Hispanopedia WikiHindle Wakes es un plato de aves de corral supuestamente asociado con la zona de Bolton en Inglaterra . Se dice que sus orígenes apuntan a los tejedores flamencos del Lancashire del siglo XVI . El plato consiste en un capón o ave hervida al vapor durante mucho tiempo, realzada con coloración negra, verde y amarilla proporcionada por un relleno de sangre de cerdo o ciruelas pasas para el negro, salsa de mantequilla y limón para el amarillo y verde para la guarnición. El plato se prepara rellenando un ave con una combinación de pan rallado, limón, sangre de cerdo o ciruelas pasas, luego cocinándola al vapor durante cuatro horas antes de asarla durante treinta minutos y cubriéndola con una salsa de mantequilla y limón y verduras.
No está claro si este plato, del que se escribe a menudo, es realmente antiguo o se inventó, junto con su supuesta historia, en la década de 1950.
Referencias
- Black, William. (2005). La tierra que Thyme olvidó . Bantam. ISBN 0-593-05362-1.págs. 24–26; pág. 347
Enlaces externos
- La historia de Hindle Wakes en Foodsofengland.co.uk