Hierro

Estructuras químicas de (−)- cis -γ-hierro (arriba) y (−)- cis -α-hierro

Las ironas son un grupo de odorantes de metilionona utilizados en perfumería , derivados del aceite de iris , ^{[ 1 ]} por ejemplo, de la raíz de lirio . Las más importantes comercialmente son:

• (−)- cis -γ-hierro, y
• (−)- cis -α-hierro

Las ironas se forman mediante la oxidación lenta de triterpenoides en los rizomas secos de la especie de iris , Iris pallida . Las ironas suelen tener un aroma dulce, floral, a iris, amaderado e ionónico .

• Ionone

• Relaciones entre estructura y olor