Infusión

Tres bebidas populares que son infusiones: café , mate y té.

La infusión es el proceso de extraer compuestos químicos o sabores de material vegetal en un disolvente como agua, aceite o alcohol , dejando el material suspendido en el disolvente durante un tiempo (un proceso que a menudo se denomina maceración ). El líquido resultante también se denomina infusión . El proceso de infusión se distingue tanto de la decocción —un método de extracción que implica hervir el material vegetal— como de la percolación , en la que se hace pasar agua a través del material (como en una cafetera ).

El primer uso documentado de aceites esenciales data del siglo X u XI, por el polímata persa Avicena , posiblemente en su obra El Canon de la Medicina .

El té es mucho más antiguo que eso, remontándose al siglo X a.C. como la referencia más antigua registrada.

La infusión es un proceso químico que utiliza ingredientes botánicos (generalmente hierbas, flores o bayas secas) volátiles que liberan fácilmente sus principios activos en agua, aceite o alcohol. En este proceso, normalmente se hierve un líquido (o se calienta a otra temperatura adecuada) y se vierte sobre la hierba. Tras dejar reposar la hierba en el líquido durante el tiempo necesario, se retira (posiblemente colándola), obteniendo así la infusión . A menos que la infusión se vaya a consumir inmediatamente, se embotella y se refrigera para su uso posterior.

El tiempo que las hierbas permanecen en el líquido depende del tipo de infusión. Los tiempos de infusión pueden variar desde segundos (para algunos tipos de té chino ) hasta horas, días o meses (para licores como la ginebra de endrinas ).

Existen diversos accesorios y técnicas para retirar los restos de hierbas utilizadas en la infusión, como los infusores metálicos (que parecen pinzas), los coladores y las prensas francesas (que se utilizan comúnmente para infusionar agua con distintos tés y cafés). La técnica más común es la bolsita de té, que se fabrica con papel de filtro y se rellena con diferentes sabores de té.

• El té es un ejemplo común de infusión; la mayoría de las variedades requieren remojar las hojas en agua caliente, aunque algunas variantes (por ejemplo, el té de menta marroquí ) requieren decocción . Muchas infusiones de hierbas también se preparan por infusión; el limón, la manzanilla , el sen, la manzana, el jengibre, el rooibos y muchas otras plantas se utilizan individualmente o en combinación.
• El café se puede preparar por infusión (como en una cafetera francesa ) o por percolación .
• Los remedios a base de hierbas se suelen elaborar mediante infusiones en agua o aceite.
• Aceites aromatizados: Las plantas con sabores deseables pueden macerarse en aceite comestible o vinagre durante un período prolongado; el aceite o vinagre infusionado a menudo se vende con la planta aún presente y se utiliza como aromatizante. Se pueden usar chiles, limón, ajo y muchas otras plantas. Puede haber ambigüedad en el etiquetado de estos aceites: por ejemplo, lo que se describe como aceite de sésamo puede ser aceite extraído de semillas de sésamo u otro aceite vegetal infusionado con sésamo.
• El agua de pepino , una mezcla de pepino en rodajas con rodajas de cítricos y hierbas como la menta, es una infusión popular. ^{[ 1 ]}

• Compañero
• Aromaterapia
• Herboristería china
• Decocción
• Herboristería
• Lista de técnicas de cocina
• Tintura
• Maceración (alimentos)
• Filtración
• Infusión de café

• Definición de infundir en el diccionario Wikcionario
• Materiales de aprendizaje relacionados con la máquina de infusión en Wikiversidad