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Aceite

Una botella de aceite de oliva utilizada en la cocina El aceite es un líquido con viscosidad variable según la temperatura. Es una sustancia química no polar compuesta principal...

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Una botella de aceite de oliva utilizada en la cocina

El aceite es un líquido con viscosidad variable según la temperatura. Es una sustancia química no polar compuesta principalmente de hidrocarburos , hidrófoba y lipofílica . Generalmente, los aceites son inflamables y tensioactivos . La mayoría son lípidos insaturados que se encuentran en estado líquido a temperatura ambiente .

aceites vegetales y animales

Diversos aceites son producidos por plantas, animales y otros organismos. [ 1 ] Lípido es el término científico para las grasas , esteroides y fosfolípidos que son solubles en disolventes orgánicos. [ 2 ] Otra gran clase de aceites vegetales son los aceites de tall , mezclas de grasas y resinas que se extraen de los árboles y se utilizan principalmente como disolvente y combustible. [ 3 ] Además de los aceites modernos derivados de animales (por ejemplo, el sebo ), el aceite de ballena fue ampliamente utilizado en el pasado.

Desde la perspectiva de las aplicaciones comerciales, las grasas son ampliamente importantes porque son precursoras de los jabones y son un componente de muchos alimentos, por ejemplo, los aceites de cocina . [ 4 ] Los aceites secantes , que consisten en grasas altamente insaturadas, son componentes clave de algunas pinturas y lacas.

Aceites derivados del petróleo

Existen varias fuentes de aceites "derivados del petróleo", incluidos los destilados de petróleo crudo y petróleo de esquisto . [ 5 ] Los principales usos de estos aceites incluyen combustibles (por ejemplo, gasóleo para calefacción ) y fluidos hidráulicos . [ 6 ]

Además, los aceites sintéticos, utilizados principalmente como lubricantes , se producen mediante el procesamiento químico de productos petroquímicos . [ 7 ]

Los aceites derivados del petróleo se originan a partir de antiguos materiales orgánicos fosilizados , como el zooplancton y las algas , que los procesos geoquímicos convierten en petróleo. [ 8 ]

Etimología e historia

[ a ] ​​El primer uso en una forma parecida a la moderna es [ 10 ] enanglonormando [ 11 ] antes de (a)1300 enla tierra de Cokaygne [ 10 ] [ b ] en inglés mediodel francés antiguooile [ 11 ] como consecuencia de la influencia deEduardo el Confesor(1042–1066) [ 15 ] y después del asesinato delrey Haroldel 14 de octubre de 1066 [ 16 ] después de lainvasióndeNormandía, [ 15 ] la fuente existente más antigua es una traducción del latín durante el siglo XII o XIII (MarbodeLapidaire) [ 17 ] [ 18 ] dellatín clásicooleum, [ 11 ] [ 19 ] (la fuente existente más antigua es:Plauto,Poenulus) [ 20 ] [ c ] que a su vez proviene delgriegoἔλαιον(elaion), «aceite de oliva, aceite» [ 32 ] y deἐλαία(elaia), «olivo», «fruto de la aceituna». [ 33 ] [ 19 ] «Aceite de oliva» engriego micénico(transliteración) ese-rai-wo. [ 34 ]

El aceite se ha utilizado a lo largo de la historia como medio religioso. A menudo se considera un agente purificador espiritual y se usa para ungir . Como ejemplo particular, el aceite sagrado de la unción ha sido un líquido ritual importante para el judaísmo [ 35 ] y el cristianismo [ 36 ] .

Véase también

  • Emulsionante , una sustancia química que permite que el aceite y el agua se mezclen.

Notas

  1. ^ La palabra en inglés antiguo era: ele; 9​​​​​​​Aelfric )
  2. ↑
    Þer beþ riuers..De aceite, melk, honi y vino. [ 10 ]
    En Cokaigne se encuentra y bebe, [ 12 ]
    Cuidados con VTE, cómo y swink. [ 12 ]
    ...
    Allí Beth Riuers es grande y fino [ 12 ]
    De aceite, melk, honi y vino. [ 12 ]
    "riuers": "Los cuatro ríos del Paraíso " de los cuales el aceite es Geón debido al Apocalipsis de San Pablo [ 13 ] [ 14 ]
  3. ↑ Fuentes en lengua latina [ 20 ] cronología:
    a. C. / a. C.:
    Plauto, Poenulus [ 20 ] (c. 200) [ 21 ]
    Catón el Viejo , [ 20 ] (234-149) ( Tusculum ) [ 22 ] De Agri Cultura [ 20 ] (c. 160) [ 23 ]
    Lex Thoria [ 20 ] (111) [ 24 ]
    Varrón , [ 20 ] (116–27) ( Reate ) [ 22 ] De Re Rustica [ 20 ]
    Cicerón [ 20 ] (106, Arpinum ) [ 25 ]
    Virgilio , [ 20 ] (15 de octubre de 70, Andes ) [ 26 ] Eneida [ 20 ]
    Horacio , [ 20 ] (8 de diciembre de 65) [ 27 ] Saturae [ 20 ]
    Ovidio , [ 20 ] (20 de marzo, 43) [ 28 ] Tristia [ 20 ]
    CE / AD:
    Columela , [ 20 ] (70 d.C. [ 29 ] ) De Re Rustica [ 20 ]
    Plinio el Viejo , [ 20 ] (23 d. C. Galia Transpadana - 24 de agosto de 79, Stabiae [ 30 ] ) Historia Natural [ 20 ]
    Juvenal , [ 20 ] (80 d.C., Aquinum [ 31 ] ) Saturae [ 20 ]

Referencias

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  2. ↑ "Lípidos" . Libro de Oro de la IUPAC .
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