Himmel und Erde

Himmel und Erde ('Cielo y tierra') es un plato tradicional alemán de puré de patatas con manzanas guisadas. Se suele servir con morcilla en rodajas .

Este plato es popular en Renania , Westfalia , Baja Sajonia y, históricamente, en Silesia . Se conoce desde el siglo XVIII. En Renania, se suele escribir Himmel un Ääd , para reflejar la pronunciación del dialecto local.

El nombre del plato alude a las "manzanas de tierra" ( Erdäpfel , un nombre del sur de Alemania para las patatas) y a las "manzanas del cielo", es decir, manzanas de los árboles. El término alemán Himmel significa tanto "cielo" como "paraíso". ^{[ 1 ]}

El puré de patatas con manzanas también es popular en las regiones de Gelderland y Brabante Septentrional de los Países Bajos, donde se conoce como hete bliksem ('rayo caliente'). ^{[ 2 ]} La variante holandesa suele mezclar las patatas y las manzanas juntas como un stamppot y puede añadir peras guisadas.