsqueda para muchos países: eucode.info
• Comisión Europea: Lista de establecimientos alimentarios autorizados
• Alemania: códigos de procesadores de lácteos , códigos de procesadores de carne y lácteos , código de región (similar a ISO 3166-2:DE )
• Reino Unido: Locales autorizados en el Reino Unido
• República de Irlanda: Establecimientos de alimentación autorizados