Hugh Acheson

Hugh Acheson (nacido el 5 de noviembre de 1971) es un chef y restaurador canadiense . Ha sido propietario de cuatro restaurantes en Georgia y participa como juez en el programa de telerrealidad de competencia culinaria Top Chef , y como Iron Chef en Iron Chef Canada . ^{[ 1 ]}

Acheson nació el 5 de noviembre de 1971 en Ottawa , Ontario , Canadá. ^{[ 2 ]} El menor de cuatro hermanos, Acheson tiene tres hermanas mayores. ^{[ 2 ]} Su padre era profesor de economía en la Universidad Carleton de Ottawa , mientras que su madre era tutora de lectura. ^{[ 3 ]} Los padres de Acheson se divorciaron cuando él era pequeño, ^{[ 2 ]} y fue criado principalmente por su padre en los barrios de Manor Park y Centretown de Ottawa, ^{[ 3 ]} con la excepción de dos años que pasó viviendo con su madre y su padrastro en las ciudades estadounidenses de Clemson, Carolina del Sur , y Atlanta, Georgia . ^{[ 2 ]}

Acheson consiguió su primer trabajo en una cocina cuando tenía quince años, ^{[ 3 ]} como lavaplatos en el Bank Street Café de Ottawa. ^{[ 2 ] [ 4 ]} Posteriormente trabajó en otros restaurantes conocidos de Ottawa, antes de mudarse a Montreal, Quebec , para asistir a la Universidad Concordia . ^{[ 2 ]} Allí estudió filosofía política, pero pronto la abandonó para trabajar en restaurantes italianos en Montreal. ^{[ 4 ]} En 1994, Acheson regresó a Ottawa con su futura esposa, Mary Koon, y comenzó a trabajar en el Café Henry Burger , ^{[ 2 ]} un restaurante emblemático que cerró en la década de 2000 después de más de 80 años de funcionamiento. ^{[ 5 ]} En Henry Burger, Acheson aprendió sobre la cocina francesa , el vino y la etiqueta con el chef Rob McDonald. ^{[ 6 ]} Más tarde, en la década de 1990, Acheson se mudó con su esposa de Ottawa a su ciudad natal de Athens, Georgia ^{[ 3 ]} para que ella pudiera asistir a la escuela de posgrado en la Universidad de Georgia . ^{[ 2 ] [ 4 ]}

Basándose en su experiencia en la cocina francesa e italiana, Acheson se convirtió en jefe de cocina y gerente del Last Resort Grill al mudarse a Atenas. ^{[ 4 ]} Tras la graduación de su esposa, la pareja se mudó a San Francisco, California , donde Acheson consiguió un trabajo en el restaurante Mecca. Posteriormente trabajó como segundo chef para el chef Gary Danko de San Francisco , ^{[ 2 ]} ayudándolo a abrir su restaurante homónimo . ^{[ 4 ]}

Después de aproximadamente dos años en San Francisco, Acheson y su esposa regresaron a Atenas a petición de Melissa Clegg, la dueña de Last Resort, quien quería que Acheson la ayudara a abrir un restaurante. ^{[ 4 ]} A su vez, Acheson abrió su primer restaurante, Five and Ten, en Atenas en 2000 ^{[ 3 ] [ 4 ]} y presentó a Dean Neff como su chef ejecutivo en 2012. ^{[ 7 ]} En los años siguientes, sus esfuerzos han incluido:

• Un segundo restaurante de Atenas, The National, abrió sus puertas en 2007. ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• Su tercer restaurante, Empire State South, abrió en Atlanta en 2010. ^{[ 2 ] [ 4 ]} Empire State South cerró sus puertas en febrero de 2023.
• Cinco y Diez, un restaurante mexicano moderno en Atenas, estuvo abierto de enero a octubre de 2014. ^{[ 8 ]}
• Acheson abrió The Florence en Savannah, Georgia, en la primavera de 2014. ^{[ 9 ]} El restaurante italiano se abastecía de verduras y mariscos locales mientras servía pasta y pizza antes de cerrar en junio de 2017. ^{[ 10 ]}
• En 2015, Acheson abrió Spiller Park, una cafetería en Ponce City Market , con Dale Donchey, quien dirigía el programa de café en Empire State South. ^{[ 11 ]} Spiller Park ha seguido creciendo, con cinco locales abiertos o en proceso de apertura a partir de la primavera de 2024, aunque Acheson ya no está involucrado.
• En enero de 2018, Acheson abrió Achie's en el Omni Hotel at The Battery Atlanta, parte del complejo del estadio de los Braves, donde se servían "versiones de platos tradicionales del sur, así como platos como poutine, hamburguesas y bocadillos típicos de los estadios los días de partido". ^{[ 12 ]} Cerró en noviembre del mismo año. ^{[ 13 ]}
• El 2 de febrero de 2021, el último proyecto culinario de Acheson, Ovide, abrió sus puertas como el restaurante insignia del Hotel Effie en Sandestin, Florida. ^{[ 14 ]} El restaurante es una fusión de cocina costera con influencia francesa.

En abril de 2024, Acheson anunció que vendería su único restaurante restante en Georgia, Five and Ten, a su socio de larga data, Peter Dale. ^{[ 15 ]}

Acheson estuvo casado con Mary Koon, ^{[ 2 ]} una nativa de Georgia ^{[ 3 ]} que trabajaba como editora en el Museo de Arte de Georgia . ^{[ 21 ]} Se conocieron en la escuela secundaria , cuando Acheson vivió brevemente en Carolina del Sur con su madre. ^{[ 4 ]} Se reencontraron mientras estudiaban en la universidad en Canadá y se casaron dos años después. ^{[ 4 ]} Acheson y Koon se divorciaron ^{[ 27 ]} discretamente en 2017 y ambos siguen viviendo en Athens, Georgia. Tienen dos hijas, ^{[ 2 ]} Beatrice y Clementine. ^{[ 4 ]}

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