Ischoklad

Ischoklad ("chocolate helado"; Eiskonfekt en alemán , que también se traduce como Confitería helada ) es un dulce originario de Alemania que ahora es popular en Alemania y Suecia .

El Ischoklad fue inventado en 1927 por el pastelero Adam Eichelmann. ^{[ 1 ]} Generalmente se elabora utilizando solo chocolate (de la mitad a dos tercios) y aceite de coco (de un tercio a la mitad). ^{[ 2 ]}

La referencia al hielo en el nombre se debe a que se derrite muy fácilmente en la boca y se percibe un efecto refrescante al absorber la energía térmica. Este efecto se debe a que el punto de fusión del aceite de coco se encuentra entre 20 y 23 grados Celsius , unos 10 grados menos que el chocolate. En algunas recetas se añade mentol , y en la producción industrial, a veces se añade glucosa , lo que aumenta la sensación refrescante. El Ischoklad es un dulce navideño sueco muy popular . En Alemania, el mayor productor de Eiskonfekt es Eichetti .

• Thomas Vilgis: Eiskonfekt – La física se encuentra con la fisiología. en: Physik in unserer Zeit, 3/2009 (40), pág.  162

• Receta (en sueco)