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Helen Corbitt

Helen Corbitt (1906–1978) fue una chef y autora de libros de cocina estadounidense . Corbitt nació en Nueva York, pero pasó casi 40 años en Texas promoviendo la cocina gourmet c...

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Helen Corbitt (1906–1978) fue una chef y autora de libros de cocina estadounidense . Corbitt nació en Nueva York, pero pasó casi 40 años en Texas promoviendo la cocina gourmet con combinaciones de sabores y temperaturas de servicio nuevas e inusuales. Viajó mucho en busca de nuevas inspiraciones culinarias. Fue una de las primeras en defender el uso de los ingredientes más frescos y de mejor calidad.

Carrera

Se mudó a Austin en 1931 desde su trabajo como dietista en el Centro Médico Cornell en la ciudad de Nueva York para convertirse en instructora y administrar el salón de té en la Universidad de Texas . [3] Fue atraída al Houston Country Club [4] antes de operar el salón de té en los grandes almacenes Joske's en Houston y había comenzado su propio negocio de catering cuando el Hotel Driskill la llamó de regreso a Austin .

La computadora de cocina Neiman Marcus se ofreció en 1969 con las recetas de Corbitt

En 1955, después de haber sido cortejada por Stanley Marcus durante ocho años, se unió a Neiman-Marcus como directora de servicios de alimentación. [5] Varias de sus recetas todavía están en el menú de la tienda departamental, incluyendo su famoso Aderezo de Semillas de Amapola. En la edición de 1969 de su famoso y extravagante catálogo navideño, Neiman-Marcus anunció la Computadora de Cocina Neiman Marcus , la primera computadora ofrecida como producto de consumo, con una opción de comprar colecciones de recetas de Corbitt para usar con el dispositivo. [6] [7] [8] Corbitt dejó Neiman-Marcus a fines de 1969 para escribir, enseñar y brindar consultoría. [3]

Legado

Corbitt fue autora de numerosos libros de cocina y fue la primera mujer en recibir el premio Golden Plate , el máximo honor en el negocio de la alimentación. [9] En 1969, la Asociación de Restaurantes de Texas le entregó el Premio al Servicio Sobresaliente por "sus inestimables contribuciones" a la industria de servicios alimentarios . [5] Un perfil de 1975 del Chicago Tribune describió a Corbitt como "la Balenciaga de la comida y la mejor cocinera de Texas". [10] En diciembre de 1999, Texas Monthly declaró a Corbitt como la "Creadora de tendencias del siglo". [11] En 2009, Los Angeles Times la describió como "la celebridad culinaria al estilo de Julia Child con un acento texano". [12]

Referencias

  1. ^ "Índice de defunciones de la Seguridad Social". RootsWeb . Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  2. ^ "Helen Corbitt". The New York Times . Nueva York, NY . 18 de enero de 1978 . Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  3. ^ ab Sharp, Patricia (24 de junio de 2011). "La casa que construyó Helen". The Alcalde . Texas Exes . Consultado el 16 de agosto de 2013 .
  4. ^ Wilson, Karl (21 de agosto de 1953). "It Happened Last Night" (Sucedió anoche). St. Petersburg Times . San Petersburgo, Florida . Consultado el 7 de marzo de 2011 .
  5. ^ ab "Helen Corbitt recibió el 'Premio al Servicio Destacado'". Mid-Cities Daily News . Hurst, TX . 30 de junio de 1969 . Consultado el 7 de marzo de 2011 .
  6. ^ Spicer, Dag (12 de agosto de 2000). "Si no soporta la codificación, no se acerque a la cocina: tres capítulos en la historia de la automatización del hogar". Diario del Dr. Dobb . Consultado el 16 de agosto de 2013 .
  7. ^ Atkinson, Paul (junio de 2010). "El curioso caso del ordenador de cocina: productos y no productos en la historia del diseño". Revista de Historia del Diseño . 23 (2): 163–179. doi :10.1093/jdh/epq010.
  8. ^ Chadwick, Susan (diciembre de 1985). "The His and Her Gift". Texas Monthly . pág. 147 . Consultado el 16 de agosto de 2013 .
  9. ^ Abram, Lynwood (5 de noviembre de 2000). "Los texanos más altos: desde la política, la ciencia, las artes, los deportes y los negocios, aquí hay 100 texanos altos que dejaron su huella en Texas y el resto del mundo en el siglo XX". Houston Chronicle . Houston, TX . Consultado el 7 de marzo de 2011 .
  10. ^ Will, Joanne (15 de mayo de 1975). "VIP Cook". Chicago Tribune . pág. S30. Archivado desde el original el 29 de junio de 2011 . Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  11. ^ Mackintosh, Prudence (diciembre de 1999). "La creadora de tendencias del siglo: Helen Corbitt". Texas Monthly . Consultado el 16 de agosto de 2013 .
  12. ^ Garbee, Jenn (21 de octubre de 2009). "PLASTINA DE JUEGO; El pan de mono, un panecillo que se puede separar, puede ser dulce, salado o simplemente mantecoso". Los Angeles Times . p. E1. Archivado desde el original el 29 de junio de 2011 . Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  • de Grandchamp, Aline (15 de noviembre de 1957). "Top Texas Cook Always Imaginative". The Christian Science Monitor . Boston, MA . p. 10. Archivado desde el original el 29 de junio de 2011 . Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  • Millett, Ruth (17 de diciembre de 1957). "Un nuevo libro demuestra que cocinar puede ser una aventura". Nashua Telegraph . Nashua, NH . Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  • Paddleford, Clementine (12 de abril de 1958). "¿Qué se cuece en Texas?". The Spokesman-Review . Spokane, WA . pág. 30. Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  • Voltz, Jeanne (6 de febrero de 1963). "Expert Hits Myths on Male Taste" (Experto desmiente mitos sobre el gusto masculino). Los Angeles Times . p. D1. Archivado desde el original el 29 de junio de 2011 . Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  • Hanley, Mary S. (23 de febrero de 1969). "Conoce a Helen Corbitt: hace que cenar sea un placer". The Victoria Advocate . Victoria, TX . p. 1C . Consultado el 8 de marzo de 2011 .
  • Perrin, Gail (9 de diciembre de 1981). "Incluso Santa Claus se deleita con la alegría de los libros de cocina". Boston Globe . Boston, MA . p. F1. Archivado desde el original el 29 de junio de 2011 . Consultado el 8 de marzo de 2011 . Uno de los tesoros de todos los tiempos que se publicó este año es "The Helen Corbitt Collection", apropiadamente subtitulada "Favorite Recipes from a Legendary Cooking Career".
  • Johnson, Elizabeth Ann (1 de noviembre de 1987). "Recordando a Helen Corbitt: La leyenda de Dallas se adelantó a las modas". The Dallas Morning News . Dallas, TX . Consultado el 8 de marzo de 2011 . Mucho antes de que la cocina del suroeste o cualquier otra cosa novedosa estuviera de moda, Helen Corbitt era el nombre más importante asociado con la comida en Texas y el suroeste.
  • Kientz, Renee (15 de octubre de 2000). "Durante décadas, los tejanos tuvieron el privilegio de sentarse a la mesa de Helen Corbitt". Houston Chronicle . Houston, TX . p. 10 . Consultado el 7 de marzo de 2011 .
  • Matheson, Claire (11 de julio de 2003). "La magia del pan de mono". Houston Chronicle . Houston, TX . p. 6 . Consultado el 7 de marzo de 2011 .
  • Grodinsky, Peggy (28 de febrero de 2007). "Edible Icons: Foods that shaped Texas" (Íconos comestibles: alimentos que dieron forma a Texas). Houston Chronicle . Houston, TX . p. 1 . Consultado el 7 de marzo de 2011 .
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