Pastel de colibrí

El pastel colibrí es un pastel de plátano y piña con especias originario de Jamaica y un postre popular en el sur de Estados Unidos desde la década de 1970. Sus ingredientes incluyen harina , azúcar , sal, aceite vegetal , plátano maduro , piña , canela, nueces pecanas, extracto de vainilla , huevos y levadura . A menudo se sirve con glaseado de queso crema. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Creado en Jamaica, donde el postre se llama pastel del pájaro doctor (o pastel del Dr. Bird), ^{[ 4 ] [ 5 ]} recibe su nombre del ave nacional de la isla, el colibrí de cola de tijera (conocido localmente como pájaro doctor). En 1968, la Junta de Turismo de Jamaica exportó la receta del pastel del pájaro colibrí, junto con otras recetas locales jamaicanas , en kits de prensa enviados a los Estados Unidos. ^{[ 4 ]} La campaña de marketing estaba dirigida a los consumidores estadounidenses para generar interés en visitar la isla. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Una de las primeras publicaciones conocidas de la receta en la prensa estadounidense, escrita por LH Wiggins, apareció en el número de febrero de 1978 de Southern Living . ^{[ 5 ]} La receta fue un éxito entre los lectores y ganó el premio al Pastel Favorito ese mismo año en la Feria Estatal de Kentucky .

Posteriormente, fue elegida la receta favorita de Southern Living en 1990 y se destacó como la receta más solicitada en la historia de la revista. ^{[ 7 ]} El pastel sureño suele tener dos o tres capas con nueces pecanas (o nueces ), plátanos maduros machacados, piña triturada enlatada y un glaseado dulce de queso crema .

• Receta de pastel colibrí - Southern Living