Inago no tsukudani

Inago no tsukudani (いなごの佃煮) es un plato japonés que consiste en saltamontes de arroz hervidos en salsa de soja y azúcar . Inago es la palabra japonesa para langosta. Las langostas se preparan al estilo " tsukudani " (hervidas en salsa de soja y azúcar). Este plato es tradicional en las regiones montañosas y del interior de Japón, incluyendo Nagano y Fukushima , donde antiguamente se consideraba un importante suplemento nutricional. ^{[ 1 ]}

Las langostas han sido consideradas enemigas naturales de los cultivos agrícolas desde la antigüedad debido a su capacidad de enjambrar, lo que puede provocar plagas. No hay forma de evitar este fenómeno salvo reducir el número de langostas antes de que enjambren. ^{[ 2 ]} Las personas sufrieron plagas de langostas porque, tras enjambrar, las langostas las dejaron sin alimento; por lo tanto, comenzaron a consumirlas. Debido a su alto contenido proteico , pueden ser una rica fuente de energía. ^{[ 2 ]}

Antes de cocinarlas, las langostas se colocan en una caja o bolsa sin comida durante una noche para eliminar las heces de sus cuerpos.

Las langostas se añaden a agua hirviendo y se escurren. Se cocinan en una sartén caliente sin aceite y se remueven para eliminar todo rastro de agua de sus cuerpos. Se añade aceite y se sofríen hasta que queden crujientes. ^{[ 2 ]}