Indio viejo

Indio viejo ("viejo indio") es un plato tradicional de Nicaragua que data de la época precolombina . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Es un guiso o sopa espesa hecha de maíz mezclado con tomates , achiote , cebollas , ajo , carne deshebrada y hierbas . ^{[ 4 ] [ 5 ]} Indio viejo se originó de los nativos nicarao que vivían en la isla de Ometepe , quienes antes de la llegada de los españoles, preparaban el plato con carnes e ingredientes que son nativos de la región, como maíz, tomates, achiote y hierbas, junto con carne de venado , pavo o iguana . ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} El plato es uno de los más antiguos y establecidos en la cocina nicaragüense . ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]} Es similar a una papilla . ^{[ 15 ]} También se consumía ampliamente durante la época colonial y se utilizaba un mortero para preparar el plato. ^{[ 16 ]}