Canavalia ensiformis

Canavalia ensiformis ( frijol jack ) es una leguminosa que se utiliza para forraje animal y nutrición humana, especialmente en Brasil , donde se le llama feijão-de-porco ("frijol de cerdo"). También es la fuente de concanavalina A.

C. ensiformis es una planta trepadora que alcanza hasta 1 metro (3,3 pies) de altura. Posee raíces profundas, lo que la hace resistente a la sequía. Se propaga mediante estolones largos. Sus flores son de color rosa púrpura. Las vainas miden hasta 36 centímetros (14 pulgadas) de largo y contienen semillas blancas grandes .  

Históricamente, fue utilizada por tribus nativas como alimento y forraje en regiones áridas de Arizona y México. Ahora, aunque comúnmente consumida en Asia y Japón, C.  ensiformis parece ser impopular en otros lugares. ^{[ 2 ]} Las semillas son ligeramente tóxicas y debe evitarse su consumo abundante. ^{[ 3 ]} Sin embargo, hervirlas eliminará la toxicidad si se hace correctamente. El follaje joven también es comestible. La planta entera se utiliza como forraje , aunque no puede utilizarse en mezclas de forraje que contengan urea , ya que contiene grandes cantidades de la enzima ureasa , que libera amoníaco dañino de la urea. Por esta razón, C.  ensiformis ha sido investigada como una fuente potencial de la enzima ureasa. También es la fuente de concanavalina  A , una lectina utilizada en aplicaciones biotecnológicas , como la cromatografía de afinidad de lectinas .

Como planta de jardín, puede alcanzar más de 2 metros de altura , siempre que reciba suficientes nutrientes, tierra fértil, sol y calor. Por lo tanto, crece mejor en suelos ricos o con nutrientes adicionales, en un lugar soleado y cálido. 

C. ensiformis tiene numerosos nombres en inglés . Muchos de ellos son engañosos o ambiguos, derivados de la comparación del frijol común con plantas de semillas o frutos similares: prosperan en lugares cálidos y soleados con abundante agua o lluvia.

• habas brasileñas
• " Grano de café "
• Frijol lima Chickasaw
• frijol ensiforme
• "Haba de caballo" (generalmente aplicada a Vicia faba )
• "Judía de Jack" (también se aplica a otras especies del género Canavalia )
• Frijol topo
• Pasar por alto el frijol ^{[ 4 ]}
• Frijol de Pearson
• "Frijol espada" (generalmente aplicado a Canavalia gladiata )
• haba maravillosa

• Canavalia ensiformis en plantas de África Occidental: una guía fotográfica.