Ishlykly

El ishlykly (a veces llamado ishlekli o ishlyakdi en algunas recetas) es un plato tradicional similar a la pizza , pero cubierto con masa. Consiste en una masa de dos capas rellena con una mezcla de carne (generalmente cordero ) y verduras, y se suele preparar para invitados especiales, sobre todo en Turkmenistán , Afganistán y otros lugares donde viven turcomanos.

Ishlekli es un plato tradicional de la cocina turcomana. ^{[ 1 ]} Es una empanada cerrada hecha de masa fina rellena con una mezcla de carne y verduras, a menudo comparada con la pizza. Ishlekli se suele preparar para invitados de honor. El relleno más común es de cordero. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Tradicionalmente, se horneaba en un hogar, enterrado en arena caliente. Hoy en día, se prepara en un tandoor , colocando la empanada entre dos sartenes y enterrándola en cenizas.

Primero, pica finamente la cebolla y el pimiento, luego mézclalos con la carne molida y salpimienta al gusto. Derrite la mitad de la mantequilla, mezclándola con agua y una cucharadita de sal en un bol hondo. Incorpora gradualmente la harina a la mezcla, amasando hasta formar una masa que luego se cubre con film transparente y se deja reposar durante 30 minutos.

La masa se divide en dos partes, cada una extendida en forma de rectángulo y untada con la mantequilla restante (previamente derretida). Luego, se enrolla la masa en espiral y se repite el proceso con la segunda parte. Después de 20 minutos, ambas piezas de masa se extienden en discos del mismo tamaño. Se coloca el relleno sobre un disco, se cubre con el segundo y se sellan los bordes. Se pinta la superficie con huevo batido, se hace un pequeño agujero en el centro y se espolvorea con semillas de sésamo. La tarta se hornea durante 40 minutos.

• Harina
• Carne picada
• Papa
• Cebolla
• Pimienta negra
• Sal
• Agua
• Aceite vegetal