Heotjesatbap

El heotjesabap ( en coreano : 헛제삿밥 , también escrito heotjesabap ), un plato tradicional coreano , es una variante del bibimbap que se sirve con salsa de soja ( ganjang ) en lugar del gochujang (pasta de pimiento picante) que se usa más comúnmente. El heotjesabap consiste principalmente en varios tipos de namul (brotes tiernos de verduras) sobre arroz blanco. También se sirve con pescado a la parrilla y jeon (panqueque coreano). 

El término heotjesa bap significa literalmente " comida jesa simulada ", siendo jesa una ceremonia coreana de aniversario de la muerte , durante la cual los familiares vivos del difunto preparan y ofrecen diversos platos a los espíritus de sus ancestros y parientes fallecidos. En la mayoría de los jesa modernos, el festín se ofrece a los ancestros mediante una ceremonia en la que diferentes miembros de la familia colocan platos de comida sobre la mesa y vierten vino de arroz en copas, como lo harían unos anfitriones amables con sus invitados. Después de que la comida y la bebida se colocan en un orden específico, los miembros de la familia salen de la habitación para dar tiempo a los espíritus a disfrutarla. Después de unos minutos, el pariente varón de mayor edad se aclara la garganta para indicar a los espíritus que van a regresar, y la familia lleva la comida a una habitación aparte y todos comen y beben las ofrendas juntos, conectándolas con el difunto después de haberle rendido homenaje. ^{[ 1 ]}

El plato se originó en Andong , provincia de Gyeongsang del Norte , un lugar famoso donde los eruditos, llamados seonbi , vivían y estudiaban durante el período Joseon . Se dice que, debido a la escasez de alimentos en aquella época, algunos eruditos seonbi de la clase yangban que vivían en la región preparaban comidas ceremoniales para el falso jesa y las disfrutaban tanto como la gente común. ^{[ 2 ]} Estos platos se consideraban "falsos" porque se consumían en lugar de usarse en una ceremonia de jesa, que en aquel entonces se cubría con ceniza de incienso y se volvía incomestible . Era común que los eruditos que estudiaban lo comieran como un refrigerio nocturno. ^{[ 3 ]}

• Origen de Hutjesa bap en helloandong.go.kr
• Galería sobre Hutjesa bap en helloandong.go.kr
• Receta de Hutjesa bap (en coreano) en la Organización de Turismo de Corea
• Información de Hutjesa bap (en coreano) en el restaurante folklórico de Andong (안동민속민속의 집)
• Información sobre Hutjesa bap (en coreano). Enlace obsoleto archivado el 9 de febrero de 2013 en archive.today en What's on Korea.
• Información de Hutjesa bap (en coreano) [칼럼-박진환의 음식이야기] 헛제사밥