Marrón caliente

El sándwich Hot Brown (a veces conocido como Louisville Hot Brown o Kentucky Hot Brown ) es un sándwich caliente estadounidense creado originalmente en el Hotel Brown de Louisville, Kentucky , por Fred K. Schmidt en 1926. Es una variante del tradicional Welsh rarebit y fue uno de los dos sándwiches emblemáticos creados por los chefs del Hotel Brown poco después de su fundación en 1923. Fue creado para servir como alternativa a las cenas de jamón y huevo a altas horas de la noche. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El Hot Brown es un sándwich abierto de pechuga de pavo y tocino , cubierto con salsa Mornay cremosa y horneado o asado hasta que el pan esté crujiente y la salsa comience a dorarse. ^{[ 3 ]} Como guarnición alternativa se incluyen tomates, rodajas de champiñones y, muy raramente, duraznos enlatados . ^{[ 1 ] [ 4 ]}

Algunos Hot Browns también incluyen jamón con el pavo y pimientos o tomates sobre la salsa, ^{[ 5 ]} y los Hot Browns de imitación a veces sustituyen la salsa Mornay por una salsa de queso comercial. ^{[ 6 ]}

Cuando Fred K. Schmidt creó el Hot Brown, su pavo asado en lonchas era una rareza, ya que el pavo solía reservarse para los banquetes festivos. El Hot Brown original incluía el pavo en lonchas sobre un sándwich abierto de pan blanco tostado , cubierto con salsa Mornay y espolvoreado con queso parmesano , todo gratinado al horno hasta que burbujeara. Luego se le añadían tiras de pimiento y beicon. Tras su debut, se convirtió rápidamente en la opción preferida del 95 % de los clientes del restaurante del Hotel Brown. ^{[ 1 ] [ 4 ]}

Este plato es una especialidad local y uno de los favoritos de la zona de Louisville, y es popular en todo Kentucky. Durante mucho tiempo no estuvo disponible en su lugar de origen, ya que el Hotel Brown estuvo cerrado desde 1971 hasta 1985. ^{[ 1 ]}

El "cold brown" es un sándwich abierto de pan de centeno con pollo o pavo , huevo duro, lechuga y tomate . Se sirve raramente hoy en día. ^{[ 1 ]}

En San Luis , el sándwich de la prosperidad es un plato similar, originario del Hotel Mayfair en la década de 1920. ^{[ 7 ]} Todavía se sirve en la zona hoy en día, y a veces se le llama "hot brown". ^{[ 8 ]}

El Turkey Devonshire , servido por primera vez en Pittsburgh, Pensilvania , en la década de 1930, ha sido descrito como similar al Hot Brown. ^{[ 9 ]}

En Food Network , el Hot Brown apareció en un episodio de Throwdown! con Bobby Flay . Joe y John Castro, chefs del Brown Hotel en Kentucky, compitieron y ganaron contra Flay en un concurso de cocina. ^{[ 10 ]} También ha aparecido en episodios de los programas de la cadena The Rachael Ray Show ^{[ 11 ]} y Southern Fried Road Trip . ^{[ 12 ]} En Travel Channel , el Hot Brown ha aparecido en el programa Taste of America con Mark DeCarlo , ^{[ 13 ]} un episodio con temática de Louisville de Man v. Food Nation ^{[ 14 ]} y un episodio de 2018 de Food Paradise titulado "Sandwich Heroes". ^{[ 15 ]} En Bravo , el sándwich apareció en un desafío de Top Chef: Kentucky Quickfire. ^{[ 16 ]}

En PBS , el Hot Brown ha aparecido en el documental Sandwiches That You Will Like ^{[ 17 ]} así como en el programa The Mind of a Chef , donde el chef David Chang presentó su interpretación del sándwich. ^{[ 18 ]}

• Gastronomía de Kentucky
• Historia de Louisville, Kentucky
• Sándwich derretido
• Lista de sándwiches americanos
• Lista de platos regionales de los Estados Unidos
• Lista de sándwiches

• Receta de Hot Brown — Receta de Hot Brown en el sitio web del Hotel Brown
• El sándwich Hot Brown apareció en la portada y ocupó el puesto número 10 como el sándwich más rico del sur en la lista de los 100 mejores de la revista Saveur, número 81, enero/febrero de 2005.