Imarti

Imarti , también conocido como amriti , jaangiri u omriti , es un dulce indio que se elabora friendo una masa hecha con harina de lentejas negras en forma circular, similar a una flor, y luego sumergiéndola en jarabe de azúcar. ^{[ 1 ]} Este plato es similar al jalebi , que es más delgado y dulce que el imarti . ^{[ 2 ]}

El imarti es una comida popular para el iftar en Bangladesh , mientras que en India, Jaunpur en Uttar Pradesh es famosa por sus imartis. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

En el norte de la India, los imartis se elaboran con una masa hecha con diversas variedades de harina de lentejas negras (llamada urad dal) , mientras que en Karnataka , Tamil Nadu , Andhra Pradesh , Telangana y otras partes del subcontinente indio , se suele utilizar jangiri parappu (lentejas negras jangiri).

Se añade azafrán a la masa para dar a los imartis su brillante color naranja.

Las lentejas negras se remojan en agua durante unas horas y luego se muelen en un molino de piedra hasta obtener una masa fina. Esta masa se vierte en ghee , aunque a veces se utilizan otros aceites. Al igual que los buñuelos , la masa se vierte formando figuras geométricas, si bien los imartis suelen ser más pequeños. A menudo presentan un pequeño anillo en el centro.

Antes de freír la masa, se prepara un jarabe de azúcar aromatizado con alcanfor comestible , clavo , cardamomo , kewra y azafrán . Los imartis fritos se sumergen en el jarabe hasta que se expanden, absorbiendo una cantidad considerable. En el norte de la India, los imartis se escurren, por lo que suelen ser más secos que los jalebis . Se pueden servir calientes, a temperatura ambiente o fríos.

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  Proceso de fritura
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  Después de freír

En India, los imartis se sirven como postre al final de una comida, a veces acompañados de dahi para mojar. También se reparten como dulces entre familiares, invitados y vecinos durante celebraciones como festivales y bodas.

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  Imartis se sirve como postre en Tamil Nadu.

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