IJzerkoekje

Un ijzerkoekje ( pronunciación en neerlandés: [ ˈɛizərˌkukjə ] , 'galleta de hierro') es una galleta blanda , consumida tradicionalmente por los pescadores neerlandeses, especialmente en Vlaardingen , uno de los principales puertos de los Países Bajos durante los siglos XIX y XX. Es una galleta ovalada de unos 0,6-0,7 cm de grosor con un sabor cremoso a canela . Las galletas se inventaron en la ciudad de Vlaardingen y se hornean sobre una plancha de hierro a cuadros, creando un patrón característico similar al de un gofre, parecido a los stroopwafels . 

Según la tradición oral, el tendero "Daatje de Koe" (1838-1915) elaboró ​​las primeras galletas de hierro de Vlaardingse. Posteriormente, el producto se incorporó al surtido de varias panaderías de la ciudad.

La investigación del panadero Hazenberg de Vlaardingen en los archivos regionales mostró que la galleta es probablemente más antigua y data del siglo XVIII. ^{[ 1 ]} Eran populares entre los pescadores por su densidad calórica y su larga duración.

Actualmente, la mayoría de las pastelerías de Vlaardingen venden ijzerkoekjes . Además, se pueden encontrar gofreras especiales y harina para ijzerkoekjes para hornear las galletas en casa.

En Sri Lanka, las galletas también se conocen como ijzerkoekje . Se consideran un plato típico de la cocina local. Esta variedad se originó en la comunidad Burgher , un grupo étnico mixto con ancestros parcialmente europeos, incluidos los Burghers holandeses . Las galletas se llaman 'ijzer' o 'ijzer koekje' y se elaboran con harina de trigo, azúcar, huevo, leche de coco , canela, clavo y sal. Solo se usa mantequilla o aceite para engrasar la plancha. Las galletas se enrollan alrededor de un  palo de 1-1,5 cm de diámetro inmediatamente después de hornearlas. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Según el libro Sweet Treats around the World , están relacionadas con los stroopwafels holandeses , aunque estos últimos son más grandes, contienen almíbar y relativamente más harina, y se hornean en una waflera . ^{[ 4 ]}

• Lukken : gofre de postre tradicional de Flandes Occidental 
• Stroopwafel – galleta holandesa con relleno de caramelo 

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