Hispanopedia WikiEl hrisseh es una papilla tradicional libanesa compuesta principalmente de trigo y pollo o carne. Se cocina durante dos importantes festividades religiosas libanesas. [ 1 ] Dentro de la comunidad chiíta libanesa , el hrisseh se prepara durante la conmemoración de Ashura , mientras que la comunidad cristiana libanesa lo prepara el día de la Asunción de la Virgen María .
comunidad chiíta
Los chiítas libaneses preparan el hrisseh durante la conmemoración de Ashura, una importante festividad religiosa para los musulmanes chiítas. Generalmente se distribuye entre familiares, amigos, vecinos y personas necesitadas.
comunidad cristiana
Bhamdoun
El hrisseh es el plato principal que se prepara el día de la Asunción de la Virgen María, también conocido como Eid al-Saydeh. Por lo general, los preparativos comienzan temprano en la mañana del 14 de agosto de cada año, víspera de la Asunción.
Hombres y mujeres designados de la aldea de Bhamdoun , una aldea a 23 kilómetros de Beirut con cristianos maronitas y ortodoxos como mayoría de sus habitantes. [ 2 ] Se reúnen fuera del patio de la iglesia de San Jorge y comienzan a preparar una hoguera abierta para sostener tres calderos de comida. Se usa leña y carbón para mantener el fuego encendido toda la noche hasta que todos los ingredientes se disuelvan y se combinen. La receta requiere 800 kg de carne de cordero, agua y trigo. [ 3 ] Por lo general, las celebraciones y la degustación comienzan tarde en la noche. La celebración consiste en una misa vespertina en la iglesia de San Jorge, exposiciones religiosas y artísticas, desfiles, fuegos artificiales y puestos de comida y, al final, la distribución abierta del hrisseh. [ 4 ]
Historia
Aunque no está completamente investigado, la historia dice que en el siglo XIX, aproximadamente alrededor del año 1851, una plaga desastrosa azotó la aldea de Bhamdoun. [ 5 ]
Ingredientes
Consiste principalmente en trigo descascarillado, jarretes de carne cortados en cubos y huesos de cordero, sazonados con granos de pimienta, hojas de laurel, canela y sal. [ 6 ]
Instrucciones
Los métodos de preparación varían ligeramente de una región a otra, pero en general el hrisseh se compone principalmente de carne de cordero mezclada con huesos de cordero, trigo y agua. Toda la mezcla se calienta en ollas grandes hasta que hierva. Se recomienda mantener una mezcla firme y constante a altas temperaturas y también es necesario bajar la temperatura antes de añadir el trigo para evitar que se formen grumos. El hrisseh debe cocinarse durante más de cinco horas para asegurar un plato espeso y equilibrado. Finalmente, la elasticidad indica que la carne está cocida. El último paso es añadir sal. Luego, el plato caliente se suele servir directamente en cuencos calientes junto con un dulce tradicional libanés, el tamrieh . [ 6 ]
Referencias
- ↑ LBTAdmin (09-08-2019). "HRISSEH: UN PLATO SUMTUOSO" . Lebanon Traveler . Consultado el 13-03-2020 .
- ↑ Salibi, Kamal (1997). Bhamdoun: Retrato histórico de un pueblo de montaña libanés . Papers on Lebanon. Vol. 15. Oxfordville: Centre for Lebanese Studies. ISBN 1-870552-490.
- ↑ «La hrissé de Bhamdoun - OLJ» . L'Orient le jour . 16 de agosto de 2012 . Consultado el 13 de marzo de 2020 .
- ↑ LBTAdmin (27-07-2011). "Eid Al Saydeh" . Lebanon Traveler . Consultado el 13-03-2020 .
- ↑ "Bhamdoun" . Aley . Consultado el 13 de marzo de 2020 .
- 1 2 "Hrisseh: Un plato suntuoso" . Lebanon Traveler . 2019-08-09 . Consultado el 2020-03-13 .
- cocina libanesa
- Gachas de avena