Aceite de bruñido

El aceite de bruñido es un líquido, solución o emulsión que se utiliza para facilitar el corte o el rectificado de metales, generalmente con herramientas o piedras abrasivas, y puede contener o no aceite. También se le conoce como aceite de mecanizado, aceite para herramientas , fluido de corte y aceite de corte .

En el contexto del afilado de hojas manuales , el aceite de bruñido se utiliza en una piedra de afilar para protegerla, eliminar las virutas y producir un filo más afilado en una hoja de metal, como un cuchillo. En un taller mecánico, también disipa el exceso de calor y, según su composición, puede prevenir el desgarro y la soldadura involuntarios del metal. O, cuando se utiliza con materiales como el cobre blando, puede contener aditivos adicionales para evitar la acumulación de material en la piedra o desactivadores de metales para evitar manchas en aleaciones que contienen cobre. Para lograr la máxima velocidad de corte y vida útil del abrasivo con aceites de mecanizado a base de petróleo (mineral) al bruñir materiales difíciles como el acero inoxidable, se combina un mayor nivel de agentes lubricantes tensioactivos con aditivos de azufre de extrema presión. El aceite de bruñido industrial suele estar disponible en grandes cantidades, mientras que los aceites para bruñir cuchillos domésticos vienen en botellas pequeñas.

Existen muchos tipos diferentes de aceites para afilar, adaptados a distintas necesidades. Es importante utilizar la solución adecuada para cada tarea. En el caso del afilado de cuchillos, el aceite de motor es demasiado espeso y puede lubricar en exceso o obstruir la piedra de afilar, mientras que el WD-40 es demasiado ligero y no elimina las limaduras metálicas ni el polvo de piedra (conocidos colectivamente como virutas), obstruyéndola. No usar ningún aceite también obstruirá o vitrificará la piedra, reduciendo así su capacidad de corte. Históricamente, el aceite de cachalote , el aceite de pata de buey y otras grasas animales eran populares.

En el pasado, los aceites se utilizaban exclusivamente, en parte porque los aceros con alto contenido de carbono de la época, como el 1095, podían oxidarse con soluciones simples a base de agua, y el término "aceite" de bruñido se sigue utilizando hoy en día incluso para soluciones de bruñido a base de agua.

El veterano tallador de madera sueco Wille Sundqvist sugiere utilizar aceite comercial para afilar, aceite ligero para máquinas de coser o, en caso de necesidad, un aceite más denso diluido con disolvente para pintura ( aguarrás ) o queroseno . ^{[ 1 ]} Además, sugiere que « el queroseno solo funciona bien en piedras finas y duras».

Los dos tipos más comunes de aceite para pulir son los derivados del petróleo (generalmente aceites minerales) y los derivados del petróleo (generalmente agua, aceite vegetal o de origen animal, como el aceite de pata de buey o el aceite de ballena). Los aditivos comunes incluyen cloro, azufre, inhibidores de óxido y detergentes.

El aceite de afilado tiene la consistencia ideal para las piedras de afilar. No las obstruye ni las vitrifica, y proporciona la lubricación justa para evitar el desgaste prematuro de la piedra. Además, sirve para desprender las virutas generadas y, por lo tanto, prevenir la obstrucción de la piedra de afilar, lo que disminuiría su capacidad de corte futura.

• Mantenimiento y afilado de cuchillos , por Chad Ward, Instituto Culinario eGullet