Hispanopedia WikiEn defensa de la comida: Un manifiesto del comensal (publicado internacionalmente como En defensa de la comida ) [ 1 ] [ 2 ] es un libro de 2008 del periodista y activista Michael Pollan . Fue número uno en la lista de los libros de no ficción más vendidos del New York Times durante seis semanas. El libro surgió del ensayo de Pollan de 2007, Comidas infelices, publicado en la revista del New York Times . [ 3 ] Pollan también ha dicho que escribió En defensa de la comida como respuesta a las personas que le preguntaban qué debían comer después de haber leído su libro anterior, El dilema del omnívoro . [ 4 ]
En el libro, Pollan explora la relación entre el nutricionismo y la dieta occidental, postulando que la respuesta a una alimentación saludable es simplemente "Comer alimentos. No demasiado. Principalmente vegetales". [ 5 ] Pollan argumenta que el nutricionismo como ideología ha complicado y perjudicado los hábitos alimenticios estadounidenses. [ 4 ] Afirma que, en lugar de centrarse en comer nutrientes, las personas deberían centrarse en comer el tipo de alimentos que sus antepasados reconocerían, lo que implica que gran parte de lo que comen los estadounidenses hoy en día no es comida real, sino "imitaciones de comida". [ 5 ] En el libro, distingue entre alimentos y "sustancias comestibles similares a los alimentos". [ 5 ] Pollan recomienda que los estadounidenses gasten más dinero y tiempo en alimentos, y que compren productos locales. [ 6 ]
Pollan argumenta que la ciencia de la nutrición no debería influir en los hábitos alimenticios de las personas porque los científicos aún no han identificado la gama completa de nutrientes, y afirma que cuanto más se centran los estadounidenses en la nutrición, menos saludables parecen estar. [ 7 ]
En 2009, la Universidad de Wisconsin-Madison seleccionó En defensa de la comida como el libro inaugural de su programa de lectura común Go Big Read. [ 8 ] Un profesor del departamento de ciencia láctea de la universidad escribió para oponerse a esta decisión, diciendo que los escritos de Pollan expresaban "la visión sesgada y controvertida de un individuo sobre los sistemas alimentarios y agrícolas actuales". [ 9 ]
En 2015, En defensa de la comida fue adaptada a un documental televisivo para PBS . [ 10 ]
Referencias
- ↑ Pollan, Michael (8 de enero de 2008). "Extracto: En defensa de la comida: El mito de la nutrición y los placeres de comer, de Michael Pollan" . The Guardian .
- ↑ resultados, búsqueda (31 de enero de 2008). "En defensa de la comida: El mito de la nutrición y los placeres de comer" . Penguin – vía Amazon.
- ↑ Maslin, Janet. "¿Obsesionada con la nutrición? Eso es un trastorno alimentario" . New York Times (3 de enero de 2008).
- 1 2 Shapiro, Laura. "La Santa Iglesia de la Comida" . Slate (31 de diciembre de 2007).
- 1 2 3 'En defensa de la comida' La autora ofrece consejos para la salud . NPR Morning Edition (1 de enero de 2008).
- ↑ Maslin, Janet. Reseña del libro: 'En defensa de la comida' . New York Times (3 de enero de 2008).
- ↑ "En defensa de la comida - Michael Pollan" . 20 de marzo de 2008.
- ↑ Penzenstadler, Nick. "7.000 personas asisten a la charla de un controvertido autor de libros sobre alimentación" . Milwaukee Journal Sentinel (4 de septiembre de 2009).
- ↑ Grummer, Ric. 'En defensa de la comida' carece de rigor científico . [Wisconsin State Journal] (23 de septiembre de 2009).
- ↑ "En defensa de la comida | Programas" . PBS Food . 5 de noviembre de 2015. Consultado el 29 de enero de 2019 .
- Libros de no ficción estadounidenses
- Libros de no ficción de 2008
- Libros de no ficción en inglés de 2008
- Libros de no ficción adaptados al cine
- Libros de Michael Pollan
- Libros sobre comida y bebida.
- Libros de Penguin Press
