Gris húngaro

El gris húngaro ( húngaro : Magyar Szürke , pronunciado [ ˈmɒɟɒr ˈsyrkɛ ]^ⓘ ), también conocida como laestepa gris húngara,^[⁵^]^:³³⁴ es unarazadeganado vacuno de carne.^[⁴^]^[⁶^]^:⁹⁶ Pertenece al grupo deganado podólico^[⁷^]^:²⁷^[⁸^]^:⁴⁹ y se caracteriza por largos cuernos en forma de lira y un pelaje gris pálido. Está bien adaptada aextensivosy antiguamente se criaba en grandes cantidades en lapuszta. En el siglo XX estuvo cerca de la extinción, pero desde entonces su número ha aumentado.

Historia

Los orígenes del gris húngaro son desconocidos. Antiguamente se aceptaba que había llegado en el siglo IX con los magiares que vinieron del este, tomaron la cuenca de los Cárpatos y se establecieron allí; esta teoría no es consistente con el registro arqueológico. ^{[ 7 ]}^{: 9} También se ha sugerido en varias ocasiones que fue introducido en alguna migración posterior, posiblemente por pueblos cumanos o pechenegos ; que fue traído del sur por refugiados de los Balcanes; ^{[ 7 ]}^{: 10} o que provino de la península italiana, adquirido ya sea por incursiones en el siglo X, o por comercio durante el período del dominio angevino en el siglo XIV. ^{[ 8 ]}^{: 50} Otra teoría, que desciende directamente del uro , Bos primigenius , fue atribuida por Charles Darwin , escribiendo en 1868, a Ludwig Rütimeyer ; ^{[ 9 ]}^{: 80}^{[ 10 ]}^{: 13} No es consistente con los datos osteométricos , pero subsiste la posibilidad de alguna influencia del uro en la época medieval. ^{[ 8 ]}^{: 50}

Desde la Edad Media hasta el siglo XVIII, se criaron grandes cantidades de ganado vacuno gris en las llanuras de Hungría. Muchos eran conducidos a pie por arrieros cientos de kilómetros hacia el oeste hasta los mercados de las ciudades de Europa occidental para ser sacrificados para obtener carne. ^{[ 7 ]}^{: 11}^{[ 11 ]}^{: 26} El destino principal era Viena , pero otros llegaban a Augsburgo , Auspitz , Núremberg , Estrasburgo y Venecia . ^{[ 7 ]}^{: 11}^{[ 8 ]}^{: 50} Durante los siglos XV y XVI, decenas de miles de cabezas de ganado se exportaban de esta manera cada año, y en el siglo XVII la cifra pudo haber superado100 000 por año. ^{[ 7 ]}^{: 11}^{[ 12 ]}^{: 718} El comercio se vio gravemente afectado por las invasiones otomanas y, durante algún tiempo, también se vio limitado por un monopolio otorgado por la corte imperial a la Landverleger-Compagnia de Viena en 1622. ^{[ 7 ]}^{: 11}^{[ 12 ]}^{: 718}

En Augsburgo se documenta la existencia de ganado húngaro en un documento de 1526. ^{[ 13 ]}^{: 198} Otro documento del siglo XVI se refiere específicamente a magnus cornuotes boves Hungaricos o «ganado húngaro de cuernos largos». ^{[ 14 ]}^{: 1786}

En el siglo XVIII, las cambiantes condiciones del mercado llevaron a una disminución sustancial de este comercio, y el ganado pasó a utilizarse principalmente como animales de tiro , un propósito para el que eran muy adecuados. ^{[ 7 ]}^{: 12}

En 1931 se fundó la Asociación Húngara de Criadores de Ganado Gris, que fomentó la cría y el mantenimiento de este ganado. ^{[ 6 ]}^{: 96} La Segunda Guerra Mundial interrumpió estos esfuerzos. ^{[ 6 ]}^{: 96} A principios de la década de 1960, solo había 160 vacas y 6 toros en tres granjas. ^{[ 6 ]}^{: 96} Alrededor de esa época surgió un interés patriótico por preservar las razas locales. ^{[ 6 ]}^{: 96}

En 1975 solo quedaban 300 vacas en dos rebaños, pero desde entonces el número ha aumentado. El repunte se debe en parte a los esfuerzos de crioconservación realizados por el gobierno húngaro. ^{[ 15 ]} Los criadores de ganado pueden acceder a subsidios gubernamentales. ^{[ 16 ]}^{: 55} En 2003, la raza Gris Húngara suministró aproximadamente el 12% de la carne de vacuno de producción local consumida en Hungría. ^{[ 16 ]}^{: 9} Se distribuye principalmente en los condados de Bács-Kiskun , Hajdú-Bihar y Veszprém . ^{[ 17 ]}

Características

El ganado gris húngaro es robusto, ^{[ 11 ]}^{: 26} esbelto y alto. Tiene un alto contenido muscular y carne veteada . Los toros miden aproximadamente150 cm a la cruz y pesa algo800 kg ; vacas promedio135 cm de altura y525 kg de peso. ^{[ 2 ]}

El color del pelaje varía del blanco plateado al gris ceniza; los machos suelen ser más oscuros que las vacas, con escroto negro y ojos rodeados de negro. ^{[ 18 ]}^{: 203}^{[ 19 ]} La piel es pigmentada y gris. ^{[ 19 ]} Como en otras razas podólicas, los terneros nacen rojizos y se vuelven grises alrededor de los seis meses de edad. ^{[ 8 ]}^{: 51}^{[ 18 ]}^{: 203} Los cuernos son largos y curvos y están dirigidos hacia arriba en forma de lira; ^{[ 18 ]}^{: 203} pueden ser algunosDe 70 a 80 cm de longitud. ^{[ 19 ]}

La raza gris húngara comparte con el ganado índico algunas características genéticas relacionadas con las proteínas de la leche, incluida la caseína , y con los haplotipos de marcadores de polimorfismo de longitud de fragmentos amplificados . Por lo demás, no muestra ninguna similitud marcada con el ganado cebú. ^{[ 18 ]}^{: 203}

Usar

La vaca gris húngara se cría para la producción de carne . Su desarrollo es lento, pero su carne es baja en grasa y apta para la elaboración de salami y salchichas de ternera. ^{[ 17 ]} Está incluida en el Arca del Gusto de la Fundación Slow Food internacional . ^{[ 17 ]}

Los rebaños de este ganado funcionan como atracción turística en el Parque Nacional de Hortobágy y otros parques nacionales húngaros . Algunos ejemplares se pueden encontrar en otros lugares, como en Bocfölde , al oeste de Hungría. Estos rebaños sirven como bancos genéticos , debido a su resistencia a enfermedades bovinas que afectan a razas más selectas.

Véase también

Símbolos nacionales de Hungría

Referencias

↑ Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco Mundial de Datos sobre Recursos Genéticos Animales , anexo de El estado de los recursos genéticos animales del mundo para la alimentación y la agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 23 de junio de 2020.
1 2 Ficha de datos de la raza: Magyar Szürke / Hungría (Bovinos) . Sistema de Información sobre la Diversidad de Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en enero de 2022.
↑ Zootierliste (sin fecha): "Ganado gris húngaro (Ganado de la estepa húngara)".
1 2 3 4 5 Ficha de datos de la raza: Magyar Szürke/Hungría . Sistema de Información sobre la Diversidad Animal Doméstica de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en mayo de 2014.
^ Marleen Felius (1995). Razas de ganado: una enciclopedia . Doetinchem, Países Bajos: Misset. ISBN 9789054390176.
1 2 3 4 5 Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). El estado de los recursos genéticos animales del mundo para la alimentación y la agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 10 de enero de 2017.
1 2 3 4 5 6 7 8 Imre Bodó, István Gera, Gábor Koppány, trad. Béla Borsos (2004). La raza de ganado gris húngaro . Budapest: Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztôk Egyesülete.
1 2 3 4 5 László Bartosiewicz (1997). El ganado gris húngaro: una raza tradicional europea . Información sobre recursos genéticos animales (21): 49–60.
↑ Charles Darwin (1868). La variación de los animales y las plantas bajo domesticación , volumen I. Londres: John Murray.
↑ Ludwig Rütimeyer (1866). Über Art und Raçe des zahmen europäischen Rindes (en alemán). Braunschweig: [editor desconocido]. Citado en: Charles Darwin (1868). La variación de animales y plantas bajo domesticación , volumen I. Londres: John Murray.
^ Anikó Gergely, Ruprecht Stempell, Christoph Büschel, Mo Croasdale (2008). Culinaria Hungría . Potsdam, Alemania: HF Ullmann. ISBN 9783833149962OCLC 566879902
^ Marleen Felius, Marie-Louise Beerling, David S. Buchanan, Bert Theunissen, Peter A. Koolmees y Johannes A. Lenstra (2014) . Sobre la historia de los recursos genéticos bovinos . Diversidad 6 (4): 705–750. doi : 10.3390/d6040705
↑ László Bartosiewicz (2017). Ganado gris húngaro: Paralelos en la constitución de identidades animales y humanas . En: Sarah Cockram, Andrew Wells (editores) (2017). Interacciones interespecíficas: Animales y humanos entre la Edad Media y la modernidad . Abingdon, Oxfordshire: Routledge ISBN 9781351612630.
↑ A. Zsolnai, Á. Maróti-Agóts, A. Kovács, AV Bâlteanu, E. Kaltenecker, I. Anton (2020). "Posición genética del gris húngaro entre el ganado europeo e identificación de marcadores específicos de la raza" . Animal . 14 (9): 1786-1792. doi : 10.1017/S1751731120000634 .
↑ L. Solti, EG Crichton, NM Loskutoff, S. Cseh (2000). Importancia económica y ecológica del ganado autóctono y la aplicación de la reproducción asistida para su conservación . Theriogenology . 53 (1): 149–62. doi : 10.1016/S0093-691X(99)00248-4 . (Se requiere suscripción) .
1 2 Mihály Pásztor (editor) (2003). Primer informe nacional sobre recursos genéticos animales: República de Hungría . Budapest: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Anexo a: Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). El estado de los recursos genéticos animales del mundo para la alimentación y la agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 10 de enero de 2017.
^ Razza bovina grigia ungherese : Arca del Gusto (en italiano) . Bra, Cuneo: Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus/Fundación Slow Food para la Biodiversidad. Archivado el 25 de junio de 2024.
1 2 3 4 Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944.
1 2 3 Descripción de la raza: Gris húngaro . Departamento de Cría y Genética Animal, Facultad de Medicina Veterinaria de Hannover. Archivado el 15 de octubre de 2007.

Lecturas adicionales

Bodó Imre (1994). Magyar szürke szarvasmarha (en húngaro). Debrecen: Parque Hortobágyi Nemzeti Igazgatóság.
Bellon Tibor, Kútvölgyi Mihály (2001). A magyar szürkemarha (en húngaro). Budapest: Timp. ISBN 9789630077613
Borics Imre (2006). Magyar szürke tenyésztése, tejtermelése és keresztezése Hosszúháton (en húngaro). Debrecen: Hortobágyi Természetvédelmi és Génmegőrző Kht.; Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztők Egyesülete. ISBN 9789630609937
Károlyi Zsuzsanna, Székely Sándor (2010). Magyar szürke szarvasmarha: Folyóiratcikkek és szakkönyvek ajánló bibliográfiája a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia alapjánaz Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományából (bibliografía, en húngaro). Budapest: Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ.
Andrea Mária Kırösi (2014). El problema de la aparición y el desarrollo del ganado gris húngaro en la cuenca de los Cárpatos a partir de artefactos arqueozoológicos (tesis doctoral). Szeged: Universidad de Szeged.

[barb-1] Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco Mundial de Datos sobre Recursos Genéticos Animales , anexo de El estado de los recursos genéticos animales del mundo para la alimentación y la agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 23 de junio de 2020.

[dad2-2] 1 2 Ficha de datos de la raza: Magyar Szürke / Hungría (Bovinos) . Sistema de Información sobre la Diversidad de Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en enero de 2022.

[zootier-3] Zootierliste (sin fecha): "Ganado gris húngaro (Ganado de la estepa húngara)".

[dad-4] 1 2 3 4 5 Ficha de datos de la raza: Magyar Szürke/Hungría . Sistema de Información sobre la Diversidad Animal Doméstica de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en mayo de 2014.

[felius-5] Marleen Felius (1995). Razas de ganado: una enciclopedia . Doetinchem, Países Bajos: Misset. ISBN 9789054390176.

[fao-6] 1 2 3 4 5 Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). El estado de los recursos genéticos animales del mundo para la alimentación y la agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 10 de enero de 2017.

[magyar-7] 1 2 3 4 5 6 7 8 Imre Bodó, István Gera, Gábor Koppány, trad. Béla Borsos (2004). La raza de ganado gris húngaro . Budapest: Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztôk Egyesülete.

[laszlo-8] 1 2 3 4 5 László Bartosiewicz (1997). El ganado gris húngaro: una raza tradicional europea . Información sobre recursos genéticos animales (21): 49–60.

[darwin-9] Charles Darwin (1868). La variación de los animales y las plantas bajo domesticación , volumen I. Londres: John Murray.

[ludwig-10] Ludwig Rütimeyer (1866). Über Art und Raçe des zahmen europäischen Rindes (en alemán). Braunschweig: [editor desconocido]. Citado en: Charles Darwin (1868). La variación de animales y plantas bajo domesticación , volumen I. Londres: John Murray.

[aniko-11] Anikó Gergely, Ruprecht Stempell, Christoph Büschel, Mo Croasdale (2008). Culinaria Hungría . Potsdam, Alemania: HF Ullmann. ISBN 9783833149962OCLC 566879902

[felius2-12] Marleen Felius, Marie-Louise Beerling, David S. Buchanan, Bert Theunissen, Peter A. Koolmees y Johannes A. Lenstra (2014) . Sobre la historia de los recursos genéticos bovinos . Diversidad 6 (4): 705–750. doi : 10.3390/d6040705

[bart-13] László Bartosiewicz (2017). Ganado gris húngaro: Paralelos en la constitución de identidades animales y humanas . En: Sarah Cockram, Andrew Wells (editores) (2017). Interacciones interespecíficas: Animales y humanos entre la Edad Media y la modernidad . Abingdon, Oxfordshire: Routledge ISBN 9781351612630.

[animal-14] A. Zsolnai, Á. Maróti-Agóts, A. Kovács, AV Bâlteanu, E. Kaltenecker, I. Anton (2020). "Posición genética del gris húngaro entre el ganado europeo e identificación de marcadores específicos de la raza" . Animal . 14 (9): 1786-1792. doi : 10.1017/S1751731120000634 .

[solti-15] L. Solti, EG Crichton, NM Loskutoff, S. Cseh (2000). Importancia económica y ecológica del ganado autóctono y la aplicación de la reproducción asistida para su conservación . Theriogenology . 53 (1): 149–62. doi : 10.1016/S0093-691X(99)00248-4 . (Se requiere suscripción) .

[faocr-16] 1 2 Mihály Pásztor (editor) (2003). Primer informe nacional sobre recursos genéticos animales: República de Hungría . Budapest: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Anexo a: Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). El estado de los recursos genéticos animales del mundo para la alimentación y la agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 10 de enero de 2017.

[slow-17] Razza bovina grigia ungherese : Arca del Gusto (en italiano) . Bra, Cuneo: Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus/Fundación Slow Food para la Biodiversidad. Archivado el 25 de junio de 2024.

[cabi-18] 1 2 3 4 Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944.

[tiho-19] 1 2 3 Descripción de la raza: Gris húngaro . Departamento de Cría y Genética Animal, Facultad de Medicina Veterinaria de Hannover. Archivado el 15 de octubre de 2007.

[

[

[

[

[

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 2 ]

[ 18 ]

[ 19 ]